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红糖姜片的做法

红糖姜片的做法2

红糖姜片的食材和调料

红糖、340克、白糖、340克、姜(去皮)、1000克、

红糖姜片的做法与步骤

第1步.南姜去皮后切成大薄片。

第2步.白糖——姜片——红糖的顺序放进锅里。我用的是炒菜的铁锅。

第3步.不用加水,因为姜本身有水分,不用多久糖就完全化开了。

第4步.越来越浓稠,这个时候不能离开,要一直不停的翻炒,不然很容易糊锅。

第5步.这种状态后,马上关火!关火!关火!也就是锅边有糖砂,锅里的汁变浓稠。

第6步.继续翻炒,刚开始的时候会很黏,没关系,不停的翻就好了。

第7步.看,已经开始出糖砂了。这个时候要用筷子把粘成一团的姜一片片的分开,或者带手套操作也行,动作要快。特别是冬天,温度低,糖遇冷就会结晶。夏天可以借助风扇或者空调使其快速降温,快速出砂。

第8步.夏天做我就是用风扇吹,使糖降温。

第9步.成品是这样的。待其完全降温后,装入干净干燥的瓶子里保存,空口吃,或者泡水喝都很不错的。

第10步.补个翻糖的过程

第11步.翻的时候注意要动作快,还要用筷条把姜片一片片的拨开,这样才能保证每片都均匀的裹上糖砂。

第12步.倒在干燥无油的盘里放凉

第13步.我不是牛肉干,不是,不是,不是