豌豆尖，也称豌豆苗。顾名思义是豌豆的发的芽，我们吃的就是它最顶尖的部位。这是一种冬季才有的极品美味。
豌豆尖身材娇小，玲珑可爱，嫩嫩的可以掐出水来。它颜色翠绿，有一种独特的清香味，非常易熟，烹煮时也很讲究技巧。豌豆尖的做法多样，怎么做都好吃。下面就给大家介绍几种豌豆尖的常见吃法。
做法一：炒。可清炒，可炒香肠腊肉，也可炒回锅肉，也可炒肉丝，没有搭配限制。不过有一点切记，翻炒均匀即可出锅，如果等到炒熟了再起锅，口感就会变软，味道也会差很多。
做法二：煮汤。食材：豌豆尖 一小把 / 猪前腿肉 250克 / 小葱 一根 / 姜 一个 / 鸡蛋 一个 / 香油 一小勺 / 盐 适量 / 鸡精 1克 / 糖 1克
做法：1、前腿肉洗净剁成肉末，姜切细碎，小葱切葱花，一起放进肉里；2、肉末用碗装好，打入鸡蛋，调入盐，肉末加鸡蛋能让肉质鲜嫩，保持水分，也会让肉质爽滑，入口时口感很好，当然味道也会变得更不一样！记得专门还有一道菜叫做鸡蛋肉末，也是非常受吃货们欢迎的家常菜哟！3、肉末拌匀，锅里加适量水烧开，改成小火把肉末挤成肉丸，轻轻放下锅煮，肉丸挤好放锅里开中火煮1分钟，放入豌豆尖，调入盐，鸡精，和糖，最后滴入香油，豌豆尖肉丸汤，搞定咯！
做法三：煮面。如果喜欢吃汤面的话，做法和做汤一样，直接将豌豆尖铺在碗底，然后浇上面汤或高汤，盛入面条拌匀即可。若是喜欢拌面的朋友也可以将豌豆尖在面汤中快速过水捞出，于面条同拌，也是去油解腻，完美搭配呀！
豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳养眼护肤有一定的作用，还具有清热解毒的功效。豌豆尖的做法有很多种，在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。