西安肉夹馍的做法2
西安肉夹馍的食材和调料
猪肉、肥瘦都有、面粉、普通面粉、八角、适量、桂皮、适量、草果、一个、花椒、适量、干辣椒、几个、香叶、几片、小茴香、可有可无、丁香、一颗，可有可无、酵母粉、适量、冰糖、适量、
西安肉夹馍的做法与步骤
第1步.选肉，一定要肥肉都有的肉，纯瘦肉炖出来肯定没那么香
第2步.烧开水水开后猪肉切块下锅，煮去浮沫杂质捞起来
第3步.从锅里捞起来的肉再次洗干净控干水分备用
第4步.把肉放进高压锅，或者电饭煲，或者砂锅都行，只不过非高压锅的话就要炖久一点，大约两三个钟，我的是电压力锅高压锅就四十分钟差不多了，传统高压锅不需要这么久！自己把握
第5步.把冰糖，干辣椒，八角，桂皮，草果等香料一并放入肉锅！
第6步.锅里放生抽
第7步.料酒适量
第8步.老抽或者红烧酱油适量上色，不然肉猪出来白白的没食欲，放合适
第9步.加适量盐
第10步.加水淹没肉
第11步.设定好时间开始炖，30分钟我一共重复两次一共60分钟
第12步.面粉适量加对应的酵母粉拌匀，然后一边加水一边用筷子搅合，搅拌成雪花状
第13步.然后用手揉成光滑的面团，即三光，手光，面团不粘手，盆光，面团不粘盆，面光，面团表面光洁，
第14步.等面团发酵至1，5倍大就可以了，揉一下之后取一团，一个饼的量揉成图中的条状
第15步.然后卷起来，如图，你也可以直接取一团擀成饼，但这样做饼更松脆
第16步.卷好的直接擀面杖擀成圆饼
第17步.锅中最小火，饼放锅中，盖上盖子慢慢烘烤，一面黄了就翻面烘烤，直至饼熟透，酥脆就可以了
第18步.炖好的肉捞起来备用，又香又烂
第19步.饼用菜刀切开，不要切断
第20步.取适量肉放案板上用菜刀一碰即碎，
第21步.肉夹于馍中即可享用，至此！香浓酥脆的肉夹馍大功告成，好吃到根本停不下来！
