香香锅，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。
原料：莲藕适量，香菇适量，花菜适量，木耳适量，鱿鱼适量，虾适量，五花肉适量，鸭肠适量，鱼丸适量，鱼豆腐适量，干辣椒80克，姜适量，，蒜适量，葱适量，白芝麻适量，香菜适量，五香油100毫升，郫县豆瓣2汤匙，火锅调料50克，料酒1汤匙，糖2汤匙，八角2块，花椒5克，草果1个，丁香1克，山奈2克，干辣椒10克，茴香5克，肉寇1个，桂皮1块，香叶2片，油适量。
香香锅的做法：
1. 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2. 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3. 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4. 准备好豆泡、豆干。
5. 准备好调料。
6. 准备郫县豆瓣、火锅底料。
7. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10. 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
小贴士
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。
香香锅的食材和调料
土豆，洋葱，莴笋，蘑菇，春笋，胡萝卜，藕片，青椒，鸡块(也可以是鱿鱼，五花肉，虾仁啥的，挑自己爱吃的就行)调料用的是COOK100麻辣香锅底料。、、
香香锅的做法与步骤
第1步.把藕片和土豆片烤九成熟。
第2步.把各类蔬菜洗净，煮八成熟。
第3步.锅里放油，姜丝，蒜末，葱段炒香，放入蔬菜。
第4步.加入豆瓣酱，耗油，甜面酱翻炒。
第5步.加入麻辣香锅底料翻炒均匀。
第6步.出锅盛盘。
第7步.配上米饭，鱼丸汤。
第8步.鱼丸春笋蘑菇蛋皮汤。
第9步.又香又辣的香香锅，配上米饭能多吃一大碗，蔬菜也不知不觉吃了好多啊!