花螺的做法

在外面吃的花螺大都为冰镇蘸芥末酱吃法，稍不注意芥末蘸多了，呛得眼泪直流，有人受不了，干脆避开芥末直接蘸酱，有的人却喜欢芥末味道，挺享受呛的这个过程。

花螺放置冰箱里冷臧，生命力很强，有一次买回来的花螺用大碗装好放置冰箱里，掉下来一个在冰箱隔层上，我们没有发现，一周后才知道，它居然还活着。做花螺时一定要选鲜活的，死的丢弃。

因为我喜欢味道稍重，所以自己买回来的花螺一般是爆炒。

首先将花螺外壳的稠液洗干净，沥干水份，然后热锅下油，将姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒爆香，煸出红油，再倒入花螺，大火爆炒5分钟，加入一碗骨头汤，淹过花螺，加入少许辣椒圈，转中火焖5分钟，加入生抽、料酒、葱白、胡椒粉翻抄几下，待剩下量汤汁出锅撒入葱青，这一道爆炒花螺让海鲜与骨头汤的鲜味溶合在一起，鲜香无比，老少皆宜。

美食，舌尖上的风景，关注小雅美味，共同探讨美食话题。本文小雅美味原创，剽窃必究，图片来自网络，如有侵权告之删除。 花螺怎样做好吃？
花螺的营养价值、吃花螺的好处
1、花螺的营养价值很高,具有食用的价值,同时花螺还具有一定的保健的效果,具有滋阴明目的作用,还可以有效的缓解黄疸以及脚气等病变,需要引起我们的重视。

2、中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

3、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

4、花螺本身的营养成分就很高,它富含丰富的蛋白质和维生素,还能为身体补充丰富的微量元素。

爆炒花螺的做法步骤
1. 葱姜蒜切碎备好，花螺用清水冲洗一下，入沸水焯烫30秒左右。

2. 烫好的花螺捞出沥干水分备用。锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 放入葱姜蒜炒香，放入花螺，调入盐和蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅。 辣酒焖花螺

夏季，每当加班了，总是会和同事一起去夜市，而此道菜是必点菜之一。

· 难度：一般

· 烹饪时间：22分钟

· 口味：鲜

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食材

· 800毫升花雕酒

· 500克花螺

· 5克青椒圈

· 5克红椒圈

· 各少许干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、沙姜、姜片、葱段、蒜末

· 2克鸡粉

· 3克蚝油

· 4毫升料酒

· 2克胡椒粉

· 10克豆瓣酱

· 食用油适量

做法

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的花螺。

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2 略煮一会儿，淋入少许料酒，汆去腥味。

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3 将汆煮好的花螺捞出，沥干水分，装入盘中，备用。

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4 热锅注油，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

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5 再倒入各种香料，放入少许豆瓣酱，炒出香味。

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6 放入青椒圈、红椒圈，快速翻炒一会儿。

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7 倒入花雕酒，放入汆过水的花螺，拌匀。

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8 加入少许鸡粉、蚝油、胡椒粉，搅匀调味。

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9 盖上锅盖，用大火焖20分钟至食材熟透、入味。

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10 关火后揭开锅盖，拣出香料。

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11 将焖煮好的花螺盛出，装入碗中。

相关常识

相关常识

花螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓解贫血症状的作用，有利于生长发育。 花螺在中国南方地区是一道经典美食，自古以来便受到人们的青睐。花螺的口感鲜美，肉质饱满，是很多人的最爱。那么，下面就介绍几种花螺的做法。

1. 清炒花螺：

（1）将花螺放入盐水中浸泡 20 分钟，使其排除不干净的内脏；

（2）用清水冲洗干净后，将花螺加少许酱油和糖腌制 10 分钟；

（3）开火，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香；

（4）将腌制好的花螺加入锅中，不停翻炒，加入盐和少许醋，翻炒均匀即可。

2. 火锅花螺：

（1）将干净的花螺放入锅中，加入适量的水，放入老姜和大葱煮 5 分钟；

（2）起另一锅，将火锅底料加水煮开，放入辣椒、花椒、大葱、姜，煮香后放入调料蘸料中备用；

（3）将煮好的花螺过水，放入调料中食用即可。

3. 麻辣花螺：

（1）将花螺洗净后入沸水锅中，加入盐和料酒煮熟；

（2）另起锅放入适量油，加入花椒和红辣椒爆香；

（3）加入切好的蒜蓉、姜末和泡椒炒香；

（4）放入已煮熟的花螺，加入鲜汤、酱油、盐和糖调味；

（5）翻炒均匀，加入切好的葱花和醋，再翻炒一会即可上桌。

4. 干煸花螺：

（1）将花螺用开水焯水 2 分钟捞出控干，切成段；

（2）加入花椒和干辣椒爆香，加入炒好的花螺翻炒均匀；

（3）加入葱姜蒜末炒香，加入盐、糖和酱油调味；

（4）不停地翻炒，使花螺均匀吸收调料，即可出锅。

5. 蒜蓉花螺：

（1）将花螺洗净，入沸水锅焯水 5 分钟，捞出后沥干水分；

（2）将葱姜切成末备用；

（3）锅中倒入适量的油烧热，加入花椒和蒜蓉爆香；

（4）加入煮熟的花螺整理均匀，加入盐和糖调味；

（5）继续翻炒，加入适量的料酒，使其香气更加浓郁；

（6）加入葱姜末，再翻炒片刻，即可出锅。

总之，无论是清炒、火锅、麻辣、干煸还是蒜蓉花螺，都是非常美味的。选择适合自己口味的烹饪方法，享受美食的同时也能满足自己的味蕾。