清炖鱼汤的原理是“鱼汁清汤”，即以去腥为主，注重味道的淡雅和鱼的鲜美味道。它是以清汤炖鱼而成的美食，在蒸、煮、炖等多种方式制作中，加入适量的调味品，可制成风味独特，味道鲜美的清炖鱼汤。
清炖鱼汤的原料主要是鱼肉。不同的鱼品种味道有所不同，选择鱼肉时应该根据自己的口味来选择，建议选择鲤鱼、鲢鱼、草鱼等。另外，还需要清洗干净的水、料酒、盐、姜等。下面让我们来看一下清炖鱼汤的具体做法。
做清炖鱼汤需要准备的材料：
1、鱼：750克
2、水：2000毫升
3、盐：适量
4、料酒：适量
5、生姜：适量
6、葱：适量
清炖鱼汤的做法：
1、首先需要将鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成鱼块；
2、锅中放入适量水，水开后放入鱼块，煮约1分钟，起锅捞出鱼块用清水冲洗一遍血沫；
3、将锅内洗净，放入适量的清水，加入姜块、葱段，将鱼块放入锅中；
4、开大火，待水开后转小火炖煮约20分钟左右，期间需要随时撇去浮沫；
5、加入适量盐和料酒，提高汤的鲜味，再煮约5分钟即可。
做好了清炖鱼汤之后，我们如何享用呢？可以直接食用，也可以将煮好的鱼块捞出，用鱼肉搭配其他的蔬菜食用，不论哪种方式，它们都非常美味。此外，清炖鱼汤还有许多别样吃法，比如可以加入各种药材，如杞子、枸杞、红枣等，以增强其滋补作用。另外，可以加入各种蔬菜来制成不同的口味，可以将青菜、木耳、豆腐等搭配煮熟，再放入清炖鱼汤中，口感更棒！
综上所述，清炖鱼汤是一道美味营养的汤菜，简单易做。它具有去腥解腻、滋润清香、入口绵软等特点，深受人们喜爱。在日常生活中，我们可以根据自己的口味来定制清炖鱼汤的口感，加入不同的配料，创造出属于自己的炖鱼汤美味。希望大家能够在享受美食的同时，更加注重营养均衡，保持健康的生活方式。
主料：大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升。
辅料：食用油5毫升、盐2克。
做法如下：
1、大葱、生姜切片，鲫鱼清洗干净后去头去鳍。
2、鲫鱼放入盘中，两面均匀地撒上淀粉。
3、起锅倒油，油热后加入姜片和鲫鱼，鲫鱼煎至两面金黄即可。
4、起锅倒水，放入八角、葱段、鲫鱼，大火煮沸。
5、锅中加入适量盐调味，中火煮10分钟。
6、出锅装盘，清炖鱼汤即可制作完成。
