主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
特色：味麻辣香，为四川便菜
做法：
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)
炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 家常菜还是简单一点的好。。呵呵
准备工作：把豆腐切成小方块，（要那种很嫩的水豆腐才好吃），切点蒜末（先把大蒜带皮用刀拍，拍烂了以后拿掉皮，就很好切碎啦），辣椒沫，花椒，葱花
Start：先把锅烧干，然后放油（要等锅里一点水汽都没有才可以放油喔，要不然就油会炸起来的）等油烧的很烫，烫到冒烟，冒烟了都还别急着放东西，等到冒烟一会以后，再把蒜末啊，花椒啊，辣椒啊一起放进去，然后放盐，然后把切好的豆腐放进去，因为水豆腐很嫩，放进去以后，轻轻的把埋在下面的哪些调料翻起来，把豆腐煎一会了再翻，切记不可翻的太多，翻太多次就把豆腐弄成沫了，因为水豆腐里面的水分比较多，所以也不用担心辣椒哪些调料会烧糊，等到豆腐有点变黄的时候就加酱油下去（我用的厨邦酱油，觉得挺好的，呵呵）再放一点点鸡精（我用的太太鸡精）再稍微翻几下，把酱油翻均匀，最后放葱花。葱花在锅里翻匀了就可以起锅了。。。。
我每次都是这么做的，觉得挺好吃的。。。。不过我一般不放花椒，呵呵。。。
看着比较麻烦，做起来很简单，每次我做这个菜在五分钟以内就能弄好。。。 豆腐切块用白水煮几分钟捞起漓水备用，把郫县豆瓣剁碎，姜粒，蒜姜，花椒一起下油锅爆炒，待香味飘出以后，再入豆腐块焖，起锅装盆以后可以豆腐面上撒一点辣椒面和花椒面，淋一点热油，最后撒一把葱花即可。 豆腐一斤，把浆沥干，用刀切成8分块，用水烧开，沥干一两瘦肉丁用葱姜蒜炒熟，加盐酱油少许后方超好的豆腐，加一勺汤烧开加水淀粉，地点香油即可
麻辣豆腐怎么做？把豆腐切方块，锅中起热加入水捞出 ，锅中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
麻辣豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。
1、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。
2、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。
3、加1碗水在加酱油上色如下图所示。
4、倒入豆腐如下图所示。
5、烧开后中小火入味如下图所示。
6、出锅撒蒜苗即可如下图所示。
7、装入碗里加辣椒面花椒面如下图所示。
