山东杂粮煎饼果子的做法2
山东杂粮煎饼果子的食材和调料
中筋面粉、500克、杂粮：玉米面、25克、杂粮：荞麦面、25克、杂粮：黄豆面、50克、水、900克、食用碱、0.5克、葱花、、萝卜干、、生菜、、甜面酱、、脆饼、、煎饼锅具：、、山东煎饼锅、、
山东杂粮煎饼果子的做法与步骤
第1步.将所有干粉称好。
第2步.水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
第3步.调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
第4步.面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
第5步.准备好所有材料。
第6步.先大火烧锅3分钟预热。
第7步.调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
第8步.打入一个鸡蛋。
第9步.用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
第10步.等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
第11步.放入葱花、萝卜干、生菜。
第12步.从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
第13步.放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。
第14步.往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断。
第15步.对折放入盘中，趁热享用。
