又脆又香一咬就掉渣的鸡蛋卷,你知道它们的做法吗?这种美食非常受欢迎的,不管是我们在甜品店里还是去赶集,经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香,经常是先闻到它们的味道,再看到这种美味的鸡蛋卷的!别说吃了,光是看着就流口水了。
但是你知道这又酥又脆又香,一咬就掉渣的鸡蛋饼是如何做出来的吗?今天我就告诉你做法。当然了,也会告诉你鸡蛋卷的配方,还有又脆又香又好吃的秘诀。做好之后直接可以去开店了!
做法:【鸡蛋卷】——特点:香酥可口,美味无比,蛋香味十足,做法简单,一看就会!
【主料】黄油50克,鸡蛋2个
【配料】普通面粉100克
【调料】盐3克,糖60克
——【开始制作】——
:先将50克黄油放到盆子中,隔水把它们融化掉,融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖,用搅拌器快速搅拌,把它们搅拌到发白的状态。
:然后在100克面粉里面放上3克盐,把它们筛入黄油鸡蛋糊中,把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿,让面粉至无颗粒状为止。这一步一定要做好,想要做出好吃的鸡蛋卷,这一步一定不能马虎,里面千万不要有干面粉哦!这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀之一!
:当把它们搅拌成了非常细腻的面糊之后,把之前化好的50毫克黄油倒在面糊中,继续搅拌,把它们搅拌至非常顺滑。
:下面就到了煎鸡蛋卷的这一步了,用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面,上面再撒上一些黑芝麻,然后把锅合上,每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。
:在烘烤的时候,要随时掀开看一下这鸡蛋卷的变化,当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候,就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉,继续做下一个。
今天做的【鸡蛋卷】成品图如下:
这就是做好的鸡蛋卷了,放一会儿,就变得非常脆了,闻上去蛋香味十足,而且口感非常脆,咬一口满嘴生香,还掉渣,比那种比买回来的更加香,更加好吃。
——技术总结与其它注意事项——
:用的油最好是黄油,如果是其他植物油的话,香味就没有那么浓了,黄油的香味最浓郁,做出来的鸡蛋卷更加香,这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀哦!
:要想做出好吃的鸡蛋卷,这个面糊一定要拌得均匀一点,不能有生面粉或者颗粒状的东西,会影响口感的!
——结语——
以上就是好吃鸡蛋卷的做法,配方和好吃的秘诀了,希望对你有所帮助吧,如果你喜欢这个甜品的话,记得一定要在家里试一下它的做法哦,真的是挺好吃的!
这种东西是非常不好做的,如果做这种东西是10分需要很多时间的。 做蛋卷的配方以及制作方法如下:主料:黄油120g,细砂糖90g,盐1g,鸡蛋3个,低筋面粉90g辅料:香草精数滴 步骤一、黄油放入锅内。步骤二、加入细砂糖90克。步骤三、加入1克食用盐。步骤四、搅拌均匀。步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。步骤步骤七、滴入几滴香草精。步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄。步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷。 下载一个豆果美食上面就有做蛋饺的方法,蛋卷就是准备一些低筋面粉,然后再煎。 蛋卷我们可以把用面和鸡蛋获配,然后加一些糖,再快熟的时候把卷起来再烤一下就熟了第1种蛋卷配方:
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后,用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后,卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟,然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过,不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方:
200克鸡蛋{4个}打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后,一直搅拌,直至成细腻的成流水状面糊就可以停止,然后再放进一些黑芝麻,搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时,不要等锅太热再放面糊,那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
材料黄油120克、糖粉90克、盐1克、鸡蛋4粒、低筋面粉100克、熟黑芝麻些许。
香酥蛋卷
1、黄油软化后,加入糖粉稍稍打发;
2、分三次加入四个全蛋,搅拌均匀;
3、将低筋粉过筛加入2中,搅拌成面糊;
4、加入黑芝麻,拌匀;
5、将模具两面加热;
6、舀一勺面糊放进模具(大约10ML);
7、压紧后过几秒再翻面煎一下;
8、拿筷子将蛋面皮卷起来;
9、置凉后即食。
做法二
用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来,在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了,每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行;
2、看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆;
3、卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了,卷好后要放至定形片刻 用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来,在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了,每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行;
2、看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆;
3、卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了,卷好后要放至定形片刻。