为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

圆茄子的做法

圆茄子的10种家常做法分别是:蒸酿茄子、剁椒肉末拌茄子、椒盐茄夹、腊鱼拌茄条、蚝油香菇炒茄子、豆豉鲮鱼炒茄子、蚝油蟠龙茄子、地三鲜、雪菜肉末茄子、油焖圆茄子。

1、蒸酿茄子

原料:肉馅、长条茄子。

制作:选用长细均匀的长条茄子,将切成等长的块,连切四刀后再切断;肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀;将肉馅酿入茄子中。

将酿好的茄子摆放在盘中,表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟;将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中,加入少许盐,生抽和蚝油、水淀粉,来勾芡;再放入小葱末和红椒圈,最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

2、剁椒肉末拌茄子

原料:肉末、长条茄子、剁椒。

制作:茄子条加入盐拌均匀,将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟,将其打熟;热锅凉油,将肉末入锅煸炒,煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀。

加入少许盐调味,放入1勺剁椒翻炒均匀;将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上;倒入适量的蒸鱼豉油和香醋,再撒上小葱末,吃时拌均匀即可。

3、椒盐茄夹

原料:长条茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉。

制作:将长条茄子切成两片,中间不要切断;肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末,顺着一个方向搅拌上劲;将茄夹打开后中间塞上肉馅;面粉和淀粉按1:1的比例混合,再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊。

将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层;烧热锅放入适量的,将茄夹放入锅中煎熟后,煎至双面金黄,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

4、腊鱼拌茄条

原料:长条茄子、腊鱼。

制作:将茄子切成长条后,与腊鱼块放在蒸屉上,放在大火蒸8分钟;蒸好的茄子放入碗中,将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块,将蒜末和红椒圈放入,加入盐,生抽、香醋等调味料,加入橄榄油后,拌均匀即可。

5、蚝油香菇炒茄子

原料:茄子、香菇。

制作:茄子加入盐,腌制一下;微微出汁后放入适量淀粉,拌均匀裹在茄子表面上;烧热锅放入适量的油,放入茄子进去翻炒;炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒;加入生抽和蚝油翻炒均匀;加入少许水,将焖煮上1、2分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。

6、豆豉鲮鱼炒茄子

原料:豆豉鲮鱼、圆茄子。

制作:圆茄子切成细长条,放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟;烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油,放入蒜末爆香;放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下,加入准备好的茄子条进去翻炒几下,加入生抽继续翻炒,再加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可。

7、蚝油蟠龙茄子

原料:茄子、蒜、香菜。

制作:长条茄子切成片,注意中间不要切断,再将它盘成圆形放进盘中,加入适量的盐腌制一下;在茄子表面包裹上保鲜膜,放入微波炉中高火打4分钟。

小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽,放入微波炉中高火打半分钟;再将蚝油汁浇淋在茄子上,撒上香菜末、红椒末和蒜末,浇淋上香油即可。

8、地三鲜

原料:茄子、土豆、青椒。

制作:热锅少许油,下入土豆片将其两面金黄后盛出;先将茄子块撒少许盐腌制一下,拌入生粉裹在茄子表面上;热锅凉油,下入茄子块去煎至微微发软,且表面金黄时下入土豆片;再倒入少许酱油,焖煮一下,九成熟时下入青椒块,加入盐和水淀粉,翻炒均匀,勾薄芡汁即可。

9、雪菜肉末茄子

原料:茄子、肉末、雪菜。

制作:茄子切成长条,用保鲜膜封好,放入微波炉中打上3分钟,让茄子预处理半熟;烧热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,炒香味后下入肉末翻炒至变色后,加入酱油和料酒提色增鲜;放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下,加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

10、油焖圆茄子

原料:盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻。

制作:圆茄子洗净,切成小块。锅中加入植物油,一定要多放。然后,烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味,将圆茄子放入,加入适量盐,翻炒均匀后,再加入适量酱油。将锅盖盖上,小火焖制至茄子熟透、入味且上色后,撒入少许鸡精,盛出即可。

圆茄子营养丰富,可以制作出多种美味,下面给大家分享一下它的几种做法吧。

工具/材料

盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻

油焖圆茄子

01

圆茄子洗净,切成小块。

02

锅中加入植物油,一定要多放。然后,烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味,将圆茄子放入,加入适量盐,翻炒均匀后,再加入适量酱油。

03

将锅盖盖上,小火焖制至茄子熟透、入味且上色后,撒入少许鸡精,盛出即可。

拌圆茄子

01

锅中加入适量清水,放上蒸笼。将圆茄子洗净,切成长条。然后,放入蒸笼。

02

盖上锅盖,开大火将水煮沸后,关火焖制十分钟左右,将熟透的圆茄子端出。

03

将圆茄子放入盘中,加入适量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、盐。然后,用筷子拌匀,即可食用。

油炸圆茄子

01

将圆茄子切成较厚的块状,放入盘中。

02

碗中加入适量清水、面粉、盐、鸡蛋液,搅拌均匀。

03

锅中加入适量植物油,烧热。将圆茄子放入面糊中挂糊,然后,再放入锅中油炸。待圆茄子炸至两面金黄,即可盛出。

04

炸至好的圆茄子,可以撒上适量的芝麻,外酥里嫩,非常好吃。