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子鱼的做法

子鱼一种淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,而且几乎没有什么刺,老人孩子都很喜欢,尤其清蒸味道鲜美
食材
主料
子鱼
1条

辅料
蒸鱼豉油
适量

适量

适量

适量
料酒
适量

步骤

1.子鱼洗净

2.切块

3.放入碗中用料酒盐腌制几分钟

4.再次洗净上锅蒸

5.准备葱姜

6.蒸熟

7.蒸熟后的子鱼

8.倒出蒸鱼汤汁

9.加入蒸鱼豉油和葱姜加热

10.加热后

11.淋上子鱼即可

12.鲜美的子鱼就好了 一。教您五香烤子鱼怎么做,如何做五香烤子鱼1.凤尾鱼洗净后放碗里,加酒、少许酱油、胡椒粉,腌渍几分钟。2.油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出,倒去油。3.锅留底油,放葱、姜炝锅,加黄酒、酱油、糖、汤、味精,浸入炸好的凤尾鱼,滴入麻油。撒上五香粉, 即可出锅装盘。 食材:长江子鱼。

2.将长江子鱼择洗干净,放入盘子,铺上适量的姜丝。3放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。

3.放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。

4.关火,揭盖,将鱼盘拿出。

5.倒掉鱼盘里面的水,铺上适量的葱丝。

6.淋上滚烫的橄榄油。

7.倒入适量的生抽,即可上桌享用。 红烧鲻鱼
将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)
蒜,葱,姜,干辣椒,八角均洗净
锅烧热,倒入油(最好是一半荤油一半色拉油),待五成热时,放入鲻鱼煎炸,煎成两面呈金黄色时,盛出。
把煎好的鱼搁在边上,用锅底的油再将蒜,葱,姜,干辣椒煸。
接着放料酒,酱油,盐,糖,水旺火烧开中火煨炖,大约十五分钟(中途翻个身),汤汁收的差不多了,即可
鲻鱼肉质丰厚,味鲜美,营养丰富,无细骨,鱼肉香醇而不腻。
清蒸鲻鱼
原料:鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法:
一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片,葱切成3厘米长的段,猪板油剥去膜,切丁;
二、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹,
半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,
上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
注意事项:旺火气足,蒸约10分钟即熟,时间一长,肉质发柴,鲜麻味尽失。
白炖鲻鱼
制作过程:取鲻鱼一条重约750克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,
笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲洗后,摆在长盘内,
用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,
上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。
其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名“白炖鲻鱼”。
主料:鲻鱼1条约750克。

调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。
制法
1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
主料:鲻鱼500克,黄芪60克

辅料:陈皮6克,姜10克
调料:植物油10克,盐3克,味精2克
做法:
1. 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,下油起锅用姜爆至微黄。
2. 陈皮用水浸泡,黄芪洗净,与鲻鱼一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,加入盐、味精调味供用。 红烧鲻鱼
将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)
蒜,葱,姜,干辣椒,八角均洗净
锅烧热,倒入油(最好是一半荤油一半色拉油),待五成热时,放入鲻鱼煎炸,煎成两面呈金黄色时,盛出。
把煎好的鱼搁在边上,用锅底的油再将蒜,葱,姜,干辣椒煸。
接着放料酒,酱油,盐,糖,水旺火烧开中火煨炖,大约十五分钟(中途翻个身),汤汁收的差不多了,即可
鲻鱼肉质丰厚,味鲜美,营养丰富,无细骨,鱼肉香醇而不腻。
清蒸鲻鱼
原料:鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法:
一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片,葱切成3厘米长的段,猪板油剥去膜,切丁;
二、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹,
半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,
上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
注意事项:旺火气足,蒸约10分钟即熟,时间一长,肉质发柴,鲜麻味尽失。
白炖鲻鱼
制作过程:取鲻鱼一条重约750克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,
笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲洗后,摆在长盘内,
用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,
上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。
其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名“白炖鲻鱼”。
主料:鲻鱼1条约750克。

调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。
制法
1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
主料:鲻鱼500克,黄芪60克

辅料:陈皮6克,姜10克
调料:植物油10克,盐3克,味精2克
做法:
1. 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,下油起锅用姜爆至微黄。
2. 陈皮用水浸泡,黄芪洗净,与鲻鱼一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,加入盐、味精调味供用。 原料:鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法:
一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片,葱切成3厘米长的段,猪板油剥去膜,切丁;
二、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹,
半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,
上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
注意事项:旺火气足,蒸约10分钟即熟,时间一长,肉质发柴,鲜麻味尽失。
白炖鲻鱼
制作过程:取鲻鱼一条重约750克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,
笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲洗后,摆在长盘内,
用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,
上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。
其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名“白炖鲻鱼”。
主料:鲻鱼1条约750克。

调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。
制法
1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
主料:鲻鱼500克,黄芪60克

辅料:陈皮6克,姜10克
调料:植物油10克,盐3克,味精2克
做法:
1. 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,下油起锅用姜爆至微黄。
2. 陈皮用水浸泡,黄芪洗净,与鲻鱼一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,加入盐、味精调味供用。 红烧鲻鱼
将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)
蒜,葱,姜,干辣椒,八角均洗净
锅烧热,倒入油(最好是一半荤油一半色拉油),待五成热时,放入鲻鱼煎炸,煎成两面呈金黄色时,盛出。
把煎好的鱼搁在边上,用锅底的油再将蒜,葱,姜,干辣椒煸。
接着放料酒,酱油,盐,糖,水旺火烧开中火煨炖,大约十五分钟(中途翻个身),汤汁收的差不多了,即可
鲻鱼肉质丰厚,味鲜美,营养丰富,无细骨,鱼肉香醇而不腻。
清蒸鲻鱼
原料:鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法:
一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片,葱切成3厘米长的段,猪板油剥去膜,切丁;
二、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹,
半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,
上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
注意事项:旺火气足,蒸约10分钟即熟,时间一长,肉质发柴,鲜麻味尽失。
白炖鲻鱼
制作过程:取鲻鱼一条重约750克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,
笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲洗后,摆在长盘内,
用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,
上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。
其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名“白炖鲻鱼”。
主料:鲻鱼1条约750克。

调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。
制法
1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
主料:鲻鱼500克,黄芪60克

辅料:陈皮6克,姜10克
调料:植物油10克,盐3克,味精2克
做法:
1. 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,下油起锅用姜爆至微黄。
2. 陈皮用水浸泡,黄芪洗净,与鲻鱼一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,加入盐、味精调味供用 用料
调料
生抽
适量
橄榄油
适量
清蒸长江子鱼的做法
1.食材:长江子鱼。

2.将长江子鱼择洗干净,放入盘子,铺上适量的姜丝。3放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。

3.放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。

4.关火,揭盖,将鱼盘拿出。

5.倒掉鱼盘里面的水,铺上适量的葱丝。

6.淋上滚烫的橄榄油。

7.倒入适量的生抽,即可上桌享用。

8.上桌后就可美美享用啦。