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猪脚的做法

猪手做法大全:
做法一:红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块,清洗干净,放锅中焯煮出浮沫,捞出洗净,清理干净猪毛,葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油,放适量冰糖炒至冰糖融化,加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒,立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐,放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中,加入适量水,再次加入适量红酒,电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中,大火收汁后即可。
做法二:卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净,冷水入锅,焯水几分钟,撇去浮沫,捞出后反复再清洗几遍,沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水,放入所有的调料,大火烧开转小火焖煮,猪手熟透后,大火收汁即可。
做法三:白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲,洗净,下锅焯水,捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘。
3、将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时,吃的时候直接取用即可。

葱香猪蹄

葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。

难易指数:★★

制作步骤:

1、猪脚洗净焯熟,姜切片,葱切段,干辣椒切段

2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒

3、放入砂锅,加适量盐

4、倒入黄酒、酱油,加入清水,大火炖煮2个小时即可

葱香猪蹄制作完毕,就等着吃吧。

冬笋焖猪蹄

冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。

难易指数:★★

制作步骤:

1、猪蹄洗净剁好,笋干浸泡好,姜切片

2、锅中烧开水,放入猪蹄焯半熟,洗净

3、烧热锅倒入油,爆香姜片,放入猪蹄翻炒

4、加入笋干,添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒

5、倒入适量清水,开大火焖煮1个小时

6、煮至汤收浓汁即可起锅

冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花,更好看哦。

木耳猪蹄

木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主,辅料以辣椒等为材料,是一道非常可口的菜肴。

难易指数:★★

制作步骤:

1、猪蹄洗净剁块,木耳泡发洗净,姜切片,辣椒切丝

2、锅里放入适量的水,放入猪蹄、八角、姜片和香叶,大火煮开

3、锅烧热倒入油,爆香辣椒丝,放入木耳翻炒

4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内,加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开

5、待汤浓稠时加入蒜叶

6、最后加入香菜即可

木耳猪蹄做好了,独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。

1、清炖猪蹄的用料

制作清炖猪蹄是比较简单的,所以所准备的材料也比较少,只要准备一个新鲜的猪蹄,如果吃的人比较多的话,那么可以多准备几个猪蹄,然后还要准备一些调味料,调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前,一定要把这些材料全部准备就位,然后再进行下一步的操作。

2、清炖猪蹄的具体做法

首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净,最好放在水中浸泡一下,然后再捞出来沥干水分,洗干净以后再把它用刀在上面划几刀,把准备的调味料放进去,最好稍微腌制一下,这样便于入味,准备就绪后,将处理好的猪蹄放到碗里面,再放入锅里面,直接炖熟即可享用,在炖的过程中要观察它的变化,一定要将它炖烂后才能吃。

3、清炖猪蹄的营养特点

做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的,吃起来别有一番风味,而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白,还可以补充很多的矿物质成分,通过吃清炖猪蹄,能够很好的滋补我们的身体,对体质虚弱的人是非常具有温补效果的,对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤,并能够美容养颜。

红烧猪蹄

材料

主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

啤酒焖猪蹄

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净,剁开。

2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

黄豆焖猪蹄

材料

猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

做法

1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。

4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。

酱猪蹄

材料

猪蹄1对  姜1大块  大葱1根  蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗  花椒40粒  陈皮1块(约2枚1元硬币大小)  草果2颗  桂皮1根(约中指大小) 香叶2片  干红辣椒3根  料酒2汤匙(30ml)  生抽2汤匙(30ml)  老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克)  冰糖1小把(约30克)  盐1茶匙(5克)

做法

1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

香辣猪蹄

材料

猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁 !

花生猪蹄汤

材料

猪脚1斤(600g)花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙

做法

1

花生洗净,以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候),捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。

2

把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

3

取一大同电锅的内锅,放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水,盖上锅盖按下开关。

4

待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀,外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。

5

要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可

酸菜猪蹄煲

材料

猪蹄1个,1小棵酸菜,蒜子5个,葱段3段,姜片3片,八角2个,红辣椒段(根据自己承受能力添加)

做法

1、猪蹄焯水过凉,酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。

2、锅里放油,五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3、放酸菜进去炒一下,放点五香粉,兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味,再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

1、五香猪蹄的用料

  要制作五香猪蹄,首先要准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐,要做出味道正宗的五香猪蹄,要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料,调味料主要有八角,桂皮,茴香,花椒,和少量的食用盐及少量的生姜片。物体的选择必须要确保优质新鲜,调味料也要选择上等的,只有确保用料精细,才能做出正宗美味。

  2、五香猪蹄的具体做法

  首先把猪蹄清洗干净,然后将它放到水中煮一下,把血水去掉,起来以后沥干水分,加入白糖,在锅里面稍微炒一下,再把准备的其他调味料一起放进去,烧入少量的水,直到将其阻拦后即可,一般煮的时间需要一个小时左右,煮好以后先别急着吃,放凉以后才会口味更佳,可以直接拿着吃,也可以把它切成块。

  3、五香猪蹄的特色

  五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味,现在在很多地区也非常的盛行,做好的五香猪蹄不仅味美多汁,而且营养价值丰厚,可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴,不仅能够滋补强身,而且还可以品尝到上等的美味。通过吃五香猪蹄,可以为身体提供的营养有很多,能够补充很多胶原蛋白,还可以补充很多钙铁元素,特别是对于滋补强身的效果非常的显著。

猪蹄,一直被外界称为“美容食品”,因为它富含满满的胶原蛋白,受到了不少食客的喜爱。

菊花开五香猪蹄

今天,就为大家分享两个口味的猪蹄——麻辣/五香猪蹄。

菊花开的卤猪蹄采用经典配方煮出卤汁,将焯水去腥的猪蹄投进秘制卤汁进行卤制,使其充分吸味和着色,卤好后的猪蹄色泽红润,十分诱人。

菊花开香辣猪蹄

虽然口味不同,但是口感相似,吃起来酥烂黏嘴,筋道粑糯,入口即化,带筋、有韧性,不懈口,皮和骨髓一个味,随口自然脱落,回味无穷。

菊花开香辣猪蹄

说了这么多,你想吃吗?

香辣猪蹄
食材:猪蹄两个,葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法:
1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦~
啤酒闷猪蹄
食材:
猪蹄两个,啤酒一罐,冰糖适量,八角桂皮香叶,干辣椒,葱姜蒜
做法:
1首先准备好所有食材,把猪蹄用清水浸泡一个小时,泡出里面的血水。
2猪蹄冷水下锅,加料酒姜片焯水捞出备用。
3冰糖炒出糖色,加猪蹄翻炒均匀,加八角桂皮,香叶姜片干辣椒,老抽,生抽,一罐啤酒,一碗开水,中小火闷煮50分钟到一个小时。
4最后加少许盐鸡精调味,大火收汁即可。 猪蹄怎么样焖好吃
  材料:猪蹄、黄豆。

  做法:1.首先将黄豆放入到清水中清洗干净,然后再用清水浸泡约10分钟。

  2、将姜切片,葱切断,连同花椒、八角、干辣椒放到纱布中包好备用。

  3、将猪蹄放入到清水中清洗干净、沥干水分备用。

  4、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将准备好的黄豆、生姜、葱和八角、花椒放入到锅内放入锅内。

  5、再加入适量的红糖大火煮开。

  6、锅内开始翻滚以后,加入料酒、糖、盐、老抽和生抽继续大火煮开。

  7、盖上锅盖继续小火慢炖60分钟以后,就可以取出食用了。

猪蹄可以和什么一起焖
  烹饪猪蹄时的食材相对是比较固定的,比如说我们常见的黄豆、白萝卜、冬瓜、海带、干虹豆、香菇以及藕块等都是非常适合和猪蹄一起炖煮的。

  在处理猪蹄的时候,最好将猪蹄从中间切开,这样可以方便入味,同时辅料上需要加入料酒、大料、花椒以及简单的调味料就可以了。

  整体上来说,适合和猪蹄一起烹饪的食材,如花生、大豆、香菇以及枸杞一类的食物,都是滋补效果非常不错的拭擦,如果食用过量的情况下,就会非常容易出现上火的情况,这个时候建议大家可以再添加一下凉性的食物,来调和一下效果是最好的。

  在烹饪猪蹄的时候,姜是必不可少的,这是因为姜可以为这道菜添加不同的香味,同时还可以帮助加强身体对于主题内钙质的吸收情况。