桂花蜜最正宗的做法如下：
工具/材料：鲜桂花 、蜂蜜、冰糖、食盐、清水、柠檬、瓶子、炒锅。
1、挑一株空气流通好，干净一点的桂花树，采摘桂花，如果能在雨后采摘的桂花最干净了，没有这机会就要多清洗下，去摘掉杂质。
2、处理好的新鲜桂花倒在大碗中，加入一勺食盐和适量的清水，浸泡10分钟，浸泡过的桂花捞出来沥干水分，摊在工具上，摊得薄一些，晾干表面的水分，只要晾干表面的水汽就可以，不用晒干。
3、桂花在晾干水汽的时候准备一些配料，冰糖250g、柠檬一个、蜂蜜适量，柠檬需要切开，挤出柠檬汁。
4、准备好的冰糖倒在锅中，加入一碗水，大约200g，等水煮开之后转小火，把冰糖煮化开，冰糖完全化开之后，大约再煮6-8分钟。
5、煮到汤水变得有些浓稠，冒密集的小气泡的时候，加入清洗干净晾干水分的桂花和柠檬汁，熬好之后等它晾凉，装入提前准备好的无水无油的罐子即可随时食用。
桂花蜜的做法最正宗的做法如下：
材料/工具：新鲜桂花、水、盐、玻璃瓶、蜂蜜。
1、将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗。
2、放在水下冲洗干净。
3、控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。
4、舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中。
5、就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满。
6、盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏即可。
