红枣蛋糕是近两年，网红的一款蛋糕，不仅孩子爱吃，老年人也喜欢，红枣营养丰富，俗语有“一日三颗枣，青春不显老”，经常食用红枣可以皮肤好。红枣蛋糕好吃，做起来也方便，很多喜欢烘焙的朋友，都会做戚风蛋糕，今天这款红枣蛋糕就用的戚风做法，简单易上手，新手小白也能一次成功，只需看一遍详细制作方法和注意事项，下面就把红枣蛋糕做法分享给大家。
【红枣蛋糕】
【食材】：分量可以做1个八寸1个四寸
【蛋黄糊】：蛋黄6个，红枣110克，老红糖60克，清水50克，牛奶60克，玉米油125克，低筋面粉200克
【蛋白糊】：鸡蛋白6个，细砂糖20克（分3次加入蛋白糊）
【烘烤温度】：150度55分钟
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，用的时候方便。
2、把红枣清洗干净灰尘，浸泡一会不要太干，有条件的可以泡半小时。
3、把泡好的红枣擦干表面水分，去核切出枣肉。
4、把切好的红枣肉放入奶锅里，加入清水、牛奶、老红糖。
5、加热至红糖融化，红枣吸饱水分，注意搅拌，防止糊锅。
6、把煮好的红枣放至微凉后，用料理棒打成泥，如果太厚搅打时不方便，可以再加入少许牛奶，成糊糊状即可。没有料理棒的可以用料理机或者破壁机都可以。
7、把分离的蛋黄，加入到红枣糊里，用手动打蛋器搅匀。
8、把玉米油倒入，用打蛋器搅匀，使红枣糊和油脂完全乳化一起。
9、把低筋面粉筛入到红枣糊糊里，用刮刀翻拌均匀，至面粉无颗粒细腻顺滑，如图即可。
10、分离的蛋白用电动打蛋器高速开始打发，打发期间分三次加入细砂糖。
11、最后打发好的蛋白硬挺，提起打蛋头尖角短而直就可以了。
12、取三分之一蛋白，放入蛋黄糊盆里，用刮刀抄底翻拌均匀。烤箱预热上下管150度。
13、最后把蛋白和蛋黄糊全部混合一起，翻拌均匀。切记翻拌的时候不要画圈搅拌，防止蛋糊消泡，烘烤的时候涨不起来。
14、把拌好的蛋糕糊，从稍微高一点的程度，倒入戚风模具里，用力震一下大气泡。戚风模具尽量使用阳极材质，方便蛋糕爬高。
15、把戚风模具放入烤箱底层，烘烤50分钟左右，可以观察蛋糕涨落情况，看到蛋糕从最高处，开始回落持平基本上就熟了。
16、取出烤好的蛋糕，立即倒扣放凉和模具分离，可以用分离刮刀辅助，或者徒手脱模都很方便。。戚风模具一定要倒扣放凉，正常放容易回缩。
17、把蛋糕放入木托盘里，切成大小均匀的分量，枣香浓郁的红枣蛋糕就好了，早餐一杯牛奶，两块红枣蛋糕搞定。
小贴士：
1、红枣我用的小灰枣，甜度比较高，干度也高，做了两次一次直接洗干净去核，一次把红枣浸泡半小时去核，去核后的红枣吸收了水分，更方便用，口感也好。
2、烘烤所用的模具，我试过加高烤盘和戚风模具，烤盘烘烤出来底部会有点沉淀，没有戚风模具烤出蓬松。
3、烤箱的烘烤温度，可以根据自己烤箱的脾气来设定，我用的烤箱几乎没有温差，直接正常150度就可以。
首先红枣洗净去壳切碎，然后把牛奶加进去浸泡，然后面粉加泡打粉盐混合均匀之后过筛子，另外把鸡蛋打入盆中加白糖红糖，然后搅拌均匀后加入玉米油和枣奶，然后搅动之后倒入烤盘中，再将烤盘放入烤箱蒸30分钟左右即可，一道美味的红枣蛋糕制作好了。 做法步骤：1红枣洗净去核切碎2牛奶倒入红枣碎浸泡
3面粉加泡打粉和盐搅匀过筛
4鸡蛋打入盆中，加入白糖红糖
5打蛋盆放入温水盆中，打发蛋液至粘稠
6加入玉米油和枣奶搅拌
7面粉分三次倒入，每次都要搅匀，再倒下次
8快速搅匀后倒入烤盘，振动三次
9将烤盘放入已预热好的烤箱，上下火165度，30分钟，十分钟的时候盖上锡纸
10刚出炉，倒扣在烤网上，拿掉油纸，切块装盘 首先准备食材：蛋糕预拌粉、蛋液、玉米油或色拉油、红枣、水。具体操作步骤：1、先把红枣提前30分钟用温水浸泡，然后去核、切粒。2、把鸡蛋打散备用。可以按照口味把红枣换成葡萄干、巧克力豆、椰蓉、蓝莓等食材。3、把蛋糕预拌粉、红枣粒、全蛋液、清水部分放入搅拌盆里，用勺子搅拌均匀，3分钟，成浓稠糊状。4、倒入全部清水，分次加入玉米油，直到完全搅拌均匀。油要完全融合到面糊中，然后分入纸杯中。分杯过程中可以先预热烤箱。5、预热烤箱，10分钟。预热完毕，放入烤箱中层，上火160度，下火150度，25分钟左右。不能调控上下火的烤箱可以调上下温度的中间值165度。 6、 烘焙时间要看自家烤箱情况，酌情增减。最好隔几分钟去看看烤箱情况。大概20分钟后，香喷喷的红枣蛋糕出炉了。外酥内软，虽然不及海绵蛋糕细腻柔软，也别有一番风味，特别适合时间不多的童鞋制作。 做法：
红枣加酸奶+水小火煮略干，然后搅拌机打成泥鸡蛋打散+红糖融化+油+粉类 搅拌均匀装入杯子七分满， 中下层170度15分钟， 中层10分钟。 原料：
黄油50g、白糖20g、红糖20g、鸡蛋2个、无核小枣100g、低粉100g、牛奶150ml。
营养信息
热量：2278.2大卡
胆固醇：1731毫克
钾：1327.3毫克
维生素A：517.8微克
磷：381.1毫克
钠：370.03毫克
钙：365.9毫克
做法：
1、无核小枣加牛奶提前泡一会至软，放入搅拌机搅碎。
2、黄油室温放软，切小粒，加红糖白糖稍微打发。
3、放入鸡蛋继续打匀，放入搅碎的枣，加剩余的牛奶拌匀。
4、筛入低粉，继续切拌，不要画圈，以免起筋。
5、盛入小纸杯里即可。
6、烤箱预热160度，小纸杯20分钟，大纸杯40—50分钟。
在家无聊的可以学习做一下，非常好啊