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豌豆尖的做法

豌豆尖,也称豌豆苗。顾名思义是豌豆的发的芽,我们吃的就是它最顶尖的部位。这是一种冬季才有的极品美味。

豌豆尖身材娇小,玲珑可爱,嫩嫩的可以掐出水来。它颜色翠绿,有一种独特的清香味,非常易熟,烹煮时也很讲究技巧。豌豆尖的做法多样,怎么做都好吃。下面就给大家介绍几种豌豆尖的常见吃法。

做法一:炒。可清炒,可炒香肠腊肉,也可炒回锅肉,也可炒肉丝,没有搭配限制。不过有一点切记,翻炒均匀即可出锅,如果等到炒熟了再起锅,口感就会变软,味道也会差很多。

做法二:煮汤。食材:豌豆尖 一小把 / 猪前腿肉 250克 / 小葱 一根 / 姜 一个 / 鸡蛋 一个 / 香油 一小勺 / 盐 适量 / 鸡精 1克 / 糖 1克

做法:1、前腿肉洗净剁成肉末,姜切细碎,小葱切葱花,一起放进肉里;2、肉末用碗装好,打入鸡蛋,调入盐,肉末加鸡蛋能让肉质鲜嫩,保持水分,也会让肉质爽滑,入口时口感很好,当然味道也会变得更不一样!记得专门还有一道菜叫做鸡蛋肉末,也是非常受吃货们欢迎的家常菜哟!3、肉末拌匀,锅里加适量水烧开,改成小火把肉末挤成肉丸,轻轻放下锅煮,肉丸挤好放锅里开中火煮1分钟,放入豌豆尖,调入盐,鸡精,和糖,最后滴入香油,豌豆尖肉丸汤,搞定咯!

做法三:煮面。如果喜欢吃汤面的话,做法和做汤一样,直接将豌豆尖铺在碗底,然后浇上面汤或高汤,盛入面条拌匀即可。若是喜欢拌面的朋友也可以将豌豆尖在面汤中快速过水捞出,于面条同拌,也是去油解腻,完美搭配呀!

豌豆尖含丰富纤维,能加快肠道蠕动的速度,有助预防便秘;富含叶绿素、维生素C及维生素B族,对消除疲劳养眼护肤有一定的作用,还具有清热解毒的功效。豌豆尖的做法有很多种,在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。

可以把豌豆尖和鸡煮在一起最好吃,首先把鸡洗干净,然后焯水,去除血沫。然后放姜蒜料酒还有水,炖一个小时左右。把豌豆尖加一点点盐放进锅里,煮三分钟左右就好了。 准备好新鲜的豌豆尖清洗干净,起锅烧油,将排骨下锅炸至金黄色之后倒入清水,加入八角和草果,再放入豌豆尖煮半个小时,加入调味料即可出锅 首先可以准备好一些豌豆尖,然后把豌豆尖放进锅里,翻炒十分钟以后再倒一些酱油和食盐就可以了。