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麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐:
主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克
特色:味麻辣香,为四川便菜
做法:
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。

(2)
炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 家常菜还是简单一点的好。。呵呵
准备工作:把豆腐切成小方块,(要那种很嫩的水豆腐才好吃),切点蒜末(先把大蒜带皮用刀拍,拍烂了以后拿掉皮,就很好切碎啦),辣椒沫,花椒,葱花
Start:先把锅烧干,然后放油(要等锅里一点水汽都没有才可以放油喔,要不然就油会炸起来的)等油烧的很烫,烫到冒烟,冒烟了都还别急着放东西,等到冒烟一会以后,再把蒜末啊,花椒啊,辣椒啊一起放进去,然后放盐,然后把切好的豆腐放进去,因为水豆腐很嫩,放进去以后,轻轻的把埋在下面的哪些调料翻起来,把豆腐煎一会了再翻,切记不可翻的太多,翻太多次就把豆腐弄成沫了,因为水豆腐里面的水分比较多,所以也不用担心辣椒哪些调料会烧糊,等到豆腐有点变黄的时候就加酱油下去(我用的厨邦酱油,觉得挺好的,呵呵)再放一点点鸡精(我用的太太鸡精)再稍微翻几下,把酱油翻均匀,最后放葱花。葱花在锅里翻匀了就可以起锅了。。。。
我每次都是这么做的,觉得挺好吃的。。。。不过我一般不放花椒,呵呵。。。
看着比较麻烦,做起来很简单,每次我做这个菜在五分钟以内就能弄好。。。 豆腐切块用白水煮几分钟捞起漓水备用,把郫县豆瓣剁碎,姜粒,蒜姜,花椒一起下油锅爆炒,待香味飘出以后,再入豆腐块焖,起锅装盆以后可以豆腐面上撒一点辣椒面和花椒面,淋一点热油,最后撒一把葱花即可。 豆腐一斤,把浆沥干,用刀切成8分块,用水烧开,沥干一两瘦肉丁用葱姜蒜炒熟,加盐酱油少许后方超好的豆腐,加一勺汤烧开加水淀粉,地点香油即可

麻辣豆腐怎么做?把豆腐切方块,锅中起热加入水捞出 ,锅中加入蒜末辣椒,翻炒加入豆腐即可。

麻辣豆腐的家常做法如下:

原料:豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。

1、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。

2、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。

3、加1碗水在加酱油上色如下图所示。

4、倒入豆腐如下图所示。

5、烧开后中小火入味如下图所示。

6、出锅撒蒜苗即可如下图所示。

7、装入碗里加辣椒面花椒面如下图所示。