要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，好了说到炸花生🥜怎么才酥脆?我今天和大家分享一个技巧和一样东西，保证你抓出来的花生又酥又脆，而且能放半个月也酥脆，前提要做好密封工作
油炸花生米，咸香酥脆，很多人都喜欢吃，作为一道不分地域的家常菜，南北各地酒桌上都是必上的一道菜，怎么样做才会更酥脆，今天给大家分享一下我做这道菜的做法。油炸花生米，这是一道非常经典的家常小菜，主要是油炸而成，由于口感酥脆，满口回香，成为最常见的下酒小菜，今天说一下我在酒店是怎么炸花生米的。
花生可谓是酒友神器，不得不说花生米也是我喝酒不容易醉的一个小窍门，每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同时注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！
起锅中火烧干锅中水份，倒入能够完全浸没过花生米植物油稍微加热后，再一次性倒入准备好的花生米，保持小火慢慢的加热油炸。第二步是治疗花生。你可以直接去蔬菜市场买去皮花生，或者直接买花生壳。你可以根据自己的喜好选择。如果你买剥皮花生，它会更方便。将花生放入干净的锅中，倒入不能通过花生的啤酒，然后加入一匙盐并均匀搅拌，
1、花生米大概炸到慢慢裂开，基本上就可以准备关火了，要利用余温让花生米自然裂开，这样炸出来的花生米，口感和火候刚刚好。2、花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
更多关于怎样炸花生米又酥又脆不回潮，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/7da8ae1616092548.html?zd查看更多内容 花生米是我们生活中最常见的食材，最常见的吃法就是水煮和油炸，特别是油炸花生米酥脆酥脆的，作为下酒菜非常适合。裹面油炸花生米是油炸花生米中比较有特色的吃法，样子很丑，但绝对够味，做的方法很简单，了解一下我们自己也能动手做。那么，裹面油炸花生米的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
做法一
材料：盐适量、鸡蛋一个、豆粉(红薯粉)、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了;
2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀;
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了;
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了;
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去;
6.然后马上开火(中火)，再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
做法：
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特点：
烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
做法三
1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。
2.将花生米放入搅拌均匀的1中。
3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
4.凉锅凉油放入搅拌好的花生米，然后用筷子将花生米捣散，小火炸至金黄色，听到花生米噼啪的声音，再稍微炸一会儿，就差不多了。
小贴士
记得炸好之后，晾凉在吃。。这样就比较酥了。 油炸花生米在很多人眼中，是一个非常简单的美食。但是在制作的时候，还是要注意小细节的问题，在这种油炸花生米的时候，一定要掌握正确的做法，一旦油量过多，或者花生米炸的时间长，就会出现花生米变黑的现象，吃出来的口感也会发苦。
其实对于我们来说，之所以和餐厅的大师烹饪出来的料理有所差别，就是因为小细节的问题出了很多的麻烦。一般大师的油炸花生米的时候，都不会把花生米放在锅里面直接油炸，而是把它放在水里面浸泡一段时间，这个做法非常的重要，也决定了花生米的口感。

为什么要把花生米放在油里面浸泡一下？其实它的道理也是非常简单的，如果我们直接把干花生放到油锅里面去油炸，很有可能出现糊锅的现象。我们的油炸花生米之前，经过浸泡这道工序，就可以让花生米的颜色更加的艳丽，花生也有比较脆的口感，这是非常重要的一个步骤。
油炸花生米的基本技巧
下面就给大家介绍一下，应该怎样油炸花生米？
首先应该选择配料，准备500克的花生，食用盐八克。油炸用的食用油，再加上一些糖。喜欢吃蒜的朋友，可以准备一些大蒜。
清洗的工作很重要，我们在市场上购买的花生米，会有很多脏兮兮的东西，所以一定要做好前期的清洗工作，对花生米进行清洗，确保花生米的干净。然后再把花生米，放在水里面浸泡五分钟。这样的做法还有一个好处，对于那些坏掉的花生，它们很有可能浮在水面上，这时候就可以把它们拿出来。

我们把油倒入锅里面，然后等油烧热。在这期间，多余的水应该篮子里面倒掉。然后保证花生米的干燥，这样不会出现炸锅的现象。

另外我们在油炸花生米的时候，一定要用小火，千万不要用大火不要花生米直接受到了很高的温度，表面容易变黑，花生米里面还是生的。
在油炸的过程中，观察一下花生米的颜色，等花生米出现金黄色，另外还伴有爆炸的响这时候的花生米，就已经熟透了。

根据自己口味的不同，在花生米上面，放入提前准备好的配料，这样吃起来会更加的美味。对了，大家一定要注意，放盐或者糖，一定要搅拌均匀，这样不会出现太咸，或者特别甜的现象，希望大家可以了解。

油炸花生米的过程，其实是一个非常简单的过程，很多朋友都知道怎么样油炸花生米，却还是无法做好，你和大厨之间的差距，就是一个小小的细节，上面已经给大家介绍过，花生米的制作就这么简单，不知道大家懂得这个技巧了没有？如果你学会了油炸花生米，赶快回到自己的家中，给家人制作一下吧。真的是太简单了，家人也会感觉到高兴。 1.准备一碗花生米，把坏的挑出来，用清水洗一遍，洗去表面的灰尘，捞出控干水分。
2.锅里多加一些油，油的量能没过花生就行，把花生倒入锅里，炸花生米冷油下锅，开中火慢炸，3分钟左右的时候，会发现油的表面有很多小气泡，这是花生里面蒸发出来的水分产生的气泡。
3.继续开中火慢炸，炸至表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音，这个声音大约会持续三分钟左右，等声音完全消失以后关火，利用油的余温，再把花生炸一分钟。
4.一分钟以后把花生控油捞出，放入一个大一点的盆里。
趁热浇上一小勺高度白酒拌匀，加白酒能保持花生长时间酥脆，不容易回潮。
5.把花生放凉透以后，再加入适量盐拌匀（盐一定要等花生凉透以后再放，如果花生是热的，盐就容易化，那样花生就容易回潮。）装入盘中，美味即成。
好了，咱们这个油炸花生米就做好了，口感酥脆，特别的好吃，下酒又下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。 花生仁就是指除掉花生壳的花生米，实际上是花生仁的种子，全部的花生仁称为果子，荚果。但一般还是称为花生仁。花生仁自身是源能、高蛋白食物和高长链脂肪酸的天然植物食材。
花生仁没有胆固醇和反式脂肪，含有微量分析营养元素，植物固醇、白黎芦醇、大豆异黄酮、抗氧剂等物质，是乳、肉食材的出色代替品，对合理膳食、改进我国住户的健康与营养情况具备关键功效。
需要食物
花生仁500克素油适当
做法
花生仁
1、生花生米清洗沥干，一是以便清洗尘土，二是由于清洗后遇热匀称，不易炸焦;
2、炸花生米应冷油入锅，滚油入锅会使花生仁大幅度遇热，非常容易造成外焦内部;
3、低火下煸炒，直至花生仁为橙黄色、且锅内基本上没有小泡时捞起来，这时候的花生仁大概七八完善，等全熟捞起来就全糊了;
4、将花生仁捞起来摆盘后趁着热洒上少量纯粮酒，拌和匀称，随后将花生仁尽可能摊平，等彻底凉后再撒上少量食用盐，历经那样解决的花生仁松脆一致，颜色美观大方，香气爽口。
服用注意事项
花生仁带有:水分、蛋白、人体脂肪、醣类
水煮花生米
维他命A、维他命B6、维他命E及矿物钾、钙、磷、铁等营养元素。水煮花生米，关键食物为花生仁，煎炸以后，放进适当食用盐，或可依据口感添加适量醋(老醋花生)，具备香而松脆的口味。
留意:多食易容易上火。 又香又脆的油炸花生米不仅是下酒好菜，而且是老少咸宜的零嘴儿。但是，很多人在家自制油炸花生米的时候，要么不脆，要么就是炸过了，糊了。那么，我们应该怎么才能做好这油炸花生米呢？下面我就告诉大家让油炸花生米又香又脆的窍门，担保你炸的花生米和外面饭店的一样，又香又脆，又完整。
油炸花生米的做法——
原料：花生米、油、白酒、盐各适量。
制作：将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
中下火翻炒，直至六成熟。这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了。下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多。继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；
将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。