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猪肉大葱包子的做法

猪肉大葱包子的做法2

猪肉大葱包子的食材和调料

①包子皮:、、牛奶、210g、玉米油、8g、干酵母、4g、中筋面粉、400g、②肉馅:、、五花肉(肥瘦四六比)、250g、葱、姜、按自己口味,适量、生抽、8g、老抽、2g、盐、3g、麻油、3g、蚝油、3g、食用油、10g、淀粉、1g、糖、2g、水、18g、

猪肉大葱包子的做法与步骤

第1步.先来揉面,厨师机里倒入牛奶,再加入干酵母。

第2步.搅拌均匀后静置5分钟,等酵母完全溶解。

第3步.继续加入玉米油、糖粉和面粉,启动揉面程序。

第4步.揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉,所以面团稍微有点粘手也是可以的,不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

第5步.然后进行第一次发酵,盖上保鲜膜,放入温暖处。我是放到发酵箱里,28度,一个小时。

第6步.发至2倍大即可~

第7步.等待发酵的时候可以来准备包子馅。五花肉一定要用肥肉多一些的,不然会很柴,不好吃。

第8步.手工剁碎成肉糜,我是用料理机绞的,注意不要绞的太碎。

第9步.绞好的肉馅放到干净的盆里。

第10步.小葱和姜都切碎,加入肉馅里,喜欢吃葱的,可以多加一些。

第11步.然后放入所有的调料。

第12步.用筷子顺时针方向使劲搅拌肉馅,直到调料全部被吸收。肉馅变得有劲道和弹性。这点很重要,如果肉馅没有搅打上劲的话,成品的肉馅会很散不成坨,做出来也不好吃。

第13步.取出发酵好的面团,在撒了面粉的案板上不断按揉排气,只有这样反复不断按揉,做出来的成品表面才是光滑的。

第14步.再分成无数个大小均匀的小面团,擀成中间厚四周薄的面皮。

第15步.中间放上调好的猪肉馅,包起来,包包子手法可以参考随配方附上的视频~ 包好之后放入蒸屉,要继续二发,俗称醒发,必须有这一步,不然包子蒸出来是死面的,表面会坑洼不平。我都是放发酵箱里的,30度20分钟左右,没有条件室温也可以,夏天短一些,冬天时间长一些。

第16步.做的多可以一边做一边蒸,醒发好的就可以上锅蒸了。 锅里倒入凉水,把蒸屉放上去,开大火,烧开水之后改中火,再蒸20分钟。

第17步.蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。

第18步.特别好吃~

第19步.这是用这个馅做的猪肉水晶饺~