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红糖糍粑的做法

糯米提前泡好;用布盖好蒸笼,上面铺上糯米;开大火烧开蒸40分钟;将蒸熟的糯米捣成糊状,放入保鲜盒中3小时;冷藏后,取出巴赞,切成条状;将油倒入锅中,加热,炸至金黄色,取出;另起锅,将一碗水倒入红糖中,烧开;将煎好的巴赞放入锅中,等待红糖水变干后装盘。
红糖巴赞怎么做?
主要材料:
糯米500克
辅助材料:
红糖15g,温水80ml,食用油500ml,糖2茶匙。
红糖巴赞的做法
1.糯米提前泡好;
2.取一个蒸笼,用布盖上蒸笼,将泡好的糯米铺在上面;
3.开大火烧开,再转中火蒸40分钟;
4.趁热取出蒸好的糯米,放入容器中,用擀面杖捣成泥状,放入保鲜盒中,冷藏3小时;
5.冷藏后,取出巴赞,切成条状或块状;
6.锅中倒入适量,烧热油,巴赞炸至金黄色,捞出控油;
7.另起一锅,倒入一碗水,加入红糖,烧开;
8.将炒好的巴赞放入锅中,让红糖水变干;
9.装盘食用,食用时撒上糖。
小贴士:
糯米捣得越细,口感越好,越粘。

吃火锅的时候被【红糖糍粑】圈粉了,听我的,必点。火锅辣而不燥,糍粑香甜软糯,两者在一起碰撞出火花的同时,红糖糍粑以C位直接出道。

后来了解到,红糖糍粑也是"天然造血库",女孩子每个月都会来月事,每次来月事都是一个十分痛苦的时候,有时候还会出现晕倒,不能动弹的现象,这个就可能说明我们贫血了,这个就是一个道特别适合女孩子的菜,让我们告别月事的痛。

红糖的营养价值很高,它里面含有丰富的铁、蔗糖等营养元素,十分的适合贫血的女孩子吃,做一锅能可以放2个月,活血暖宫。

【食材】水磨糯米粉200g、清水140g、红糖适量

【做法】

1. 首先我们先准备好水磨的糯米粉

2.接下来分几次慢慢的加水进去,一边加水一边搅拌均匀,加水加到没有干面就可以停止了。

3.最后面粉呈现出来的状态,应该是可以用手捏成团状的,然后咱们还可以用手试探性的压一下,团子受压迫会散开即可。我个人一般是加140g的清水,具体还是要根据现实情况进行调节。

4.我们继续在蒸笼上面铺屉布,用你的手把糯米握成一个个的小团团放上蒸笼;记住不要做的太大,不然就不容易蒸透,会影响口感,重新蒸又要浪费太多的时间。

5.做好小面团之后,开火上锅,再把它们一个一个的放进去摆好,蒸差不多25分钟就可以了。

6.盆里面我们抹上一层油,为了防粘,再放上刚刚蒸好的糯米,找出家里合适的工具,反反复复的去捣鼓糯米,时间可以的话,多锤捣几下,吃起来的时候口味更好,更筋道。

7.捣好的糍粑我们把它拿出来,先准备一个保鲜膜,保鲜膜上面需要抹点油,再把面团给铺上去。

8. 糍粑的的准备工作已经就绪,现在我们只需要把它切成小块就好啦;我们自己的手上,还有切糍粑用的刀,建议都抹点油,目的还是一样的,为了防粘,切成块就OK了。

9.算是第二个大步骤了,我们的辅料是红糖汁,所以接下来需要做的就是把红糖转化为汁,把原先准备好的红糖加一点热水,然后隔热水融化了,就是红糖汁了。

10.制作好的红糖汁淋在我们糍粑上就可以开食啦。

【文末小贴士】

1.糯米如果不泡直接蒸的话,需要更长的时间才能蒸熟。

2.可以买现成的熟黄豆粉,也可以自己做;把黄豆洗干净后放到烤箱100度烤10分钟左右,料理机打成粉即可。

3.这个配方够2-3个人吃,如果做多了,可以将没炸的糍粑冷冻起来,下回想吃的时候再炸。

4.检查油温的方法,可以先放一小块糍粑进去,如果冒大泡就表示可以了。

是不是发现小时候很多经典的小吃,基本都在路边小摊看不到了;其实呀,很多美食咱们都能自己在家做出来的,完全取决于你们想不想做;如果实在不知道做什么,就拿今天的红糖糍粑练练手吧!享受自己做的美食,真的会超满足的!

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道!在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”,也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆,放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富,营养吸率高,除含蔗糖,还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃,会更加可口、鲜香甜糯。

当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种,简单方法:准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器,然后倒水,提醒水不要一次放很多,一边用手和面,一边加水,将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟,也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。

第二步:将糯米团取一小团,.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。

第三步:接下来两面都撒上黄豆粉,这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火,热锅倒油,放入糍粑半煎半炸。煎至金黄,翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后,捞出备用;

第四步:熬红糖汁。热锅倒温水,然后放红糖。

最后:将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来,以免太油腻。还可以加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。

记住,喜欢甜的宝宝可以和我一样,水和红糖的比例1:2,小火熬制浓稠后开吃! 装盘,撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道!

最后告诉你们几个小秘诀,最好选用圆糯米,更粘一些;糯米一定要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;蒸的时候,糯米的水一定不要多,否则蒸出的糯米饭太稀;红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水,水一定不能加多哦。

将糯米粉加水搅拌成糊状,上蒸锅蒸熟,之后把蒸好的糯米粉放入长方形的容器中,冷凉后放入冰箱冷藏2个小时左右。把冷藏好的糯米团手动切成一个个长方条,裹上鸡蛋液在油锅里面炸到金黄,捞出后备用。然后在锅中放少量水,烧开后加入红糖搅拌浓稠后淋在炸好的糯米条上,再撒上黄豆粉就好了。 红糖糍粑的做法非常简单,首先将糍粑切成小块后,放入锅中,炸至金黄后,捞出备用,在准备好一碗水加入红糖下锅熬制成黏稠的红糖水,再将熬制好的红糖水倒入炸好的糍粑上即可。

红糖糍粑是一种非常受欢迎的小吃甜品,以往,只在逢年过节的时候才能吃到。现在,红糖糍粑已经成为火锅串串香店一道用于开胃解辣的必点小吃,有“火锅伴侣“之称。糍粑看起来很简单,但想做出一块外脆里糯的糍粑也是不容易的,下面就来看看怎么做出好的糍粑。

红糖糍粑的做法:

【原材料】:糯米500g,水400g,盐少量、老红糖适当,黑芝麻粉1一小包

【流程】

一,蒸糯米

糯米泡浸三十分钟上下,放3g盐入400g冷水中融解。泡浸好的糯米捞起来,倒进食盐水,恰好吞没糯米就行。上锅蒸30分钟。

二,捣糯米

蒸熟的糯米放进一个小盆中,趁着热将糯米捣碎让他们沾生成一个米团。随后将糯米团放进一个碗里成形放进冷藏室。

三,煎炸

冷透的糍粑切发展条,锅中下油,温度六成热的情况下下糍粑条,熄火,确保每一个糍粑条不粘在一起。

等糍粑表面稍微金黄色后,开枪渐渐地升温度,煎炸直到糍粑外皮变的金黄色,产生一层壳子,就可以出锅了。炸好的糍粑在表面裹上一层黑芝麻粉,香气更浓厚。

四,熬糖浆

水里添加适量的老红糖,用中文火熬至浓稠。浇在炸好的糍粑上。金黄色的糍粑外酥里软,芝麻香和红糖浆产生的特有口味

【常见问题】

1.蒸糍粑的容量不可以过少,蒸出来的糯米要稍微有点儿潮湿感,那样才好捣碎。

2.蒸熟的糯米要趁着热捣碎黏合,也需要当心发烫,还记得沾冷水。

3.假如糍粑没有冷透,切起来非常容易粘料,可以在刀上沾点冷水,便捷切条。

4.煎炸时温度一定要够高,过低糍粑非常容易粘。