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年糕汤的做法

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绿豆年糕汤是一道美味家常汤品，以下是详细的制作步骤和食材清单：
制作步骤：
1. 准备食材：绿豆、年糕、红枣和米酒。
2. 将红枣用剪刀剪开，绿豆加入凉水大火煮开，改小火煮。
3. 煮20分钟后，关火焖20分钟，再煮，待绿豆煮烂脱皮（用漏勺把绿豆皮捞起不要）。
4. 放入米酒煮10分钟。
5. 把年糕切成小粒倒入锅中煮10分钟。
6. 用葛粉勾芡即可。
食材清单：
绿豆、年糕、红枣、米酒、葛粉。
注意事项：
1. 绿豆要提前浸泡，这样容易煮熟。
2. 年糕要选择口感Q弹的种类。
3. 米酒是这道汤的灵魂，不要省略。
4. 勾芡的葛粉用量要适量，使汤汁浓稠即可。
5. 可以根据个人口味加入适量的糖来调节口味，但因为米酒本身有甜味，所以不推荐过多添加糖。
6. 红枣的用量可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的口味可以多加一些红枣。
7. 注意火候控制，避免煮过久导致绿豆糊底。
8. 如果没有葛粉，也可以用淀粉或者其他类似的淀粉类替代，但葛粉能够增加汤的稠度和口感。
9. 如果不介意长胖或者更健康的话，也可以使用鸡汤代替米酒，但记得减少盐的用量。
10. 记得在加盐之前先尝一下汤的味道，因为米酒和红枣都有一定的甜味，如果加盐过多会影响汤的整体味道。
11. 在切年糕时，可以根据个人喜好选择切块的大小和形状。
12. 如果喜欢更细腻的口感，可以在最后过滤一下汤汁，但这样可能会损失一些营养和口感。
13. 如果想要增加一些颜色和口感，可以加入一些切碎的绿色蔬菜，如菠菜或者豆芽等。
14. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入一些牛奶或者奶粉，增加汤的口感和味道。
15. 在加入年糕之前，可以先将绿豆红枣汤过筛一遍，这样可以去除掉多余的杂质和渣滓，使汤更加纯净细腻。步骤
绿豆红枣汤年糕的做法步骤11.所需食材绿豆红枣洗净
绿豆红枣汤年糕的做法步骤22.年糕
绿豆红枣汤年糕的做法步骤33.把红枣用剪刀剪开，绿豆加入凉水大火煮开，改小火煮。
绿豆红枣汤年糕的做法步骤44.煮20分钟后，关火焖20分钟，再煮，待绿豆煮烂脱皮，（用漏勺把绿豆皮捞起不要），放入米酒煮10分钟。
绿豆红枣汤年糕的做法步骤55.把年糕切成小粒倒入锅中煮10分钟。
绿豆红枣汤年糕的做法步骤66.用葛粉勾芡即可。因米酒是甜的，煮出来的汤不用放糖。

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