老式面包的做法2
老式面包的食材和调料
高筋面粉、150g、砂糖、12g、酵母、3g、水、110g、高筋面粉、150g、砂糖、48g、盐、2g、鸡蛋、一个、黄油、45g、
老式面包的做法与步骤
第1步.原料备用。
第2步.将酵头原料倒入面包机。(高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克)
第3步.揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。(用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。)
第4步.发酵好的酵头与主面团(高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个、黄油45克)除黄油之外所有原料混合。
第5步.将面团揉到光滑，加入黄油，继续揉到产生筋膜。
第6步.收圆,松弛15分钟后分成9等份。
第7步.每一份搓成长条.
第8步.然后对折。
第9步.扭成结，把头塞到圆圈内。
第10步.等距离放入模具内。
第11步.发酵到两倍以上大小。
第12步.烤箱预热上下火180度，约30分钟，出晾凉即可。
