2、辅料：青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量
3、配料：甜酱适量、白酒适量、生抽适量。
4、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
5、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
6、花椒一小把，干辣椒切段备用。
7、甜酱1勺。
8、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
11、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
12、依次放入少许白酒炒匀。
13、再放入1勺半的盐一起翻炒。
14、放入一碗水约和龙虾齐平。
15、大火烧开。
16、转小火烧约三分之一汤汁。
17、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
18、最后大火收汁，盛起装盘即可。
麻辣小龙虾的做法如下：
主料：小龙虾500克、干辣椒20克、花椒10克、大葱15克、姜10克、香叶2片、大蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、生抽10克、老抽5克、红糖5克、精盐10克、白酒10克、清水适量、食用油适量。
1、小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。
2、干辣椒剪成小段备用。
3、热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。
4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入红糖炒出香味。
5、加入清水加盖用中火焖10分钟。
6、加入精盐调味，用大火将汤汁收至很少，即可装盘起锅。
