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自制芝士的做法

危矣,想做芝士甜点却缺少材料!

俗话说得好:“芝士”就是力量

当一个芝士控正打算烘焙一份

香甜诱人的芝士蛋糕

结果打开冰箱一看!

最重要的芝士木有啦!

还有什么比这更悲惨么!!!

为了拯救这些被绝望笼罩的芝士控们

小编决定化身偶像(误)“芝士拯救员”

教你如何用牛奶(酸奶)、柠檬汁

来补满你见底的芝士能量条~

拯救芝士计划一

没错!我们的计划一就是直奔楼下超市

买一大盒芝士备着

p咧~要是能买还要这计划有何用!!

真正的计划一就是:

翻出家中的牛奶和柠檬汁

(这两样烘焙爱好者们应该常备吧)

然后开始我们的自制芝士做法!

PS:本文所提供方法均为制作奶油奶酪

如果需要制作马苏里拉or帕玛森

那请恕小编无能为力

楼下左转超市可以帮助到你

准备材料

全脂牛奶:1000g(袋装的话约4袋左右)

柠檬汁:60g(大约3个柠檬的量)

制作步骤

1、牛奶倒入锅中,小火煮至80℃左右。

2、加入柠檬汁,火开至最小。

3、轻轻搅拌,保持小火,直至用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了。

(PS:牛奶没有全凝结就再加一点点酸,酸尽量不要加多,加多的话乳块容易沉底,甜味损失的也多。小火继续煮一会,小心牛奶沾在锅底。)

4、关火,用纱布过滤挤压乳清液,把乳块滤出,乳清备用。(纯净水冲洗2-3次乳块,可以把柠檬的味道冲洗掉。)

5、乳块扎起来吊着约30分钟(时间可以自行调控,水分多些奶酪会更柔软),继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分。

6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏,8个小时后食用风味更加,当天吃更新鲜。乳清可以美容,可以做面膜,也可以加些糖直接饮用,营养非常好哦。

拯救芝士计划二

如果连牛奶都没有该怎么办???

(你确定你还打算做一款甜品出来么?)

没关系!小编还有一招

拿出冰箱里的酸奶

我们还可以自制酸奶油奶酪~

同样可以用来制作甜品哦!

准备材料

原味酸奶:450g

制作步骤

1、把酸奶倒进耐热容器里,不包保鲜膜,直接微波炉叮2-3分钟

2、在接乳清的碗上放上大滤勺,把1倒进纱布里,放在滤勺上过滤,因为加热后固体液体分开了,滤的很快

3、完成~通常情况下,450g的酸奶可以做出220g奶酪。

4、奶酪完成,可以直接吃

5、也可以做各种蛋糕,总之需要用到奶油奶酪的都可以代用~

芝士的做法如下:

工具/原料:锅、过滤器、牛奶、柠檬汁、盐、蜂蜜。

1、将牛奶倒入锅中开中火,加入柠檬汁、1勺盐,搅拌均匀。

2、随着温度的上升,牛奶开始凝结,发现凝结后,开小火一边搅拌一边慢煮,在牛奶煮沸前关火。

3、静置一会儿,你会发现凝结物从小块变为了明显的大块,将变温了的牛奶全部倒入事先准备好的过滤器中。

4、过滤时,可以轻轻挤压加快水份外排,过滤出来的水份是乳清,可以食用千万不要倒掉。

5、建议大家可以加些蜂蜜,调节口味,冷藏后口味更佳。

制作芝士的基本步骤如下:

1. 准备材料:你需要以下材料:牛奶、酸奶、柠檬汁或白醋、盐。

2. 加热牛奶:在一个锅中倒入适量的牛奶,用中小火慢慢加热,但不要煮沸。一旦牛奶达到温热状态(大约70°C),关火。

3. 添加酸奶或柠檬汁:将酸奶或柠檬汁加入温热的牛奶中,一次加入适量,然后轻轻搅拌。等待几分钟,让牛奶和酸奶/柠檬汁充分混合。

4. 促使凝结:放置混合物在室温下,让其静置约30分钟至1小时。在此过程中,酸奶或柠檬汁中的酸将导致牛奶凝结。

5. 准备筛网:将一块纱布或干净的细网布放在筛网上。

6. 过滤乳块:将凝结的乳块轻轻倒入装有纱布或细网布的筛网上,让乳清滤出,只留下乳块。

7. 沥干和挤压:将纱布或细网布的四个角提起,轻轻挤压乳块,帮助乳清尽量流出。你可以适当调节挤压的力度,以获得较干燥或较湿润的芝士。

8. 加盐和调味:将挤压出来的芝士放入一个碗中,加入适量的盐(根据个人口味调整)。你还可以根据喜好添加其他调味料,如黑胡椒、香草等。

9. 搅拌和混合:用叉子或刀背轻轻搅拌和切碎芝士,使其松散而光滑。

10. 储存芝士:将自制的芝士放入密封容器中,放置在冰箱中冷藏,以便芝士更加凝固和保鲜。

根据这个基本的制作方法,你可以自由发挥,尝试不同的味道和创意,制作适合自己口味的芝士。 芝士的做法主要有以下两种:

方法一:芝士土豆泥

将土豆削皮切片,放蒸锅里蒸熟,压成泥。
加入玉米、牛奶、黑胡椒粉、盐调味。
在最上面放上芝士片,盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士片融化即可。

方法二 :芝士焗饭

先炒好番茄酱,将米饭压到碗底,放入蛋饼。
再放入番茄酱并压平,在最上面撒上芝士碎。
加点胡萝卜和青椒点缀,盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士碎融化即可。

除了上述方法,还有芝士夹心牛肉饼、芝士火腿三明治、手抓饼芝士披萨、芝士南瓜泥等做法,可以自己尝试一下。