烧三鲜的家常做法
三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪方法哦。那么，烧三鲜的做法有哪些，烧三鲜怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！
烧三鲜
材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。
烧三鲜的做法
1、准备材料。
2、响皮、腐竹用冷水泡发。
3、木耳泡发。
4、油菜清洗干净。
5、响皮切片。
6、腐竹切段。
7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8、加入葱姜末、料酒。
9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10、炒锅中加油炸丸子。
11、准备五花肉。
12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。
14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
15、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
16、锅中加底油放入葱姜。
17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。
18、下入响皮继续翻炒。
19、下入炸好的'丸子。
20、下入木耳。
21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
22、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
炒三鲜
食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。
上浆：生粉10克，蛋清盐适量，葱姜切末。
调汁：高汤(没有高汤清水亦可)料酒生抽盐糖鸡精适量，植物油适量。
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁
5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用
8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油
13、准备调料，兑好调汁
14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁，翻炒出锅
地三鲜汤
材料：土豆1个，小黄瓜1根，干黑木耳、青椒丝、红椒丝各适量。
调料：酱油1大匙，盐、香油各适量。
地三鲜汤的做法
1、土豆削皮、切片;小黄瓜洗净，切片，备用。
2、黑木耳泡发，撕成小朵。
3、锅中加入适量水，放入黑木耳朵、土豆片煮至沸腾。
4、加入黄瓜片，待再次煮沸后即可加入酱油、盐、香油调味，至黄瓜片略变色关火。
5、盛出，撒上青、红椒丝点缀即可。
滋补三鲜汤
原料：土鸡、鲍鱼、火腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、盐
滋补三鲜汤的做法
1、鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净，准备好火腿、姜片和葱段。
2、土鸡清洗干净，入冷水锅中。
3、大火烧开，煮5分钟捞出，清洗干净浮沫。
4、将土鸡放入砂锅中，加入葱段、姜片和鲍鱼，再加入足量的水。
5、大火烧开改小火慢慢煲上一个小时，再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)
6、小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)
;三鲜浇汁日本豆腐
日本豆腐 / 虾仁100g / 胡萝卜半根
香菇7朵 / 鸡蛋1个 / 红椒1个
水淀粉2汤匙 / 食盐1/2茶匙
姜1小块 / 细香葱 / 植物油 / 高汤小半碗
做法
1.新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段
2.香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花
3.取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味
4.日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色
5.炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用
6.重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿
7.再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒
8.炒至虾仁变色后加适量盐调味
9.加入小半碗高汤，小焖片刻10.加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可
烧烩三鲜
水发海参3个 / 鱿鱼1块 / 鹌鹑蛋10个
鸡蛋2个 / 姜1块 / 葱1段
做法
1.鸡蛋摊饼切块备用
2.海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
3.锅里放油，炒香葱段姜丝
4.放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
5.放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀
6.兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
7.大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
三鲜蒸排骨
肋骨2根 / 火腿 / 冬笋
冬菇 / 姜片 / 葱段
做法
1.排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用
2.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时
3.冬笋冬菇切片，火腿条
4.盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上
5.上锅蒸30分钟
6.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡
7.浇在排骨上即可
三鲜虾仁
虾仁100g / 白蘑菇100g / 冬笋100g
油4勺 / 荠菜适量 / 料酒1勺 / 淀粉1勺
香油几滴 / 盐1小勺 / 砂糖1小勺
做法
1.冬笋绰水，把冬笋、蘑菇都切片备用
2.荠菜切碎，虾仁用料酒、盐、淀粉腌一会
3.起油锅，先把虾仁炒一下，盛出备用
4.起油锅，放入三鲜翻炒，加点盐，加点砂糖，继续翻炒
5.最后把虾仁放入炒匀，起锅前淋香油即可
地三鲜
茄子1根 / 土豆1个 / 青椒1个
小葱 / 油盐 / 大蒜 / 酱油 / 淀粉
做法
1.准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片
2.锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下
3.再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用
4.先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上
5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎
6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片
7.再倒入适量的酱油， 焖煮一下
8.八成熟时下入青椒块
9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁
10.盛入盘中， 表面撒些小葱
三鲜水晶包
韭菜200g / 鸡蛋2个 / 猪肉末100g
水晶皮6张 / 胡萝卜50g / 虾仁 100g
鸡粉 / 五香粉
做法
1.韭菜洗净，切碎；鸡蛋炒散；虾仁处理干净，切碎
2.炒锅放油炒肉馅，放入虾仁、放入胡萝卜碎继续翻炒，最后加入韭菜末
3.再拌入事先炒好的鸡蛋，放入盐和五香粉即成馅
4.水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可
三鲜馅水饺
面粉400g / 猪肉馅300g / 虾米50g
韭菜100g / 香菇5个 / 食盐 / 酱油
味精2g / 姜5g / 香油 / 五香粉
做法
1.将海米洗净，用开水泡上
2.香菇、韭菜洗净，切末
3.猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状
4.加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅
5.面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可
三鲜豆腐羹
嫩豆腐3块 / 鲜虾10只 /
豌豆粒 / 玉米粒 / 鸡蛋1玫
做法
1.豌豆和玉米粒洗净焯一下水；豆腐切小块
2.鲜虾剥壳去黑线，鸡蛋打好备用
3.锅里放适量水，水滚后放入豆腐略煮一会，随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生
4.放入虾仁略煮一会儿，放入一点盐和胡椒粉调味，之后用生粉勾一个薄欠
5.煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋
6.先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了