一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4、在小铁杯里铺上纸杯。
5、把（3）倒入纸杯里至¾满。
6、用小刀片在面糊上画上「X」。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。
小技巧：
1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）
主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克。
步骤：
1、葡萄干提前用水浸泡至软。
2、先加入水。
3、再加入糖。
4、放入玉米面和低粉。
5、搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。
6、放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。
7、冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。出锅后立刻膜模。
第一种：[南瓜发糕]
准备材料：南瓜250克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋2个，面粉300克，红枣15个
1：南瓜洗净去皮去籽切薄片，放入蒸锅中蒸20分钟，然后取出加入20克白糖，按压成细腻的南瓜泥，晾至温热后加入3克酵母，搅拌均匀，然后打入2颗鸡蛋，这样子能够使南瓜发糕的营养更加丰富，
2：接下来分少量多次的倒入面粉300克，边倒边搅拌，搅成比较粘稠一点的面糊，面糊搅的越干，蒸出来发糕口感越劲道，同时发糕的中间也不会发粘，更不会塌陷，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，
3：把发好的面糊用铲子搅拌一下，排尽里面的空气，这样能保证在二次醒发的时候它的气孔才会更加均匀细腻，不容易塌陷，然后我们准备一个大碗或是模具，在里面铺上油纸，再把面糊倒进去用勺子摊平来，然后盖上盖子二次醒发至两倍大，大约需要15分钟左右，
4：红枣洗干净切成两半，当面糊醒发至原来两倍大的时候，我们把红枣摆进去，切记面糊一定不要让它醒发过头，如果醒发时间超过了的话，面筋就会支撑不住导致塌陷了，
5：凉水下入蒸锅，全程用大火蒸，因为大火能够使发糕的内部彻底熟透防止塌陷发粘，用大火蒸20分钟之后，关火再继续焖5分钟，然后就可以出锅了，
这样做出来的南瓜发糕，气孔均匀口感劲道，而且一点都不会回缩，也不会变形！
第二种：【玉米发糕】
准备材料：细玉米面300克，鸡蛋2个，酵母4克，面粉150克，红枣适量
1：往大碗里面倒入细玉米面，再用开水来烫一下玉米面，边倒边搅拌把玉米面烫一下，搅成面絮状后打入2个鸡蛋，
2：搅匀后晾至温热，然后加入4克酵母，倒入面粉，搅成比较干一点的面糊，朝一个方向搅拌上劲，这个搅面的过程就相当于是揉面了，面糊搅的越干蒸出来玉米发糕口感就会越劲道，而且蒸出来的发糕也不会有发粘的口感，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，大约需要30分钟。
3：面糊发好之后，用铲子搅拌排气，这样才能保证二次醒发的时候，它的气孔才会更加均匀细腻，然后准备一个大碗在底部侧面刷油起到防粘的作用，把面糊倒进去，盖上盖子二次醒发至两倍大，大约需要15分钟左右，这一步也是特别的重要。
4：二次醒好之后，把切好的红枣摆在上面，凉水放入蒸锅，大火蒸20分钟之后，关火了先不要急着端出来，继续焖5分钟后再出锅。
这样做出来的玉米面发糕，松软又健康，吃起来口感不粗糙，营养又丰富，就连挑食孩子都爱吃！
第三种：【红糖开花发糕】
准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，
1：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，另外准备一只大碗倒入低筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，
2：往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌化开，倒入面粉碗中，边倒边搅拌，用筷子搅成细腻粘稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调的太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，
3：准备三个干净无水的小碗（也可以用一次性杯子），用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，然后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，
4：凉水下锅，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后端出来即可开吃，
这样蒸出来的红糖发糕个个开大花，如果是用普通的中筋面粉可是可以，但是开花的效果没有这么大朵，口感没有这么松软，
第四种：【糯米发糕】
准备材料：糯米粉150克，面粉200克，鸡蛋2个，酵母4克，黑芝麻20克，
1：在碗中倒入糯米粉，面粉，再打入2个鸡蛋，加入4克酵母，如果喜欢吃甜食，那这里还可以加入适量白糖，用温水搅成细腻粘稠的面糊，这个面糊搅的越细腻，做出来的发糕口感也会越细腻，然后盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，
2：面糊发好之后，用勺子给它搅拌一下排空气，接下来我们准备四个干净的饭碗，然后在底部和侧面刷少许食用油防止粘连，倒入8分满的面糊，然后轻轻的振动一下，再次排出里面的大气泡，免得在蒸的过程中塌陷，
3：最后在上面撒一些黑芝麻作点缀，然后放入蒸锅中盖上盖子，让它二次醒发18到20分钟，然后开中小火蒸25分钟左右，关火后再焖5分钟，就可以出锅啦！
出锅以后我们稍微晾凉后很容易就能取下来，这样子做出来的糯米发糕口感蓬松软糯特别好吃，
第五种：[大米发糕]
准备材料：大米300克，牛奶200ML，酵母3克，
1：准备300克大米倒入大碗中用清水浸泡一个晚上，或者是浸泡四个小时以上，浸泡好之后把大米里的水分控干，
2：然后把大米倒入料理机里面，加入温牛奶，放入酵母，反复多打几次打成细腻的米浆，然后盖上保鲜膜，放到温度比较高的地方，醒发至两倍大，
3：米糊发好之后，一定要充分的搅拌，排净里面的气体，这样防止上锅蒸的时候塌陷变形，然后准备8个小碗，在底部和侧面都刷上食用油，倒入米浆，大约倒入8分满就行就行。
4：接下来我们先把蒸锅烧至温热，一定不要太热了，锅里温度过高的话，酵母会被烫死，大米糕就发不起来了，然后把模具放入锅中盖上盖子，醒发12到15分钟，醒发至体积比原来大一些就可以了，然后开中火蒸8到10分钟，关火出锅即可。
出锅后的大米糕可以直接开吃，趁热吃口感非常的软糯，稍微晾凉之后口感就会变得更加劲道，孩子吃了还想吃！
以上就是悦分享的5种发糕的做法，不知道您有没有发现一个特别呢，不管是用南瓜，玉米面，还是大米，都需要用到面粉来搅面糊，因为其他的材料没有什么粘性，只有加入面粉才能更好的发酵起来！口感也变得蓬松柔软！更重要的一点就是自己在家里做发糕，用料健康，搭配合理，不会放添加剂，孩子吃了更放心！
粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）