豆花的做法

主料
黄豆300克
辅料

内脂3.5克 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
豆花的做法步骤
豆花的做法图解11. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
豆花的做法图解22. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
豆花的做法图解33. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
豆花的做法图解44. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
豆花的做法图解55. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
豆花的做法图解66. 再用滤网过滤豆浆。
豆花的做法图解77. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
豆花的做法图解88. 煮开后，关火，晾至80度左右。
豆花的做法图解99. 内脂用30ml的温开水溶开备用。
豆花的做法图解1010. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
豆花的做法图解1111. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
豆花的做法图解1212. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
豆花的做法图解1313. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小贴士
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。 1、用料：豆花100g，青椒3个，醋1勺，生抽2勺。

做法：

步骤一：豆花放入锅中煮开；

步骤二：加入青椒一起煮；

步骤三：把青椒碎和豆花搅拌均匀倒出；

步骤四：淋上醋和生抽即可。

2、用料：豆花150克，黄瓜1根，黑木耳30克，芝麻油5克，辣椒油10克，醋泡红椒1个，泡野山椒2个，生抽3克，白醋25克，生姜10克，蒜瓣10克。

做法：

步骤一：准备好食材；

步骤二：黄瓜洗净、切丝；

步骤三：切好的黄瓜码放在盘中；

步骤四：豆花入锅开水煮一会，取出切细丝；

步骤五：切好的豆花码放在黄瓜丝上；

步骤六：黑木耳泡发后，洗净、切丝；

步骤七：开水中焯熟；

步骤八：焯好的木耳丝码放在豆花上；

步骤九：姜蒜末用白醋调成汁淋在黑木耳上；

步骤十：泡椒切碎洒在食材上；

步骤十一：淋上生抽和香油、辣椒油，吃时拌匀即可。

3、用料：黄瓜1根，醋2勺，豆花50克，洋葱半个，盐5克。

做法：

步骤一：豆花在开水里泡五秒左右，捞出，过凉水，然后把水挤干，备用；

步骤二：洋葱切丝，黄瓜擦丝放进泡好的豆花里，放两勺醋，适量盐，拌匀即可。