辣卤的做法2
辣卤的食材和调料
A、、桂皮、2小片、八角、2个、花椒、4g、麻椒、1g、香叶、8片、草果、1粒、白蔻、2粒、白芷、3片、丁香、5粒、小茴香、4g、陈皮、3g、白胡椒粒、1g、山柰、2g、砂仁、2个、料酒、20g、千里香、2g、荜拨、2个、如以上材料不全：、、加王守义炖鸡料、1包、酱油、50g、糖、30g、盐、适量、B、、干辣椒、适量、大葱、1根、蒜、5瓣、姜、30g、干辣椒、50g、郫县豆瓣酱、1勺、油、30g、
辣卤的做法与步骤
1.B中材料过油翻炒，加水2L。将A中材料倒入，煮20分钟。
2.另起一锅，倒入凉水，待卤食材入锅煮15分钟，撇去血沫，捞出放入卤汤中煮半小时，关火焖卤半小时。
3.卤汤过滤澄清，倒入消毒后的密封容器，冷冻保存。