茄子，青椒。
辣椒油，醋，姜末，蒜末，香菜末，生抽，芝麻油，少许白糖，炒香的芝麻。
做法
1.将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟(约10分钟);蒸熟后将其取出，晾凉。
2.将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂。
3.将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。
4.将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可。
主料
茄子
100克
青椒
40克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
步骤
1.茄子去皮洗干净，切成片。
2.起油锅，茄子入锅煸后盛出。
3.青椒摘洗干净切成块，入锅过油后盛出。
4.用盐、酱油、白糖、味精勾兑好汁。
5.再起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后茄子入锅炒。
6.倒入料汁炒。
7.青椒入锅炒。
8.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
茄子带皮食用最好。这个茄子皮已经不新鲜，所以剥去。
茄子是一种比较吸油的食材，但是制作茄子的时候只要用水泡一下，可以减少茄子是油腻
材料长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜丝 些许,白醋 些许,酱油 一大匙,味霖 1/2大匙,盐 些许
做法
1、茄子洗净斜切片，青椒洗净切丝，蒜切末。
2、热锅，倒入些许橄榄油，爆香姜丝蒜末，放入青椒和茄子翻炒，加进 调料 炒匀，起锅前淋点醋快速炒匀即可。