主料
牛肋排1根
辅料
香叶3片 辣椒5个
老抽适量 生抽适量
八角1个 花椒10粒
盐适量 糖适量
生姜5片
牛排骨的做法步骤
1. 牛肋骨浸泡掉血水后洗净。
2. 锅里加入淹过牛肋骨的水，大火煮上，不要盖锅盖。
3. 等到锅里出现白色泡沫时，用勺子捞掉，不断地捞，直到汤汁变得清为止。
4. 加入调味料，盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时左右。
5. 等到汤汁差不多了，就把一餐要吃的盛到小砂锅里收汁，而且砂锅还能保温，吃时一直是热乎热乎的。
6. 好了，可以开吃了。
牛排骨的做法视频
小贴士
牛肋骨浸泡掉血水，不能用高压锅，在煤气灶上用小火炖一个半小时左右。炖时汤要加足，最后汤汁留下来和掉下来的牛骨头一起做一锅牛骨粉丝汤。
做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。 朋友：你好！牛排的做法有很多种，这里将做香扒牛肉排的方法与你分享，供你参考。
香扒牛肉排：
主料：牛肉二块，胡萝卜4〜5个，芹菜几根，西红柿几片。
辅料：大蒜末、干红椒、咖喱油、红酒（或者黄油）、
豆瓣酱、花生酱、辣椒油、盐、鸡精、高汤或清水。
制作方法：
1. 将二块牛肉的两面用刀砸一砸，这样牛肉会软一些。用盐、胡椒粉腌一下。
2. 锅内加油烧热，加入大蒜末炒香后，加入胡萝卜、干红椒、芹菜、咖喱油、豆瓣酱、花生酱煸炒，再加入辣椒油、盐、鸡精，最后加入高汤或清水 ，不要太多炒好后取出备用。
3. 锅内加油，温度不要太高，将两块牛肉放入煎一会，加入红酒或用黄油煎也可以，七成熟时关火，盛入一盘中，加入烧好的汁和西红柿几片（摆在盘两头或四周）即可食用。
这只是牛排的一种作法，仅供参考。
以上回答希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。 红烧牛排骨的做法
1、准备好所需食材：猪小排 植物油 3汤匙 料酒2汤匙 姜 6片 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2汤匙 老抽 2汤匙 朝天椒 2个 排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热；
3、注入植物油放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
4、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽；
6、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
7、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。 红烧牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
香浓排骨煲的用料
排骨500g 啤酒500ml
盐两勺 生抽两勺
料酒两勺 甜面酱两勺
番茄酱一勺 黑胡椒粉一小勺
蜂蜜一勺 蒜瓣一头
姜片适量 豆瓣酱一勺
红腐乳一块 大料一把
胡萝卜一根 熟玉米一根
鹌鹑蛋20个
不加一滴水的香浓排骨煲的做法
步骤1
排骨不焯水：排骨加两勺盐，适量温水搓洗一会，可以看到血水马上出来了，然后用温水冲洗两遍就干净了！
步骤2
洗净的排骨加入生抽、料酒、甜面酱、番茄酱、黑胡椒粉，蜂蜜
步骤3
拌匀腌制半小时以上，隔夜最好
步骤4
热油热锅加入大料爆香
步骤5
加入蒜片和姜片爆香
步骤6
加入豆瓣酱
步骤7
加入红腐乳，翻炒均匀
步骤8
加入腌制好的排骨，翻炒均匀
步骤9
加入一大瓶啤酒
步骤10
盖盖子，大火烧开转小火，炖半小时
步骤11
炖排骨的时候准备配菜：鹌鹑蛋煮熟剥皮，玉米切块，胡萝卜切块
步骤12
放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮半小时即可
步骤13
炖好后尝尝味道，口重可以再加适量的盐！我没加！
步骤14
米饭S手
不加一滴水的香浓排骨煲的烹饪技巧
啤酒在炖煮过程中，酒精就挥发了，只留下酒香
健康功效
排骨:扩张血管、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
排骨 一条、 姜 3片、蒜 3-4瓣、 葱 适量
生抽 2汤匙、老抽 一汤匙、鸡精 适量 、
盐 适量、清水 适量
砂锅炖排骨的做法
准备好所有的材料
锅中倒入适量清水烧开后放入排骨焯掉血水
排骨捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍碎，葱分别切成葱段和葱花备用
把排骨、姜片、蒜、葱段放入砂锅中，加入适量清水大火烧开后转中小火炖煮
加入两汤匙生抽、一汤匙老抽炖煮半小时
炖至汤汁浓稠时把葱段捞出扔掉。
加入适量的盐和鸡精调味即可装盘食用
成品图
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
END
注意事项
可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞
清炖排骨
材料:排骨两根
配料:姜五片(鸡蛋大小的姜)、葱两棵、沙参 玉竹各20克(这个在市场的杂货店有卖)
预备一个炖盅，这个很重要。
将排骨跺开成20厘米一段，然后用少许盐、料酒(花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。把葱的根部那段切出来，和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下，然后把葱的其他切成葱花。排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，还有沙参和玉竹，放上清水，炖大概三小时。炖好以后撒上葱花，大功告成!
该菜清淡，温补，适合初冬。 食材
排骨（750克）
植物油（80克）
生姜（10克）
八角（4个）
红椒（3个）
蒜瓣（6片）
豆瓣酱（30克）
糖（适量）
醋（5克（适量））
料酒（适量）
1、市场上选择中间猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。
2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。
3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。
4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。
5、炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。 用砂锅煲排骨汤的做法：肋排剁小段全部放清水里，中间换水几次，直至肋排颜色发白没有血水。砂锅放满水，肋排放入大火煮，用勺子将咖啡色泡沫捞出。转至小火，可以加枸杞，慢炖至汤色发白，加适量盐即可。