孔明菜的做法2
孔明菜的食材和调料
襄樊大头菜、一个或半个、小红椒、根据辣味口味决定、大葱、一段、蒜瓣、适量、
孔明菜的做法与步骤
1.大头菜用清水搓洗掉表面的盐，切片后切丁（切细丝也可）。
2.切好的丁先放入容器中加清水淘洗一遍，然后加清水浸泡约5分钟。（因为大头菜是用盐和酱油腌制的，很咸很咸，所以要先泡过，咸味适中过后，其他的香味才能出来。）
3.小尖红椒切丁，大葱切小段，蒜瓣拍碎去皮。浸泡的大头菜丁滤掉水待用。
4.锅烧热，倒入适量食用油，（旺火）放入尖椒、蒜瓣、葱段爆香，爆出辣味后，放入大头菜丁，爆炒。
5.加入五香粉、味精等。不用加盐！！！
6.大头菜倒入锅中之后，约爆炒3分钟左右即可出锅，主要把大头菜炒熟之后就可以。
第7步.辣辣的味道，葱蒜的香味，加上大头菜特有的酱香味，真的很下饭。上个图，别看它看起来嘿嘿的，其貌不扬，家乡的人早晨喝粥、吃馒头都少不了它。只是在襄阳能买到大头菜，像我这样漂泊外地的，只能在淘宝上买了，能吃到很开心了！
