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炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝

准备食材:土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。

操作步骤如下:

第一步:土豆清洗干净去皮后,先切成薄片,再切成细丝。取一个盆,加入适量的清水,将切好的土豆丝放入盆中,清洗一下,将表面的淀粉清洗干净,浸泡10分钟。切土豆丝时,最好用刀切,比用擦丝器擦出来的口感要好很多。

第二步:为了使这道菜营养更全面,口味更丰富,可以准备点和土豆丝比较般配的蔬菜。取半根胡萝卜,切成细丝,取半个青椒,也切成细丝,一定要掌握好配菜的量,不要太多,抢了土豆的“风头”,喧宾夺主了。

第三步:锅内加水烧开,放入切好的土豆丝、胡萝卜丝,搅动一下,使其受热均匀,焯水一分钟后,将所有食材都捞出,捞入凉水内过凉。焯水时间一定要掌握好,这是决定这道菜口感的关键,焯水时间太短,土豆丝会夹生,焯水时间过长,土豆丝就不脆了。

第四步:将土豆丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,装入盆中,加入适量蒜末,加入2勺辣椒粉,浇上热油,激发出蒜末和辣椒粉的香味。加入适量盐,适量鸡精,半勺白糖,适量的生抽,加入几滴柠檬汁,滴两滴香油,放入切好的青椒丝,戴上手套,抓拌均匀,即可装盘。

第五步:装盘后,撒点白芝麻点缀一下,一道酸辣可口,爽口开胃的炝拌土豆丝就做好了!夏天吃这道菜,比大鱼大肉还下饭。 食材
土豆 适当
青辣椒 适宜
盐 适宜
花椒 适量
味精 适量
方法/步骤1:
洗土豆,削皮,再用擦子擦成丝
方法/步骤2:
将锅中倒油,等油热了,将青辣椒倒入,待青辣椒炒的差不多时,将土豆丝倒入,再将锅中加入适量水,等到快熟时,向锅中加入适量盐,花椒,味精等
方法/步骤3:
翻炒,然后盖上锅盖,等到土豆丝差不多时,将土豆丝炒到盘子中,美味的土豆丝就出炉了

土豆丝怎么做又好吃又脆?土豆切丝放在水里面多洗几遍,去除淀粉,防止氧化,开水锅20秒左右,准备辣椒葱蒜,准备白醋啊盐啊调料放入锅中炒即可。糖

土豆切细丝 焯而死秒捞出 在热油下锅放入葱姜蒜 干辣椒 大火翻炒

土豆是我们日常经常吃的一种蔬菜,炝土豆丝是让我们非常喜爱的一道菜,现如今人们追求更高的饮食质量,就开始追求更多的美味,炝土豆丝的美味是让人无法拒绝的,可能很多人对于炝土豆丝的家常做法大全还不是很了解,下面就让我们一起来了解一下炝土豆丝的家常做法大全吧!
做法一:
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用,土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了
做法二:
豆1个,约100g,
花椒3g,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵;
油10ml,盐、味精适量。
1)土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)同时烧一锅水,土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行),用凉水冷却以免土豆发粘;
3)将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味.
5)(optional)香菜切10mm段,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀。
以上内容为我们介绍了炝土豆丝的家常做法大全,炝土豆丝不仅营养美味,这道菜中更是付好了大量的影响,而且土豆丝中富含了大量的微量元素,对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响,多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。 1.做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆,口感会更好。土豆去皮后先切片再切丝,丝不需要切得特别细,但要做到粗细均匀,这样成熟度才能均匀、口感一致,有的朋友喜欢用擦菜板擦丝,建议如果方便,最好还是用刀切,刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。切土豆时,为了防止土豆滚动,可以将土豆一面先切成平面,然后将土豆平的一面朝下放,再切时就不会打滑滚动了。2.切好的土豆丝用清水多冲洗几遍,冲去多余的淀粉,这样做出来的土豆丝口感才爽脆,不会粘连。3.接着准备一下配料:取一个青椒去籽去蒂后切成细丝备用;取一小段胡萝卜也切成细丝备用,丝的粗细要和土豆丝差不多,两个干辣椒剪成小段备用。4.然后起锅加水,水开后先加入少许食盐和白醋(为了使做好的土豆丝更脆),然后放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝进行焯水,30秒后捞出过凉开水,再控干净水分放入大碗中备用。土豆丝焯水时间很关键,不要焯水过久,待水再次烧开时即可捞出,也就是差不多30秒左右,时间久了口感不好。5.焯水控干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入盆中,加入适量的盐、白糖、米醋和少许香油,上面再摆上干辣椒段,然后起锅加少许油,放入适量的花椒,烧至油冒烟且闻到浓浓的花椒香味时关火,然后捞出花椒不要,将烧香的花椒油浇到干辣椒段上,激发出干辣椒的香辣味,接着取一个盘子倒扣在装土豆丝的大碗上,10秒后再打开(这样炝拌出来的土豆丝香味更加浓郁),搅拌均匀后就可以装盘了,美味即成! 炝拌土豆丝

用料

土豆2个;油适量;花椒10粒;姜丝适量;葱花适量;盐适量;米醋适量;香油2滴;小辣椒1个;耗油适量

做法

首先,将土豆切丝,用凉水洗两遍,在锅里用热水焯一下立即捞出,去下淀粉,然后放到凉水中,焯水的时候千万不要时间过长,锅里的水烧开后放入土豆丝搅拌一下,锅里的水再次烧开时捞出即可
切点葱花放到土豆丝中
准备好花椒,辣椒,姜和葱
锅里放油,将准备好的调料,放到油里面爆香
然后油热之后浇到土豆丝上
再加入适量的米醋,耗油,盐和两滴香油,拌匀开吃