1.清水焯烫法
这是烹饪猪肚最基本的方法，用于去除猪肚的气味和杂质。具体步骤如下：
1）将猪肚清洗干净，放入锅中。
2）加入足够的水，让猪肚全部浸没。
3）加入适量的姜片和料酒，保持水开后焯烫10分钟。
4）捞出猪肚，再次清洗干净，即可用于制作猪肚菜。
2.猪肚焯水后的处理方法
猪肚焯水后，我们可以将其切成片状，也可以将其切成细丝，供不同的烹饪需求。具体步骤如下：
1）将焯好水的猪肚放平，用刀将其切成薄片或细丝。
2）将切好的猪肚放入清水中，加入适量的盐和料酒，轻轻揉搓，去除里面的油脂和残留污渍。
3）用清水冲洗干净，再用沸水焯烫3分钟左右，最后用清水冲净备用。
3.炖制猪肚
炖制猪肚是比较常见的一种做法。不过，做好炖猪肚需要耗费一定的时间和精力，但是做成的猪肚非常美味。具体步骤如下：
1）将处理好后的猪肚切成小块，放入锅中。
2）加入适量的清水，没有浸没猪肚要稍微多加一点。
3）加入适量的姜片、葱段和料酒。
4）将锅开小火，煮至猪肚变软烂。
5）加入调味料，根据个人口味加盐、鸡精等。
6）等炖到色香味俱佳的时候就可以拿出来食用了。
4.飘香醉猪肚
这是一道非常四季适宜的美食，冬日温暖肚子，夏日清爽口感，非常适合宴请亲友。具体步骤如下：
1）将猪肚切成菱形薄片，用清水煮5分钟去掉它身上的异味，捞出洗净。搁一旁沥干水后，用刀将切入刀痕，分发20个装盘备用。
2）炒制料汁，鲜鸡肉切成薄片，葱切成2厘米长的段，姜切成丝，在炒锅里放入葱、姜、鸡片，倒入料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、生油炒至汤汁浓稠。
3）将炒好的料汁倒入装有猪肚的盘子里，再撒上红辣椒粉、绿葱花、香菜粒，一道美香扑鼻的猪肚美食就做好啦！
5.煎炒猪肚
这是另一种非常常见的猪肚做法，使用煎和炒的方式制作，口感鲜嫩，十分美味。具体步骤如下：
1）将处理好后的猪肚切成片或丝，加入适量的料酒和盐，腌制一会儿。
2）在锅中加入适量的油，将腌制好的猪肚放入锅中煎炒，煮至变色。
3）加入适量的味精、酱油等调味料，再加入适量的大蒜末、姜末、红辣椒等辅料，煮至猪肚表面略微焦黄即可出锅。
4）将煎炒好的猪肚装盘，配上一碗热气腾腾的米饭，就是一道美味的佳肴啦！
6.清炖猪肚汤
清炖猪肚汤是一道简单又美味的菜肴，也适合所有人食用。具体步骤如下：
1）将处理好的猪肚切成小块，放入炖盅中。
2）加入适量的水，足够覆盖猪肚块，然后加入几片姜、几个葱结和适量的盐。
3）将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸2小时。
4）等猪肚变得鲜嫩入味时，就可以出锅了。
7.炭烤猪肚
这是一种非常特别的猪肚做法，需要用到炭烤炉。不过，做出来的猪肚非常美味，非常适合烧烤派对。具体步骤如下：
1）将处理好的猪肚切成适当大小的块状。
2）将炭烤炉火烧热，将猪肚放到炭烤架上。
3）将猪肚烤至表面略微焦黄，内部熟透即可。
4）将炭烤好的猪肚装盘，撒上少许孜然粉和红辣椒粉，配上啤酒享用。
8.凉拌猪肚
凉拌猪肚是一道清爽可口的菜肴，配上酸酸甜甜的味道非常开胃。具体步骤如下：
1）将处理好的猪肚切成细丝，放入清水中焯烫。
2）捞出焯烫好的猪肚丝，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3）将猪肚丝放入碗中，加入适量的调味料，如盐、糖、醋、味精、油等。
4）加入适量的葱花、姜丝、辣椒等配料，拌匀即可。
9.猪肚火锅
猪肚火锅是冬季特别流行的热门美食。具体步骤如下：
1）准备好需要的蘑菇、豆腐、海带等食材。
2）将猪肚切成薄片或者丝。
3）将猪肚和其他食材放入火锅中，加入适量的清水、调味料等，煮至煮熟即可。
4）将煮好的火锅配上适量的蒜泥、辣椒油、芝麻酱等辅料，就可以开吃啦！
总结：
猪肚虽然是一种非常营养的食材，但是很多人对它的制作方法还不是很熟悉。我们可以用清水焯烫法、炖制、凉拌、煎炒、火锅、炭烤等不同的方式烹饪猪肚，让它变得更加美味。做完这些做法之后，相信你会掌握接近猪肚的全方位烹饪方法，让你在餐桌上享受到更多健康、美味的猪肚菜。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。那么，大家知道猪肚怎么做好吃吗？下面我为你介绍猪肚的6种做法。
一、爆炒猪肚的做法
原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。
做法：
1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;
2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;
3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;
4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;
5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;
6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。
二、红烧猪肚 的做法
原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法：
1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段;
2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透;
3.然后撒入胡椒粉。
三、凉拌猪肚丝 的做法
原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。
做法：
1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味;
2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火;
3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘;
4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌;
5.吃的时候拌匀，就可以了。
四、胡椒煲猪肚汤 的做法
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法：
1.把猪肚反复用水冲洗净;
2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;
3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
五、白果猪肚汤 的做法
原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。
做法
1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯;
2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水;
3.倒入适量的白胡椒粒;
4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火;
5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀;
6.白果猪肚汤就做好啦。
六、山药猪肚汤 的做法
原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。
做法：
1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;
2.山药削皮洗净切片，猪肚切段;
3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。