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樱桃酱的做法

樱桃酱的做法2

樱桃酱的食材和调料

樱桃、2500g、白糖、350g、盐、少许、柠檬、少量(可选)、

樱桃酱的做法与步骤

第1步.新鲜樱桃用净水充分洗净。大概5斤的樱桃将来去了瓣和核也就是4斤多一些。

第2步.然后将樱桃沥干,可以充分放置沥干水分,这样费时间,我用厨房用纸给一个擦干了。然后去瓣、去核。去壳可以用比较粗的筷子顶出,也可以用小水果刀给噶开去核。

第3步.加入白糖,充分搅匀,然后放置个把小时,让汁水慢慢析出。

第4步.放火上熬制,刚开始可以大中火,后来中火就可以,边熬边搅拌为好,以免糖分局部受热过多而胡。

第5步.熬制过程中加少许盐,用以提香。柠檬可以也加半个左右,但是要看樱桃的味道,如果樱桃本身酸甜的,可以不加柠檬,我这里没有加柠檬。熬制这个需要较长时间,我做的比较多,大概用了一个小时或者多一点。直到樱桃里的水分都差不多蒸发,颜色变深,质地变粘稠,这就好了。

第6步.放凉装入可密封容器,冰箱保存即可。