2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。 ，
松软好吃包子皮的做法如下：
工具/材料：面粉300g、清水165g、酵母3g、细砂糖20g。
1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。
2、一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。
3、揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。
4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。
5、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。
6、将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。
7、将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发，成品如下，然后这些包子皮就可以用来包馅了。
1. 面团的制作：在制作面团时，需要注意水和面粉的比例，一般来说，水的用量应该是面粉的60%左右。面团揉好后需要放置一段时间进行发酵，发酵时间一般为30分钟至1小时，具体时间可以根据环境温度和湿度而定。
2. 发酵的时间和环境：面团发酵的时间和环境对包子皮的松软度有很大影响。一般来说，发酵的时间越长，面团的体积就越大，包子皮也就越松软。同时，发酵的环境也要注意，最好是在温暖潮湿的地方进行发酵，这样可以促进面团的发酵。
3. 擀面皮的技巧：在擀面皮时，需要注意力度和厚度的控制。如果力度过大或厚度过薄，包子皮容易破裂；如果力度过小或厚度过厚，包子皮就会比较硬。一般来说，可以先将面团揉成长条状，再将其分成小面团，逐个擀成薄而有弹性的包子皮。
4. 包子的蒸制：在包子的蒸制过程中，也需要注意一些细节。例如，包子之间需要留有一定的间隔，以便蒸汽能够充分流通；蒸锅需要提前加热，并且保持水的沸腾状态；蒸制的时间也需要根据包子的大小和厚度来确定，一般来说，蒸制时间在8-15分钟之间。
总之，要想做出松软好吃的包子皮，需要注意面团的制作、发酵和擀面皮的技巧，以及包子的蒸制过程。 可以用以下方法:
配方：中筋面粉：500克酵母：5克泡打粉：5克砂糖：50克水：250毫升制作步骤：
1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。
（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）
2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。
（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）
3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。
4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）
5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦 包子皮要想做得松软好吃就得要把面发好，取适量的面粉，然后按照面粉的重量添加适量的酵母粉，然后再加入白糖和食盐，白糖食盐比例是2：1然后加温水，和好面进行醒发，最后就可以包包子了。 面粉和水的比例要适当
水多和水少都会影响面团的发酵速度及口感。一般来说500克面粉需要加250克左右的温水，大约2：1的比例。当然也可以根据个人的饮食习惯来决定面团的软硬程度。
提醒：最好不要直接将酵母加到面粉里，应该先用温水化开，再倒入面粉中使用。加点白糖可以增加酵母的活性，促进发酵速度。因为酵母粉是通过分解糖类物质，而产生气体，来让面粉发酵膨大。发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。
包子皮光滑暄软的三个要点
第1点发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多揉一会），这样蒸好的包子皮光滑。很多人是这步直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。
第2点包成包子，垫上玉米叶或在将笼屉上均匀的刷上一层油，可有效防止包子粘连，放入锅内，先不要开火，加盖二次醒发30分钟后再开火，这样包子皮松软。
第3点冷水下锅蒸，千万别开水下锅。如果为了节省时间，先把水烧开，包子包好就直接放锅上加热大火烧开，这种做法会导致包子皮发粘，而且蒸汽会把包子皮烫成死面，口感变差。