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花螺的做法

在外面吃的花螺大都为冰镇蘸芥末酱吃法,稍不注意芥末蘸多了,呛得眼泪直流,有人受不了,干脆避开芥末直接蘸酱,有的人却喜欢芥末味道,挺享受呛的这个过程。

花螺放置冰箱里冷臧,生命力很强,有一次买回来的花螺用大碗装好放置冰箱里,掉下来一个在冰箱隔层上,我们没有发现,一周后才知道,它居然还活着。做花螺时一定要选鲜活的,死的丢弃。

因为我喜欢味道稍重,所以自己买回来的花螺一般是爆炒。

首先将花螺外壳的稠液洗干净,沥干水份,然后热锅下油,将姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒爆香,煸出红油,再倒入花螺,大火爆炒5分钟,加入一碗骨头汤,淹过花螺,加入少许辣椒圈,转中火焖5分钟,加入生抽、料酒、葱白、胡椒粉翻抄几下,待剩下量汤汁出锅撒入葱青,这一道爆炒花螺让海鲜与骨头汤的鲜味溶合在一起,鲜香无比,老少皆宜。

美食,舌尖上的风景,关注小雅美味,共同探讨美食话题。本文小雅美味原创,剽窃必究,图片来自网络,如有侵权告之删除。 花螺怎样做好吃?
花螺的营养价值、吃花螺的好处
1、花螺的营养价值很高,具有食用的价值,同时花螺还具有一定的保健的效果,具有滋阴明目的作用,还可以有效的缓解黄疸以及脚气等病变,需要引起我们的重视。

2、中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

3、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

4、花螺本身的营养成分就很高,它富含丰富的蛋白质和维生素,还能为身体补充丰富的微量元素。

爆炒花螺的做法步骤
1. 葱姜蒜切碎备好,花螺用清水冲洗一下,入沸水焯烫30秒左右。

2. 烫好的花螺捞出沥干水分备用。锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香。

3. 放入葱姜蒜炒香,放入花螺,调入盐和蚝油,大火爆炒,翻炒均匀即可出锅。 辣酒焖花螺

夏季,每当加班了,总是会和同事一起去夜市,而此道菜是必点菜之一。

· 难度:一般

· 烹饪时间:22分钟

· 口味:鲜

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食材

· 800毫升花雕酒

· 500克花螺

· 5克青椒圈

· 5克红椒圈

· 各少许干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、沙姜、姜片、葱段、蒜末

· 2克鸡粉

· 3克蚝油

· 4毫升料酒

· 2克胡椒粉

· 10克豆瓣酱

· 食用油适量

做法

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗好的花螺。

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2 略煮一会儿,淋入少许料酒,汆去腥味。

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3 将汆煮好的花螺捞出,沥干水分,装入盘中,备用。

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4 热锅注油,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

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5 再倒入各种香料,放入少许豆瓣酱,炒出香味。

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6 放入青椒圈、红椒圈,快速翻炒一会儿。

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7 倒入花雕酒,放入汆过水的花螺,拌匀。

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8 加入少许鸡粉、蚝油、胡椒粉,搅匀调味。

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9 盖上锅盖,用大火焖20分钟至食材熟透、入味。

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10 关火后揭开锅盖,拣出香料。

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11 将焖煮好的花螺盛出,装入碗中。

相关常识

相关常识

花螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓解贫血症状的作用,有利于生长发育。 花螺在中国南方地区是一道经典美食,自古以来便受到人们的青睐。花螺的口感鲜美,肉质饱满,是很多人的最爱。那么,下面就介绍几种花螺的做法。

1. 清炒花螺:

(1)将花螺放入盐水中浸泡 20 分钟,使其排除不干净的内脏;

(2)用清水冲洗干净后,将花螺加少许酱油和糖腌制 10 分钟;

(3)开火,加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香;

(4)将腌制好的花螺加入锅中,不停翻炒,加入盐和少许醋,翻炒均匀即可。

2. 火锅花螺:

(1)将干净的花螺放入锅中,加入适量的水,放入老姜和大葱煮 5 分钟;

(2)起另一锅,将火锅底料加水煮开,放入辣椒、花椒、大葱、姜,煮香后放入调料蘸料中备用;

(3)将煮好的花螺过水,放入调料中食用即可。

3. 麻辣花螺:

(1)将花螺洗净后入沸水锅中,加入盐和料酒煮熟;

(2)另起锅放入适量油,加入花椒和红辣椒爆香;

(3)加入切好的蒜蓉、姜末和泡椒炒香;

(4)放入已煮熟的花螺,加入鲜汤、酱油、盐和糖调味;

(5)翻炒均匀,加入切好的葱花和醋,再翻炒一会即可上桌。

4. 干煸花螺:

(1)将花螺用开水焯水 2 分钟捞出控干,切成段;

(2)加入花椒和干辣椒爆香,加入炒好的花螺翻炒均匀;

(3)加入葱姜蒜末炒香,加入盐、糖和酱油调味;

(4)不停地翻炒,使花螺均匀吸收调料,即可出锅。

5. 蒜蓉花螺:

(1)将花螺洗净,入沸水锅焯水 5 分钟,捞出后沥干水分;

(2)将葱姜切成末备用;

(3)锅中倒入适量的油烧热,加入花椒和蒜蓉爆香;

(4)加入煮熟的花螺整理均匀,加入盐和糖调味;

(5)继续翻炒,加入适量的料酒,使其香气更加浓郁;

(6)加入葱姜末,再翻炒片刻,即可出锅。

总之,无论是清炒、火锅、麻辣、干煸还是蒜蓉花螺,都是非常美味的。选择适合自己口味的烹饪方法,享受美食的同时也能满足自己的味蕾。