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辣鸡翅的做法

麻辣香锅鸡翅

食材:鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法:
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。
2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热。
4.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。
5.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
6.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒。
7.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。
8.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。 这是一道口感咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的下酒菜——麻辣鸡翅。
麻辣鸡翅还可以加入其他搭配才,有荤有素、有淡有辣,好吃极了。
麻辣鸡翅的制作方法:
食材:鸡翅,生抽,料酒,糖,盐,生抽,大蒜,姜,八角,干红椒,花椒等。
方法:
1、鸡翅洗净后切段,加入适量的调料搅拌均匀,腌制15分钟入味;
2、热锅热油,放入腌制好的鸡块,中小火慢煎至表面金黄之后捞起备用;
3、热锅热油,下姜片、蒜片爆出香味之后,再放入红椒、花椒等,然后倒入鸡块;
4、加入生抽、糖、香醋、火锅底料,倒入清水(水量至鸡翅的1/3处);
大火煮开后转小火,盖上锅盖焖制约20分钟,打开锅盖,煮至水分收干即可。

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一、奥尔良鸡翅:

1、鸡翅划花刀,加葱段姜片,一勺生抽,一勺料酒,一勺奥尔良粉抓拌均匀腌制30分钟;

2、油热下锅煎;

3、煎至两面金黄酥脆,出锅开吃。

二、香辣鸡翅:

1、碗中放入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少许盐,少许胡椒粉,半碗水,搅拌均匀;

2、鸡翅对半切开;

3、加葱姜料酒焯水5分钟捞出洗净;

4、倒入调好的酱汁,煮至浓稠,放入蒜末,小米辣炒香即可。

三、年糕鸡翅:

1、准备食材如图;

2、加一勺料酒姜片,腌制10分钟;

3、煎至金黄,下葱姜,加半瓶可乐,加两勺生抽,加半勺蚝油,加半勺老抽,加年糕即可。

四、椒盐鸡翅:

1、鸡翅划刀浸泡半小时,洗净沥干;

2、加两勺料酒,三勺生抽,一勺蚝油,一勺黑胡椒粉,腌制半小时以上;

3、倒出多余腌料,加一勺玉米淀粉,一个鸡蛋抓拌均匀;

4、锅里热油,火先大点儿,煎到两面定型;

5、再转小火,盖上锅盖,慢煎10分钟即可。

五、柠檬鸡翅:

1、鸡翅划刀;

2、放入蒜瓣儿,生抽,老抽,蚝油,蜂蜜油,少许盐和胡椒粉抓匀腌制两小时;

3、锡纸上铺上柠檬;

4、鸡翅180度25分钟,中途翻面即可。

六、可乐鸡翅:

1、鸡翅冷水下锅放葱姜料酒焯水;

2、小火煎至两面微焦;

3、倒入一瓶可乐,加两勺生抽,一勺老抽,适量盐大火煮开小火焖煮8分钟;

4、出锅撒上芝麻即可;

七、红烧鸡翅:

1、鸡翅加料酒,姜焯水洗净;

2、下锅煎至两面金黄盛出;

3、下冰糖炒糖色,倒入鸡翅加葱姜,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀;

4、加入没过鸡翅的水,放入香叶,八角,山奈,大火烧开;

5、小火焖煮至汤汁浓稠即可。

八、土豆鸡翅土豆条:

1、鸡翅去骨放入碗中;

2、一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,一小勺胡椒粉,生姜几片;

3、抓匀腌制15分钟;

4、土豆切条备用;

5、将土豆装入腌好的鸡翅内,摆放空气炸锅;

6、180度12分钟,翻面180度,10分钟撒上芝麻。

九、牛奶鸡翅:

1、鸡翅洗净;

2、碗中放入适量黑胡椒粉,一勺盐,一瓶牛奶搅拌均匀,腌制两个小时;

3、加两个鸡蛋,两勺面粉,两勺玉米淀粉搅拌均匀;

4、再裹上一层生粉,油温六成热,下锅炸微黄;

5、捞出控油再复炸金黄捞出;

6、锅底烧油,放入蒜末炒香,加一勺甜辣酱,半碗水小火炒酱汁浓稠;

7、倒入炸好的鸡翅,翻炒均匀出锅了。