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糖醋排骨的做法视频

糖醋排骨的制作过程如下:
食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。
排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。
排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅,倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟,排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液,裹上干淀粉。起油锅,油温6、7成热时,放入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型,转中火炸约2分钟,捞出。
待排骨温凉后,锅中油再次加热至6、7成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。

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懒人必备速学菜之糖醋排骨

糖醋排骨的做法详细介绍
菜系及功效:
湘菜
糖醋排骨的制作材料:
主料:
猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做,如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
糖醋排骨视频在线观看:

零失败高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃

糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中,加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油,加入一些冰糖,小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨,快速翻炒上色。
4.然后煮酱油,陈醋,料酒调味。
5.加入淹没排骨的水,煮沸,煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤,即可出锅。糖醋排骨做好了。

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  糖醋排骨做法一:
  【特点】: 沪菜
  【原料】:
  猪排骨25o克,番茄酱少许,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,盐3克,油1ooo克。
  【制作过程】
  ① 将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
  ② 锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出
  ③ 另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
  加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
  糖醋排骨做法二:
  【特点】: 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
  【原料】: 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
  【做法】:
  1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
  4、将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。
  5、把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
  6、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
  (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。

  糖醋排骨做法三:
  原料:
  猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
  制法:
  1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。
  2、锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。

  糖醋排骨做法四:
  用料:
  猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精
  做法:
  1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
  2、起一个油锅,将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色,捞出。再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。
  3、锅里留一点油,可以盖住锅底为准。放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜。加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖。炖到肉熟了,加糖,鸡精。调一点生粉勾芡。
  4、最后关火,加醋。

  糖醋排骨做法五 :
  用料:
  猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精
  做法:
  1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
  2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可。

  糖醋排骨做法六:
  材料:猪排骨250克,番茄酱少许,白糖25克,醋20克,料酒10克,盐3克,油1千克。
  做法:
  ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
  ②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;
  ③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。

  糖醋排骨做法七:
  原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油,
  醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
  做法:
  1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
  会影响甜酸味).
  2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐,
  所以之前放盐的时候宁少勿多)
  3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后,
  放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
  注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

  糖醋排骨做法八:
  主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎)
  配料:糖,醋,酱油,芝麻适量
  做法:
  1、炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。
  夹出排骨。
  2、重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

  都还不错,依个人口味 每个人的做法不一样,我说说我做的糖醋排骨过程吧。
第一步:炒糖色——先把排骨用水焯一下,去掉有泡沫的血水,排骨捞起备用。然后用少量油和一勺白糖一起下锅,很快的翻炒白糖,只待白糖溶化后变成红色稀糊状,(注意火候不能太大,很容易烧糊)倒热水进锅,使炒糖充分溶于水中,把排骨放入水中焯一下,使排骨颜色变成黄色,捞出晾干。
第二步:过油上色——锅底多放些油,把刚才焯好的排骨放进油锅炸一下,因为上过糖色,入油炸以后就会使排骨变成红红的油亮亮的颜色,火候不要太老,颜色变红就可以捞出来。
第三步:烧煮入味——锅里留一点底油,把炸好的排骨入锅,放入醋,(我一般是用平锅铲衡量,倒入锅铲大概铺满一大半面积的样子),然后放盐,(根据个人口味),再添加一些白糖,(一般糖和醋的比例是1:1)加水盖上锅盖转小火焖烧八分钟,待水快干时,把排骨翻一遍,再加水小火焖八分钟后转大火,倒上准备好的水淀粉,收汤起锅。这样一盘色香味俱佳的排骨j就做好了。
我这个糖醋排骨的做法是我经常做得出来的经验,每次我老公吃到都会夸赞好吃,最主要是很环保健康,没有添加其它化学物质多的调料。至于排骨里面为什么没有放黄酒,是因为糖醋排骨,以醋为主,醋和黄酒同时放,会混淆味道,而且本身醋也是去腥臊味的,按照我的方法做出来的糖醋排骨是不会有臊味的。