清炖乌鸡汤的做法

1.大葱切段，姜切大片，备用。

2.乌鸡切小块，洗净。

3.炒锅中放入凉水和洗净的乌鸡块，大火烧开，这一步也叫飞水。

4.关火，撇去浮末，捞出乌鸡块，用清水冲洗。

5.将冲洗干净的乌鸡块放入砂锅中。

6.乌鸡上铺上葱段、姜片，缓慢倒入凉水，注意不要冲走葱姜的位置。

7.倒入适量料酒，通常两勺即可。

8.大火煮沸，换小火慢炖一小时，完成。