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茄子青椒的做法

原料
茄子,青椒。
辣椒油,醋,姜末,蒜末,香菜末,生抽,芝麻油,少许白糖,炒香的芝麻。
做法

1.将茄子、青椒洗净,茄子切成两半,放入已烧开的蒸锅中,隔水蒸熟(约10分钟);蒸熟后将其取出,晾凉。
2.将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中,用擀面杖将其捣烂。
3.将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中,拌匀成调味汁。
4.将香菜末放入处理好的茄子中,倒入调味汁,拌匀即可。

主料

茄子

100克

青椒

40克

辅料

适量

适量

酱油

适量

白糖

适量

味精

适量

葱姜蒜

适量

大料

适量

步骤

1.茄子去皮洗干净,切成片。

2.起油锅,茄子入锅煸后盛出。

3.青椒摘洗干净切成块,入锅过油后盛出。

4.用盐、酱油、白糖、味精勾兑好汁。

5.再起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香后茄子入锅炒。

6.倒入料汁炒。

7.青椒入锅炒。

8.炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

茄子带皮食用最好。这个茄子皮已经不新鲜,所以剥去。

茄子是一种比较吸油的食材,但是制作茄子的时候只要用水泡一下,可以减少茄子是油腻

材料
长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜丝 些许,白醋 些许,酱油 一大匙,味霖 1/2大匙,盐 些许
做法
1、茄子洗净斜切片,青椒洗净切丝,蒜切末。
2、热锅,倒入些许橄榄油,爆香姜丝蒜末,放入青椒和茄子翻炒,加进 调料 炒匀,起锅前淋点醋快速炒匀即可。