1、茄子炒宽扁豆
食材:瘦肉、茄子、宽扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜欢吃辣的换成干红辣椒)、料酒、酱油、盐、芝麻香油
做法:将茄子去柄、蒂，然后洗干净；先切成均匀的一段一段，再切成长条状；撒少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。瘦肉洗干净，放在案板上用刀切成肉末，切好后放在干净的盘子里，加入酱油、料酒腌制10分钟。宽扁豆洗干净，两头去蒂，折成均匀的一小块一小块。姜洗干净、削皮、切成丝；葱洗干净去头、切成葱花。枸杞用清水冲一遍。腌制好的茄子，像这样抓在手里用力捏一下，把水挤出来，这样炒的时候就不吸油了，而且不容易变黑。起锅、热油（这里放的是芝麻香油，炒出来的茄子格外的香）。先把茄子倒进去炒，翻炒均匀，炒出香味后，装在盘子里备用。重起锅、热油。放入肉末进去炒，加入姜丝（喜欢吃辣的可以加辣椒），炒出香味后，把它铲到锅的一边，倒入宽扁豆下去炒，加点盐，继续翻炒均匀。宽扁豆颜色变翠绿、变软后，再把肉末、茄子、枸杞一起加进去，炒均匀。最后不需要加盐了，腌制的肉末、茄子都很入味。撒点葱花，就可以出锅装盘享用了。
2、清炒扁豆
材料：扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。
做法：扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花。
3、肉片炒扁豆
材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精。
做法：里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，斜切成小段，锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。倒入一点水，焖煮两分钟。倒入炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
清脆炒豆角❗(扁豆角)的做法
❣️准备好所有食材
❣️扁豆角➕小米辣椒➕蒜➕生抽➕蚝油➕盐➕白糖
❣️豆角洗净去两头，斜切成条
❣️蒜，辣椒切碎
❣️起锅烧油，油热加入蒜辣椒，爆香
❣️加入豆角，翻炒几下
❣️再加入半勺盐(因为豆角不好入味，提前加入盐)，翻炒均匀
❣️豆角炒到半熟，加入半勺生抽
❣️一勺蚝油，继续翻炒，豆角一定要炒熟，不然容易中毒哦
❣️出锅后加入半勺糖调味
❣️简单好吃，比肉好吃的小炒菜
❣️清脆可口，小炒菜
小贴士
❣️提前加入盐，因为豆角不容易熟
❣️豆角一定要炒熟不然容易中毒哦
豆角不论怎样吃我都很喜欢，干煸豆角尤其适合我这种喜欢浓重口味的人。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

食材：
豆角、八角、花椒、辣椒、油、盐、味精、白糖
做法：

1.首选用手将豆角掰成小段。

2.锅中倒油烧热，加入八角、花椒、辣椒炒香。

3.再倒入豆角，翻炒均匀，炒至变色捞出。

4.捞出后控一下油。

5.锅中留少量底油，再倒入豆角，继续翻炒，加适量盐，翻炒均匀。

6.最后加入味精、白糖提味，翻炒均匀就可以准备出锅了。

7.这道美味又下饭的干煸豆角就做好了。 清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜，葱
调味料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花
扁豆做法指导
1. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。
扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。
1. 入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑；
2. 黑扁豆古名"鹊豆"，不供药用；
3. 红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。 你会炒扁豆角吗？教你一个简单的小炒扁豆角的家常做法！
关注
说起扁豆来我们都不陌生吧，这个蔬菜是非常常见的一个蔬菜，这个蔬菜是一种很特殊的蔬菜，我们用它做菜的时候，一定把它做熟，因为这个菜不熟的话，有可能出现中毒的可能，扁豆的营养价值是非常高的，富含蛋白质，以及我们人体所需的糖类，维生素等！所以说这道菜是非常好的，话不多说，接下来我给大家介绍小炒扁豆的具体做法，希望大家喜欢！
我们所用到的食材有扁豆，鸡蛋，洋葱，青椒，红圆椒，大葱，生姜！
家常菜小炒扁豆角
我们先准备一下食材扁豆，扁豆角洗净后切成细丝，切好放在盆内备用！
家常菜小炒扁豆角
红椒去籽后切成宽条备用，五花肉切成薄片，大葱白切成碎末，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，切好放在旁边备用！
家常菜小炒扁豆角
下面我们把切好的扁豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至五成热，把扁豆丝倒入锅内炸三十秒，我们倒出控油，这样快炸出来的扁豆角，口感具有一定的脆感！
家常菜小炒扁豆角
锅内烧油，倒入肉片，炒至肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不为腻，放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味！
家常菜小炒扁豆角
倒入一点老抽，给肉片上一点色，翻炒几下后，倒入红椒丝和扁豆丝，加入蚝油，食盐，味精，生抽继续翻炒，化开调料后就可以出锅装盘！
好了，这道简单好吃的小炒扁豆就做好了，希望大家喜欢！
家常菜小炒扁豆角
做这道菜我们一定要注意：扁豆角有油炸三十秒，扁豆角不吸油，吃着不会腻，口感会更脆，后边的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均匀！
家常菜小炒扁豆角
你喜欢吃农家菜和家常菜吗？本人专注农家菜和家常菜制作，把最简单和最好吃的做法分享给大家！希望大家喜欢