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炸薯条的做法

炸薯条的5个技巧分享给大家,保证让大家在家也能炸出外酥里嫩,超级好吃的炸薯条,口感和味道不比卖的差哦,一起来看一下吧。炸薯条,别直接下锅炸,掌握5个技巧,酥脆不回软,比买的还好吃。

1、选材

不管做什么食物,选材一定是重要的基础,炸薯条也不例外,土豆一定要选对。土豆一般分为两种,一种是黄心土豆,一种是白心土豆。黄心土豆的淀粉含量比较多,口感会更加的软糯,它会更适合用来炸薯条,炸出来的薯条外酥里软,很好吃。而白心土豆口感则更加脆爽,是不太适合用来做炸薯条的。

2、切土豆条

炸薯条的土豆条一定要切均匀,因为如果切的粗细不均的话,炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟,然后细的薯条已经糊掉的情况。所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦。

3、清洗土豆条、焯水

土豆条切好之后就是清洗土豆条了,这一步也很重要哦。不仅是为了清洁,更重要的是洗掉土豆表面的淀粉。然后需要开水下锅焯一下水,煮至八分熟就可以了,捞出来用厨房用纸吸干水分。炸之前一定要先煮一下,这样能减少炸制的时间,避免出现夹生的问题。

4、冷冻

煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上,这一步非常重要,然而很多人都忽略了。这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆,因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰,而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,炸制过后其中水分含量更少,会变得更脆而且不易回软。

5、炸制

最后就是薯条的炸制过程了,起锅烧油,油温五成热的时候下锅炸,大约小火炸5分钟,炸至薯条自己飘起来了,而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了,薯条稍微晾凉,油温升高之后再复炸一遍,口感会更酥脆。复炸的时间不要太长,20秒就可以了。

做好这5步,保证炸好的薯条是外酥里嫩非常好吃、完美的炸薯条,一点不比买的差,喜欢的话可以试试哦。

今天给大家分享炸薯条的正确做法,掌握好以下这2个小技巧,保准你在家炸出来的薯条又酥又脆还不回软,喜欢的朋友们一起来看一下吧。

【炸薯条正确做法】

所需原料:土豆2个,食用油适量,番茄酱50克。

【详细制作步骤】

第一步,首先准备两个土豆,用刮皮刀将土豆皮削掉,然后用手将土豆清洗干净。

第二步,把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片,然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。

第三步,把切好的土豆条放入盆中,倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

第四步,锅中倒入适量的清水,开大火将水烧开,然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右,煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。

第五步,待土豆条自然凉透后,装入保鲜袋中,然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。

第六步,土豆条冷冻至表面结霜之后,即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入适量的食用油,将油温烧至6成热时,将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。

第七步,第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色,然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时,下入土豆条再复炸一次,大约炸30秒左右,土豆条炸制金黄酥脆时,即可捞出来控油,最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

炸薯条2个小技巧:

1,土豆切条后,要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净,这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。

2,土豆条煮好后捞出来控干净水分,自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时,冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。

薯条是我点快餐的首选,我觉得薯条比其他的小食更好吃,所以我在去年也找教程学习了炸薯条的技巧。

把薯条炸好吃的方法是:炸薯条第一次后捞出再复炸一次,一定不要忘记裹淀粉这一步骤。


用料

土豆2个、淀粉200克、油、蕃茄酱、盐1勺


制作步骤:

第一步:准备两个土豆,去皮用刀切成条状。

第二步:切好的土豆用清水冲洗几遍去表面多余的淀粉。

第三步:锅中倒入三碗清水,水沸腾后加入土豆条,加1勺盐煮2分钟。

第四步:捞出土豆条后沥干水分用厨房纸巾擦拭,给土豆条裹上一层淀粉。

第五步:热锅倒油,油温6成热的时候下入土豆条,大火炸2分钟后转中小火炸至微黄捞出。

第六步:再次入锅复炸,炸至金黄色即可出锅。


小贴士:

裹上淀粉是为了薯条外皮酥脆,不能省略这一步骤。

薯条好吃炸法

用料  

土豆    400克   

食用油       500克 

玉米淀粉    40克   

盐   5克   

具体做法

1、土豆去皮切成长条

2、用凉水洗去淀粉

3、水开把切好的土豆🥔放入锅中焯水至变软(要看着不要煮过了,太软的话土豆就要碎了)

4、捞出空干水分

5、加入盐少许,淀粉适量

6、然后让每一根土豆🥔都裹上淀粉

7、油烧至六成热,将土豆放入锅中炸,(因为没有水,所以不用担心会被油溅到) 炸至微黄,表面变硬,捞出

8、最后,再把锅中的油烧到八成热,把刚才的土豆再复炸一次,炸至表面金光就可以了。

9、喜欢椒盐的可以撒点椒盐

答:一、做炸薯条需要的食材:          

土豆1个、食用油大量、玉米淀粉适量、番茄酱适量。         

二、炸薯条的做法:           

1、把土豆削皮洗净。         

2、把土豆切成均等的厚片。         

3、把土豆片切成均等的条。        

4、锅中加入适量清水,烧开后,倒入切好的土豆条,大火煮1分钟。        

5、煮的过程中用圆勺抄底推动两下,使整体受热均匀。        

6、煮至土豆条呈清透状,关火。         

7、把煮过的土豆条捞出。          

8、控水10分钟。         

9、倒入适量玉米淀粉。        

10、摇晃,颠啊颠,使玉米淀粉均匀地裹住土豆条。         

11、把粘在一起的土豆条手动分开。        

12、加些玉米淀粉,再摇晃均匀。         

13、裹好以后锅中倒入大量食用油,开始加热。          

14、油温至七成热时,倒入薯条,转中火,先不要用工具翻动它,稍等一小会,待土豆条表面炸出硬层,再用木筷翻动滑动土豆条,使其受热均匀。         

15、中大火炸,使表面微黄。         

16、关火捞出。         

17、开火,油温八成热,倒入薯条复炸,炸至金黄色,迅速捞出。         

18、关火,捞起来控油,小盆中放一张吸油纸,将控油后的薯条倒进去,晃动几下,吸去表面部分油。          

19、最后把炸薯条装盘,盘里倒入番茄酱。        

炸薯条将土豆切成条状,热油煎炸即可。

主料:土豆1个。

辅料:番茄沙司10克、盐1克、植物油适量。

做法:

1、土豆洗净去皮,切成细条。

2、把切好的土豆条放进锅里煮熟。

3、将土豆条捞出晾干。

4、装进保鲜盒或者保鲜袋,放进冰箱冷冻,冻到土豆条硬邦邦的。

5、锅里放油,烧至8成热放进土豆条,变色后捞出。

6、可以趁热撒上盐,或者蘸上番茄沙司吃。

注意事项:

1、土豆条不要煮太久太熟,否则太软了不容易成型。

2、煮好后沥干水分,一是防止冷冻后不容易分开土豆条,二是油炸的时候,水分大容易炸锅。

3、土豆条可以一次多准备些,冻在冰箱里,吃多少炸多少。

炸薯条的步骤

1、把土豆切成条,然后在水中浸泡十五分钟。

2、用吸油纸将土豆条的水沥干。

3、然后将土豆条放入盆中,并盖上保鲜膜,放入冰箱冰冻五小时。

4、锅内倒油,油热后倒入冰冻后的土豆条翻炒变色,然后捞出来。

5、再次倒入油中复炸至土豆条呈金黄色时捞出来。

6、捞出来的土豆条放入盆中,并在吸油纸上加盐,然后盖在土豆条上吸油、

6、油吸好后,薯条就完全做好了。

教你如何在家自制炸薯条

炸薯条的做法