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炒红辣椒的做法

1、材料:辣椒200克,盐,味极鲜酱油,糖适量,香醋,料酒适量,蒜适量。

2、把辣椒洗净,去蒂去籽,再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。

3、蒜去皮洗净切成碎粒,这里蒜要多切一些,辣椒做出来才好吃。

4、取一小碗,放入1勺白糖、1小勺盐,在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。

5、炒锅放入少许花生油,待油七成熟时,把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时,一定不能用大火,应用小火慢慢煎制才好吃。

6、其间要不断用筷子翻面,并轻按辣椒,使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。

7、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后,用筷子夹出沥干油份,摆放在盘子里。

8、炒锅里放油,等油五成热时,放入蒜粒爆香。

9、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀,再加入少许开水煮开。

10、然后加入适量湿淀粉芶薄芡,制成酱料汁。

11、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上,一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。 材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许。
做法如下:
1、把里脊肉切成肉片,再切成肉丝,把切好的肉丝放入盘中,加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀,最后再放入半匙的油抓匀,加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟,也可以放冰箱冷藏几小时,做饭的时候再拿出来炒。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条,辣椒的品种可以按个人的口味选择。
4、锅中倒油烧热,油温七成热时,倒入肉丝滑炒断生后盛出,炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些,这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
5、锅底放少许油,下辣椒丝炒几下,炒断生,放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了,炒制时不需要调味,所以这里要给辣椒调一下味。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒,炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。 炒辣椒的做法
准备材料:香干、辣椒、生抽、食盐、香油。
1、我们首先就是将准备好的辣椒洗干净了,然后是去囊切成条,我们最好是准备一个青椒、一个红椒,我们也是可以将香干洗干净切成条。
2、锅热后加入少许的香油,烧热后放入香干,爆炒一到两分钟,炒的时候可以加少许的酱油。将香干捞起备用。
3、用大火煸炒准备好的辣椒,在炒的过程中加入少许的盐。炒至九成熟时,加入刚刚炒好的香干,稍微炒一两分钟即可。

功效:香干里面是保留了大豆的营养价值,里面是含有丰富的各种营养物质,像蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素。我们经常食用一些是含有丰富的卵磷脂,对于心脑血管有非常大的好处。辣椒是一种营养价值非常高的蔬菜,可以很好的刺激我们的味蕾,可以增加我们的食欲,辣椒本身也是含有我们身体所需要的一些营养,而且有多种的功效,辣椒里面含有丰富的维生素,而且含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。但是我们要注意香干与葱一起食用是会影响到身体对钙的稀少,对于骨骼也是非常的不利。

看了上面的介绍,相信大家也很好的知道了,香干炒辣椒的做法和功效了,这款菜肴是非常的美味,但是我们要知道这款菜肴是比较容易导致上火,是会影响到胎儿的健康,所以大家在食用的时候要注意自己的身体状况。 辣椒鸡腿

食材:鸡腿

辅料:小米椒、灯笼红辣椒、山红椒、大葱、生姜、香菜、面粉

调料:食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、辣椒红油

【香辣鸡块】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鸡腿三个,剁成均匀的小块,尽量剁的小一点,烹饪的时候更加入味,剁好放入盆中。

盆中加入两勺食盐,倒入一些料酒去腥,用手抓揉一会儿,再放入半勺面粉,继续抓揉3分钟以上,这一步主要是为了去除鸡块中的血水减少腥味,抓揉好以后,把鸡块放入清水中淘洗几遍,把上面的面粉和血渍洗干净。

2.下面把鸡块腌制一下

把鸡块捞出来,轻轻地按摩一会儿,再把上面的水分挤干净,这样腌制的时候更加入味,加入胡椒粉2克,食盐2克,白糖少许提鲜,蚝油5克,生抽10克,辣椒红油20克,抓拌均匀腌制30分钟以上,才会更加入味。

3.下面开始准备辅料

准备小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒各一小把,把龙灯红辣椒从中间切开,便于释放香味,小米辣突出辛辣的口感,山红辣椒颜色更加红亮,灯笼红辣椒香味更加浓郁,三种辣椒结合在一起,成菜才能色香味俱全。准备大葱一段,破开切成葱花。准备生姜一块,切成末。再准备一些香菜段、葱花、白芝麻备用。

4.下面把鸡块炸一下

30分钟以后,在腌好的鸡块中放入一个蛋黄抓匀,蛋黄能使炸出来的鸡块颜色更加金黄鲜亮,放入一小把淀粉继续抓匀,让淀粉均匀包裹住鸡块,锁住鸡块中的水分。

锅内烧油,油温五成热时,把鸡块倒入锅中,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,鸡块定型以后,把粘连在一起的鸡块打散,保持小火炸2分钟左右,鸡块炸成微黄色时倒出来。

再把油温升高至6成热,把鸡块倒入锅中再复炸一遍,把鸡块炸酥炸成金黄色时倒出来,控油备用。鸡块经过二次复炸,口感更加的焦香。

5.下面开始烹饪

锅内留底油,倒入准备好的辣椒、葱花和姜末,开小火进行煸炒,辣椒炒香炒变色以后,鸡块倒入锅中继续煸炒2分钟左右,让鸡块充分吸收辣椒的味道。辣椒一定要用小火进行煸炒,充分炒干炒出香辣味,成菜口感才好。

最后放入葱花、香菜、白芝麻,再淋入一些辣椒红油让菜品更加红亮,快速翻炒几下就能装盘上桌了。

这个就等于是荷包辣椒,不过这个是土辣椒更辣一点,我们家里人都喜欢吃这种的,辣的带感,把辣椒炒干煸了放盐调味

一道能让米饭遭殃的菜