生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃。
上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。上海生煎包表皮底端煎得橙黄色，上部撒了一些白芝麻、小香葱。闻着香喷喷，咬一口满口料汁，备受上海本地人钟爱。制成品面白，软而松，饺子馅细嫩，中有卤料，咬嚼时有白芝麻及葱香气，以起锅热吃为宜。
生煎包子的做法介绍：
材料准备：面团材料、肉、荸荠、平底锅、食用油、黑芝麻、葱花、调料等。
1、把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团，放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
2、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀，再慢慢地加入水直到打到有粘性。
3、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
4、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子依次全部包好。
5、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
6、加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，撒上黑芝麻和葱花出锅即可。
上海生煎包的食材和调料
面粉、300克、水、155克、酵母、3克、猪肉、若干、圆葱、半个、鸡蛋、1个、
上海生煎包的做法与步骤
第1步.酵母先用水泡开，再用倒数面粉中，搅拌成这种雪片状。然后开始揉面，揉到面团光滑，用保鲜膜盖好，放到温热处，发面，发好的面团要比原来的大两倍，是很松软的，忘记拍照了。
第2步.发好的面团再揉一揉，排气，分成等大的小面团，大概20克左右，包上拌好的猪肉馅，肉馅内最好放入猪皮冻或者高汤，没有防水也可以。
第3步.平底锅放油煎至底部金黄，填温水，至包子的三分之二处，盖盖焖，再大火收汁，撒上芝麻和葱花
第4步.就可以出锅啦，沾点醋更美味哦
第5步.炖了莲藕玉米排骨汤和上海红烧肉，一起做晚餐。
正宗上海生煎包的做法和配方
1、猪肉500g，肉皮冻500g，水100g，姜末12g，糖20g，低筋面粉300g，高筋面粉150g，盐少许，水200ml，酵母3g，盐10g，麻油适量，淀粉25g。肉皮冻食材：肉皮500g，葱段适量，姜片适量，黄酒适量。
2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
3、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。
4、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。
6、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
8、像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
9、加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。
上海生煎包的做法
原料：猪肉、肉皮冻、姜末、糖、盐、麻油、淀粉、肉皮、葱段、姜片、黄酒、低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母。具体步骤如下：
1.500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。
2.用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
4.把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
5.像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
6.加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7到8分钟。
7.在出锅前撒上香葱即可。