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西湖牛肉羹的做法

1、内酯豆腐100g切条。具体方法如下图所示:

2、香菜两根切段。具体方法如下图所示:

3、香菇2个切末。具体方法如下图所示:

4、牛肉100g切丁。具体方法如下图所示:

5、将牛肉放入碗中加入水,搅拌均匀,浸泡10分钟去血水。具体方法如下图所示:

6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水,将蛋清满满倒入锅中,要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。

7、最后加入香菜。具体方法如下图所示:

8、西湖牛肉羹的成品图。具体方法如下图所示:

西湖牛肉羹的做法和配料介绍如下:

工具/材料:牛肉30g、内酯豆腐半盒、蛋白适量、香菜1颗、小葱1根、料酒1勺、盐依个人口味、淀粉3g、十三香1g。

1、准备食材,豆腐我用了半盒,牛肉用冷水反复泡,将血水泡出。

2、牛肉小块。(选用牛里脊肉)。

3、放入绞肉机中,绞成肉糜。

4、将肉糜放入碗中,加入料酒,十三香,盐搅拌均匀,腌制10分钟。

5、豆腐切丁。

6、焯水;锅中加水烧开,下豆腐丁再次烧开捞出。

7、葱香菜去根切碎,淀粉加入适量水化成液体,准备工作完成。

8、起油锅,加入腌制好的牛肉末。

9、中小火煸炒至牛肉变色。

10、加入纯净水、焯水的豆腐丁。

11、按个人口味加入盐、加入十三香大火烧开。

12、烧开后加入蛋白,顺着锅的外围一圈一圈的倒入。

13、再次烧开,搅拌均匀后倒入化开的淀粉液勾芡。

14、关火加入香菜和葱花,借助余温将其烫熟即可。