姜葱炒珍宝蟹的做法如下：
用料：鲜活珍宝蟹1只（1000g）、京葱半根、小葱1小把、小黄姜1小块、淀粉适量、地中海海盐少许、原汁酱油少许、葡萄籽油适量、开水适量。
1、将珍宝蟹宰杀去蟹心、蟹腮和沙袋，用刷子洗净，切件。
2、小黄姜去皮切片，京葱、小葱切段。
3、小火热锅，倒入适量的葡萄籽油，然后将蟹件略煎一下，盛出。
4、锅内留底油，入姜片、京葱段煸炒出香味。
5、放入蟹件略翻炒，倒入适量开水盖盖，中火焖煮片刻。
6、待蟹肉熟透加少许海盐与酱油调味，撒小葱段，淀粉汁勾欠烧开就可以关火装盘了。
清蒸珍宝蟹的做法：
用料：珍宝蟹、姜、酱油
1、买回来的珍宝蟹用刷子刷洗干净表面，沥干水分。
2、蒸锅中放小半锅清水，大火煮至水沸。
3、处理好的珍宝蟹放入蒸笼中，放到蒸锅中，盖上盖子大火蒸10-15分钟。
4、准备蘸酱，姜片1块，切丝，倒入少许味极鲜酱油。小锅放2勺食用油，大火煮至锅面冒烟后将沸油倒进酱油当中，姜丝酱油完成。
5、蒸好的珍宝蟹从蒸笼中取出，就可以蘸酱料吃了。
清蒸珍宝蟹分为3个小步骤，20分钟左右就可以完成。
【材料】
珍宝蟹一只、咸蛋一个、蒜头半个、食用油一勺
【做法步骤】
1、撬开蟹壳，清洗干净，切成块状，一条腿一块，装盘。蟹壳不要扔掉
2、咸蛋放小碗里打散，蛋黄很硬不容易打散，可以用刀背压扁切碎，加入蒜末，全部倒入盘子，再淋上一勺油。
3、盖上蟹壳上锅蒸。大约15分钟。
4、出锅，打开蟹壳，香味扑鼻，蒜去腥，咸蛋增味，不用放其他调料。
注意事项：
1、珍宝蟹清蒸的话，其实时间并不需要太久，因为珍宝蟹蒸久了肉容易散掉。此外，珍宝蟹不用高压锅，容易把肉变成残渣，失去鲜味，口感不好，普通锅蒸15分钟就可以了。
2、珍宝蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
拓展资料：
珍宝蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，珍宝蟹还有抗结核作用，吃珍宝蟹对结核病的康复大有补益。
珍宝蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
参考资料来源：百度百科-珍宝蟹
做法如下：
1、自然解冻
2、用小牙刷慢慢清理干净表面
3、烧开水，放入锅中蒸30分钟。趁着蒸螃蟹的时间，切些姜末，倒入香醋。
4、倒一杯客家黄酒，呵呵。我喜欢配着酒喝，去腥且驱寒气。跟姜醋功效相仿。
5、起锅，开吃。 把蟹盖打开，去掉内脏，洗净，撒上少许盐 味精，葱姜丝料酒，把洗好的蟹盖从新盖上，上屉开锅蒸8分钟即可。（记住，请不要把蟹黄去掉）。