食材明细
中筋面粉320克
油105克
水130克
糖适量
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
酥脆糖酥饼的做法步骤
1
称好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。
2
混合水油皮原料，和成光滑面团。
3
称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
4
将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
5
整理成光滑面团
6
将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
7
将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
8
擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，再从一头开始卷。
9
如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
10
准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅，把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
11
取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。将白糖馅放入其中。
12
从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
13
将收入口朝下放在案板上，将其擀成圆形的生坯。
14
将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。
15
将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。
16
再洒上黑芝麻。
17
再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。
使用的厨具：电烤箱
食材明细中筋面粉
320克
油
105克
水
130克
糖
适量
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酥脆糖酥饼的做法步骤
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：1 1称好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：2 2混合水油皮原料，和成光滑面团。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：3 3称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：4 4将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：5 5整理成光滑面团
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：6 6将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：7 7将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：8 8擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，再从一头开始卷。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：9 9如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：10 10准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅，把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：11 11取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。将白糖馅放入其中。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：12 12从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：13 13将收入口朝下放在案板上，将其擀成圆形的生坯。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：14 14将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：15 15将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：16 16再洒上黑芝麻。
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤：17 17再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。 1.先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2.将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
4.水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
5.酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
6.水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
7.水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
8.成长方形大片。
9.叠被子一样三折。
10.擀成长方形大片。
11.次三折。
12.成薄薄的长方形大片。
13.长的一边开始卷，卷成筒状。
14.匀的切成16等份。
15.一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。
16.封口朝下，拍成饼状。
17.放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。
18.烤箱预热，200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。
糖酥饼的做法
主料：面粉200克、食用油20克、水120克。
辅料：糖80克、油30克、面粉80克、芝麻少量、蛋液少量。
1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
2、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。
3、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。
4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。
5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。
6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。
7、包起来。
8、擀成大片。
9、卷起，并分割成若干等份。
10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。
11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。
12、入烤箱220度，约烤12分钟。
13、成品。
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