重庆烧鸡公的做法2
重庆烧鸡公的食材和调料
#主料#、、大公鸡、1只、土豆、2个、#辅料#、、大葱、1根、生姜、1块、大蒜、1个、干辣椒、7-8个、花椒、1小把、八角、1-2个、郫县豆瓣酱、1大匙、生抽、适量、盐、少许、
重庆烧鸡公的做法与步骤
第1步.主要食材备齐；
第2步.土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
第3步.将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
第4步.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
第5步.另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
第6步.接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
第7步.最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
第8步.盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
第9步.如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。
