材料
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
红烧牛肉面的功效与作用
牛肉具有强筋骨的功效，是不可多得的养生珍品。平时吃一些牛肉具有补血的功效，而且可以很好的消除水肿。吃牛肉可以起到抗癌的功效，还能很好的止痛。
红烧牛肉面非常有利于消化，由于比较柔软，所以吃一些可以很好的养胃，也不会给肠胃带来伤害。一些消化不好的人可以吃一些红烧牛肉面，牛肉可以多煮一些，稍微烂一些吃更好，面条也可以稍微时间长一点，这样不会给肠胃带来伤害。
吃红烧牛肉面可以很好的帮助伤口愈合，还能提高身体的免疫功能。
牛肉面的热量是多少
每100克的牛肉面的热量是119大卡，需要我们散步82分钟才能将这些能量消耗掉。这个数值对于一些食物来说是比较低的，但是并不是特别低的，所以大家在食用的时候，还是需要控制一下所吃的量的。
牛肉面的热量高吗
从上面的数值我们可以看出，牛肉面的热量似乎并不是特别的高，100克的牛肉面比我们所吃的米饭热量低多了。但是事实是不是如此呢?这里计算的只是一个比较理想的情况，实际上我们在外面店里买的牛肉面，因为为了要使得牛肉面吃起来口感更好吃，一般商家在制作牛肉面的汤底的时候都会加入很多的调味料。而且很多甚至还会在汤里面加一些荤油，让我们吃起来口感更好。这些材料的加入，会使得牛肉面的热量一下子升高很多，因此总体来说，牛肉面的热量并不是特别低的。
牛肉面减肥期间可以吃吗
很多人挺喜欢吃牛肉面的，尤其是冬天天气寒冷的时候，吃上一碗热腾腾的牛肉面，是非常舒服的。不过我们在减肥期间，尽量是少吃牛肉面的，即使想要吃，我们最好是自己在家制作比较好。
我们可以购买新鲜的牛肉回来清煮成汤，牛肉捞出来制作成五香牛肉，面条放到锅里面煮熟后捞出来，盛入到碗中，舀一勺清汤到碗里，加入少许的调味料，然后放几片牛肉片在上面就可以制作而成了。
在熬煮牛肉汤的时候，最好是选择熬煮清汤比较好，这样热量比较低，如果是选择红烧的话，热量会增加很多，对我们的减肥是没有好处的。 做的麻辣重庆味道的红烧牛肉面，味道特棒红烧牛肉面的用料 黄牛肉1000g 大白豆300g 八角5颗 草果3颗 香 一到重庆的红烧牛肉面，怎么做惯出来？像这种重庆的红烧牛肉面吃了起来是比较容易的，一般情况下，你可以按照自己喜欢的方式去制作，我觉得都是比较好的。 红烧牛肉面的话，应该并不是重庆方面的特色了，但是既然重庆人特别喜欢吃辣的，肯定是面条里面也要放辣的，要把牛肉切成块，然后提前炖好之后再做成面条 红烧牛肉面 其实吧其实主要是z其实主要是在牛肉上，是我们讲牛肉切成块儿，然后把它糊制熟调料，然后再把而自己煮好的面，放入一起就可以了 1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
[重庆红烧牛肉面]主料1人份:牛腩适量,面条(生)适量;调料:泡红椒适量,红尖椒适量,洋姜适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,大蒜适量,色拉油适量、食盐适量,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,桂皮少许、八角适量,草果少许,丁香适量,陈皮少许,茶叶适量
重庆红烧牛肉面做法
步骤1牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净
步骤2调料B(冰糖，桂皮，山奈，八角，草果，丁香，陈皮，茶叶1小撮)装入纱布袋中
步骤3锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香
步骤4倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。（茶叶可使牛肉更酥软）高压锅40分钟左右
重庆红烧牛肉面成品图
重庆牛肉面的食材和调料
牛腩、1000克、萝卜、600克、八角桂皮茴香香叶、20克、冰糖、1小块、香菜、1根、面条、200克、莴笋叶、100克、佐料、适量、葱、适量、
重庆牛肉面的做法与步骤
第1步.备料，牛肉其实挺肥的，菜市场的牛腩已经到40块一斤，感觉已经快吃不起了。这一锅红烧牛肉是两三天前做的，不是跟煮面同一天哈，不然烧完牛肉还煮面，估计已经饿死我了。
第2步.近照来一张。其实买了近三斤牛腩，肥一点的用来炖汤了。
第3步.切方块，冷水入锅，加入料酒盐老姜，煮沸取出，冲冷水，洗去血沫。
第4步.已经煮好洗干净的牛肉。
第5步.再次备料，炒糖色的时候，先加入菜油再加入冰糖，炒糖色的时候用小火，冰糖融化出现焦糖色，加入一碗温水拌匀盛出备用。
第6步.锅里放入菜油，烧热之后加入辣椒花椒老姜豆瓣酱，翻炒出香味，再加入桂皮八角茴香香叶，倒入牛肉。继续翻炒加入糖色，最后加入比较多的水，适量生抽和盐，大火转小火，大概两小时，起锅的时候放鸡精，盛盘的时候放香菜。这是之前红烧牛肉的过程。
第7步.面佐料有，生抽，鸡精，花椒，辣椒油，葱花，猪油。
第8步.大蒜捣碎用温水，拌匀加入佐料里面。
第9步.煮面的过程就不说了，蔬菜用的莴笋叶，面在锅里煮沸一次就要一碗冷水，两次之后就可以挑出面。
第10步.成品，为什么没加香菜，因为在前几天的红烧牛肉里面就用完了一直没买，只有葱花了。
