烤鸡翅
【食材】鸡翅中、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖
【具体做法】
1，买回来的鸡翅，无论是冷鲜的还是冷冻的，最好都用清水浸泡一个小时，泡出多余的血水，可以有效去腥。再将鸡翅用清水多洗几遍，沥干水分后在鸡翅两面切花刀，方便入味。
2，把鸡翅倒入大碗中，加入盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、葱段、姜丝，抓拌均匀，腌制一个小时。注意老抽、生抽和蚝油都是比较咸的，所以盐要酌量加，以免多了太咸。
3，烤盘中铺上锡纸或者油纸，将腌好的鸡翅摆放在里面。烤箱提前预热，上下190度烤15分钟，翻面再烤10分钟左右就好。
4，这样烤的鸡翅味道特别香醇，咸香中带有一点点甜味，没有过多的调味料，很适合给孩子当作小零食。肉质鲜嫩，越嚼越香。
技巧提示：
1，购买鸡翅最好买有正规包装的，可以清楚看到产地和生产日期。冷冻散装的尽量不要购买，新鲜度和质量都没保证。
2，腌制鸡翅，各种调味料没有固定比例，注意盐和白糖少放，老抽、生抽和蚝油的比例约1：2：1就可以。
3，鸡翅烘烤时间和温度有关，个人感觉温度不宜过高。190度烤25分钟左右，可以把鸡翅里面多余的水分和油脂烤出来一些，吃起来肉香味才更浓，不会有水水的和油腻的感觉。
下面是简单的外焦里嫩的烤鸡翅做法：
准备材料：
- 鸡翅中12只
- 盐 1/2 小匙
- 黑胡椒 1/4 小匙
- 橄榄油 1 大匙
- 大蒜 2 瓣，切碎
- 酱油 2 大匙
- 糖 1 大匙
- 辣椒粉 1/2 小匙
- 苹果醋 1 大匙
操作步骤：
1. 在一个碗中，将盐、黑胡椒、橄榄油和切碎的大蒜混合在一起。
2. 将鸡翅放入碗中，将酱油、糖、辣椒粉和苹果醋混合在一起，然后将其浸渍在鸡翅上。盖上保鲜膜并冷藏至少30分钟或过夜。
3. 将烤箱预热至200°C，取出鸡翅并铺在烤盘上。
4. 把烤盘放在烤箱中居中烤20分钟，把鸡翅翻面后再烤10分钟，直到鸡翅的表面烤至金黄色，切开一块鸡翅，看到内部熟透不生粉即可。
提示：
为了达到外焦里嫩的效果，可以把鸡翅放在室温下回温一会儿再放进烤箱，这样烤出的鸡翅会更加嫩滑。在烤之前您也可以在鸡翅上划几个口子，这样能够更好的让酱汁入味，鸡肉的热量和水分也能更好的挥发，提高烤出口感的质量。
想要做出外焦里嫩的烤鸡翅，你可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：新鲜的鸡翅、橄榄油、盐、黑胡椒粉、大蒜粉（可选）、柠檬汁（可选）等。
2. 鸡翅处理：将鸡翅洗净并用厨房纸巾擦干。如果你喜欢口感更酥脆，可以在鸡翅表面划几刀，使其更易入味。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入一个大碗中，加入适量的橄榄油，轻轻搅拌使其均匀涂抹在鸡翅表面。然后，撒上适量的盐、黑胡椒粉以及你喜欢的调味品如大蒜粉。可选地，加入柠檬汁来增添酸爽的味道。将鸡翅在冰箱中腌制至少30分钟，让其充分吸收调味料。
4. 烤制鸡翅：预热烤箱至180摄氏度。在烤盘上铺上锡纸或烤网，将腌制好的鸡翅均匀摆放在上面。将烤盘放入烤箱中，烤制大约30-35分钟，或者直到鸡翅表面金黄酥脆，内部熟透。
5. 品尝：将烤熟的鸡翅取出，稍微放凉片刻。现在你可以享受外焦里嫩的烤鸡翅了！可以搭配沙拉、蘸酱或者作为主菜搭配米饭、面条等。
希望以上的步骤能帮到你，让你成功制作出美味的外焦里嫩的烤鸡翅！
1、 将鸡翅解冻，冲洗干净，在表面划几刀。2、 把腌料和柠檬片放进去，抓匀，腌制半个小时。腌料没有规定用量，大家根据自己的口味调节即可。
3、 把腌好的鸡翅放到烤盘里。
4、 放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
5、 外焦里嫩，看着超有食欲。做鸡翅时放几片柠檬，配上秘制腌料，别提多香了，连吃一周都不腻。做柠檬鸡翅是受到了柠檬鸡爪的启发，买来柠檬本来是打算做柠檬鸡爪的，结果鸡爪还没做，先做上鸡翅了，这味道真是不错。夏天到了，天气越来越热，人们的食欲也会受到影响，而柠檬具有生津解暑开胃的功效，适当的吃些酸性食物可以帮助消化，增强食欲，这么美味的柠檬鸡翅可不要错过呀
要做出外焦里嫩的烤鸡翅，可以尝试以下步骤：1. 准备食材：鸡翅，盐，黑胡椒粉，蒜粉，辣椒粉，酱油，料酒，蜂蜜或糖浆。
2. 将鸡翅洗净并用纸巾擦干水分。
3. 在一个容器中，将盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、酱油和料酒混合成腌料。
4. 将鸡翅放入腌料中，均匀涂抹腌料，尽量使鸡翅各个部分都能吸收到味道。
5. 将腌制好的鸡翅放入冰箱腌制至少1小时，或者过夜更好。
6. 预热烤箱至200°C。
7. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鸡翅均匀排放在上面。
8. 将鸡翅放入预热好的烤箱中，在上下火的情况下烤制20-25分钟，直到鸡皮变得金黄酥脆。
9. 在烤箱烤制过程中，可以将剩余的腌料刷在鸡翅上，以增加味道和色泽。
10. 当鸡翅表面金黄酥脆时，取出烤盘，将蜂蜜或糖浆均匀地涂抹在鸡翅上。
11. 将鸡翅放回烤箱，继续烤制5分钟，以使鸡翅更加香甜和多汁。
12. 取出烤好的鸡翅，稍等片刻后即可享用。
注意：烤鸡翅的时间和温度可以根据个人烤箱的性能和鸡翅的大小进行调整，确保内部熟透，外皮酥脆。另外，在烤制过程中可以根据喜好调整调料的用量和种类。 家庭自制烤鸡翅的方法：
1、鸡翅整理干净；
2、分成小段；
3、腌肉料适量，放入保鲜盒里。
4、加水冲开。
5、将鸡翅放入，均匀腌制三个小时以上，时间越久越好。
6、为了方便腌料入味，可以用竹签在鸡翅上扎一下，腌料方便浸入里面。
7、烤盘放入锡纸，在锡纸上涂抹食用油，将腌好的鸡翅放入。
8、烤箱210度预热，然后放入烤盘，20分钟即可。 做法一
材料：
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量
做法：
1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道；
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。）
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；
4、十分钟后翻面，继续烤五分钟：
5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
做法二
用料：
鸡翅中 500g
酱油 1汤匙(15ml)
红酒 1汤匙(15ml)
姜粉 少许
蒜粉 少许
盐 1茶匙(5g)
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 1汤匙(15ml)
做法
将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。
将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。
烤箱200℃预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层，烤制20〜25分钟即可。
做法三
微波炉
主料： 鸡翅中 芝麻 蜂蜜
盐 老抽 五香粉
制作步骤：
1、鸡翅洗干净,用热水烫洗一下；
2、用糖,老抽,生抽,五香粉腌入味.
3、放到微波炉里高火先转三分钟,取出扎几个眼.再放天烤架上,烧烤十分钟.
4、十分钟后取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻. 烧烤五分钟就可以了.
注：微波炉需要带烧烤功能。
做法四
原料：鸡翅8只，生菜两颗，生姜，大蒜
做法：
1、洗净鸡翅，用刀在鸡翅表面划上两刀，便于入味。
2、放入咸盐、十三香、蚝油、蒜片，白糖，鸡精。
3、搅拌均匀后，放入几片生姜。
4、放入冰箱冷藏4小时。
5、鸡翅上烤网，表面多刷点酱，200度，烤制20分钟。最好在接渣盘铺层锡纸，我没这个东西，只能用普通纸代替了。
6、大约十分钟后，鸡翅翻面，两面均匀的刷层酱、植物油。继续放入烤箱烤制10分钟。 红烧鸡翅
食材：
鸡翅中500g、葱姜几片、八角1个、桂皮一小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块
做法：
鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。
锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。
加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色。
倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。
鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可，所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。
烤鸡翅（自制腌料）
食材：
酱油25g、蚝油17g、番茄酱15g、糖约15g、味霖（没有可用其他料酒米酒）18g、甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推荐现磨）适量
做法：
将所有材料混合均匀（最好用料理机研磨成酱）将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏一夜至入味（这个配方可以腌至少20个鸡翅）。
烤箱预热180度，鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟，烤约20分钟，中间最好翻面一次。
可以一次腌很多，入味后冷冻保存，想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。
可乐鸡翅根
食材：
鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适量
做法：
鸡翅根洗净。
鸡翅放开水焯一下。
捞出放温水洗净。
姜葱洗净，姜切丝，葱切片。
起油锅，爆香姜葱。
放鸡翅根煎至表面稍黄。
加入一点老抽翻炒。
罐装可乐一听。
倒入可乐。
加入少量清水。
调入适量食盐。
倒入可乐和少许食盐，大火烧开后改中小火慢焖。
鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
新奥尔良烤鸡翅
食材：
自制新奥尔良烤鸡酱料：
蒜片40克、洋葱碎50克、姜蓉30克、五香粉1/4小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、冷开水200毫升
原料：
鸡翅9个、葱1小段、姜3片、蜂蜜1小勺
做法：
鸡翅洗净，在鸡翅上划两刀或者用牙签扎几个孔，让鸡翅入味。
鸡翅用自制的新奥尔良烤鸡酱料腌制12小时。
将腌制好的鸡翅摆在烤网上，用刷子刷一层酱料，再刷一层蜂蜜水，鸡翅尖用锡纸包上。
烤箱预热后，鸡翅放到烤箱中层230摄氏度烤13分钟，烤盘铺上锡纸放在下层接油。
分钟后将鸡翅取出翻面，再刷一层酱料和蜂蜜水，再入烤箱烤7分钟。
然后取下锡纸，再烤3分钟即可。
剁椒鸡翅
食材：
鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右
做法：
将鸡翅用清水多泡一会，去除里面的淤血，然后洗净，每个剁成2~3块。
将鸡翅放入水中，煮开锅，捞出。
将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段，都放入碗中，然后再放入剁椒，连同剁椒中的汤汁拌均匀。
将锅中放入食用油，烧热，倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好。
将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀，如果你买的剁椒不太咸，或者嫌辣放得少的话，要适当的再放一点盐。
将拌好的鸡翅放入蒸碗中，放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可，蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。
蒜香鸡翅
食材：
鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法：
鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。
加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎拌匀腌制半天，香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加。
蒜切末备用。
腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份，一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。
不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅，一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦。
煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
烤鸡翅（面包糠版）
食材：
鸡翅12个、面包糠适量、鸡蛋一个、新奥尔良烤鸡翅粉适量
做法：
先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制，放冰箱过夜，至少要腌制4个钟，等其入味。
从冰箱取出鸡翅，打散鸡蛋，沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘，如果有空隙没沾上面包糠的，可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱，这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳，180~200度。
放入烤箱，烤20分钟，然后调高火，200~250度，5分钟，让鸡翅更上色。