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猪皮冻的正确做法视频

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入。5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

食材表:

猪皮一张、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、

猪皮最好是买已经把毛去除干净的,这样我们在处理起来很方便

制作:

1、冷水放入锅中,葱、姜、花椒、八角和料酒倒进去,水开以后煮两分钟

2、把猪蹄捞到温水里面,这样猪皮才不容易打卷,做出来的形状才会好看

3、清洗掉多余的油脂,然后把里面一层厚厚的油脂给刮掉。记住不要怕麻烦,刮得越干净,做出来的皮冻越晶莹剔透

4、切成条状

5、撒入食盐,用手可劲儿抓,这样可以帮助去掉表层多余的油脂还有杂质,皮冻才会干净

6、放到清水里面清洗多次,直到清洗皮冻的水变得很清澈才可以

7、肉皮和水的比例是两碗肉皮三碗水的比例,倒入大碗中上锅蒸90分钟

8、找一个方正的盒子倒进去静置一夜,第二天就成这种很Q弹的状态了

9、我们可以根据自己的喜好切成小块就可以了

猪皮冻〖食材〗猪皮、姜片、料酒、食用油、小葱〖做法〗将猪皮清洗干净,放入锅中,加入姜片,料酒焯水,捞出备用。2、将焯好水的猪皮切成丝放入凉水中清洗干净。3、锅中加入大半碗清水,放入清洗好的猪皮,倒入料酒,放入小葱,大火盖盖焖煮。4、等到汤汁炖至发白后,将锅中的葱姜挑出,连同汤水一起倒入模具中,常温保存3~4小时或冰箱冷藏1~2小时,等到猪皮冻凝固后,切成合适的小块即可享用。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。准备
新鲜猪蹄、红枣、枸杞
制作步骤
1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。
2、在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3、等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4、把猪蹄捞出来,剔掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层,15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,即可享用。 食材准备
猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤
1 肉皮放水中煮开
2 刮净猪皮表面油污,切细条
3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时
4 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固
5 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 其他做法
用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来鲜香可口 主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。准备
新鲜猪蹄、红枣、枸杞
制作步骤
1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。
2、在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3、等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4、把猪蹄捞出来,剔掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层,15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,即可享用。 食材准备
猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤
1 肉皮放水中煮开
2 刮净猪皮表面油污,切细条
3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时
4 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固
5 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 其他做法
用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来鲜香可口

猪皮冻的正确做法如下:

材料准备:姜片、葱、猪皮、橙子皮、葱、姜片、八角、香叶、枸杞、盐等。

1、锅中加水,放入姜片与葱。猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。水开以后,放入处理好的猪皮煮2分钟。煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

2、放入清水中清洗干净。切成均匀的细丝。切好后用清水清洗干净。

3、橙子皮、葱、姜片、八角,香叶和适量清水,以及切成丝的猪皮,放入压力煲中。

4、枸杞泡发。概半小时左右,压力锅工作结束,加入少许盐和泡发的枸杞,和盖再焖十分钟。

5、炖好的猪皮冻放凉,倒入容器中。入冰箱冷藏至结冻。倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻即可。