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酱饼饼的做法

用料



主料:面粉500克,酱料30克,芝麻10克。

辅料:盐2克,水适量。

酱香饼的做法




1. 面粉加入盐加入水柔成面团。





2. 然后分成小块。





3. 擀面皮。





4. 抹上油。





5. 抹匀切好。





6. 折叠卷起来。





7. 卷好在擀面皮在卷起来。





8. 然后压好在擀面皮。





9. 擀好的面皮上平底锅。





10. 煎一分钟抹上酱。





11. 在煎两分钟在撒上芝麻。





12. 煎好的。





13. 切成小块吃。




酱香饼成品图。




酱香饼的配方用料:

普通面粉    300克    

温水    200克    

花椒粉    适量    

熟芝麻    适量    

小葱花    适量    

郫县豆瓣酱    10克    

海鲜酱    10克    

甜面酱    10克    

蒜蓉辣酱    10克    

孜然粉    1小勺    

熟芝麻粉    2小勺    

白糖    半小勺    

食用油    适量    

做法:

1、将面粉放入盆中,一边放温水一边用筷子搅拌成小面块,再揉成面团,水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同,用不同的面粉可能需要的水也不同,自己大致掌握一下。

2、炒锅中放油,小火,倒入准备好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水,再加白糖、孜然粉、熟芝麻粉烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

3、将面团分为两份,擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。

4、按照图片形状切好,有点像九宫格。

5、一片压一片,折叠在一起,然后擀成一个大薄饼。

6、电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。

酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆,非常好吃,下面是具体做法。

食材:

面粉,豆瓣酱,蒜蓉辣酱,甜面酱,白糖,孜然粉,洋葱,姜丝,食用油,花椒和八角。

具体做法:

1、准备一个大碗,倒入300克面粉,少放一点盐,增加一下面粉的筋性。用温水和面,搅成絮状以后再揉成面团,加入一勺食用油在面团上。醒面30分钟。

2、把洋葱切成丁。

3、调一下酱料。一大勺豆瓣酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺甜面酱,一勺白糖,半勺孜然粉,加适量的清水调匀。

4、开锅烧油,锅内加一勺油,放几粒花椒和八角。洋葱蒜末和姜丝放进去,洋葱炒到变色以后,把这些材料都捞出来。

5、然后把刚才调好的酱汁倒进去,熬开以后林如适量的水淀粉,熬到比较粘稠就可以了。现在酱料调好了,放一边备用。

6、面醒好以后,搓成长条,分成三个剂子,用擀面杖擀成这种大圆饼。

7、上面刷一层食用油。撒点五香粉,涂抹均匀后,用刀剌一个口子,朝一个方向卷起来,然后再擀成大圆饼,尽量擀的薄一点,这样吃起来更加的酥脆,

8、电饼铛刷一层油,把饼放在电饼铛里,用手推出褶皱,上面刷一层油,盖上盖子小火烙两分钟。给它翻个面,再烙两分钟,然后再给它翻回来。

9、刷上刚才做好的酱料。

10、撒点葱花,撒上熟芝麻,再烙一分钟,出锅。

注意事项:

1、用炒过洋葱,花椒和八角的油炒酱料会更香。

2、饼放入电饼铛的时候,用手捏出褶皱,这样更容易入味。

3、在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬。

4、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可。

5、烙饼的时候小火烙,偶尔的转动锅让饼受热均匀。

准备材料:面粉250克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白芝麻3克

一、面粉放入大碗中,加入少许的盐

二、根据面粉的吸水性,添加清水和成面团

三、和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右

四、接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜

五、将三者都切成末备用

六、玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉

七、锅中倒5ml的油,小火加热

八、放入洋葱末、蒜末和姜末,炒香

九、将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中,翻炒均匀

十、倒入少许的清水,中小火煮开

十一、然后加入水淀粉,加热搅拌均匀,到达一定的浓稠程度就可以关火

十二、最后来做面饼部分,饧发好的面团取出来

十三、擀成较大的面片

十四、在表面上抹一层植物油

十五、再撒少许的面粉,为的是后期达到分层的效果

十六、再将切开的面片一层压一层的包到中间,收回所有的面片

十七、将面团擀成圆形,大小稍微比用来煎饼子的锅大一些,后期达到褶皱感

十八、把饼子烙到两面金黄

十九、这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱

二十、撒葱花和白芝麻装饰就可以啦。

酱香饼的做法:

用料 : 面粉500克、水适量、豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、耗油2勺、白砂糖1勺、食用油适量、葱花适量 。

1、面团部分混合揉成面团,盖保鲜膜醒发。

2、热锅到食用油油,加入豆瓣酱、番茄酱、耗油搅拌,加入葱花搅拌四分钟即可,待用。

3、油酥部分面粉油放入碗中搅拌至无颗粒待用。

4、面团分四份或五份,取一份用擀面杖擀开,抹油酥。

5、卷好,从一头卷成如图状后压扁.

6、将压扁的面团擀开到电饼档大小。

7、电饼档开火刷油,油热将擀好的面饼放入电饼档中,上面一层涂抹炒好的酱汁































待电饼档上下火都熄灭后即可出锅。

8、出锅切成小块,酱香饼就制作完成了。

注意事项:

1、在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬。

2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可。

3、烙饼的时候小火烙,偶尔的转动锅让饼受热均匀。

1、土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。

2、 今天刘嫂就来分享一下“酱香饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

姜末、蒜末、葱末、海鲜酱、面粉、蒜蓉酱、酵母粉、洋葱末

4、酵母粉中加少许温水,搅拌均匀,面粉中加一些白糖,把调好的酵母粉放入面粉中搅拌,加少许温水,搅拌成面絮用手揉成面团,包上保鲜膜醒发40分钟。

5、锅烧热后放上色拉油,小碗中准备一些面粉,把烧好的热油浇在上面,做一些油酥,锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末,下锅煸到焦黄,捞出辅料,把油留在锅中,加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油,用小火不停的搅拌

6、等烧到冒泡是加入少许孜然粉,搅拌均匀即可盛入碗中,拿出醒发好的面团,案板上撒一些干面粉,再次用手揉匀,分成大小均匀的3个面剂子,压平,用擀面杖把它擀成薄皮

7、在上面涂一层刚做好的油酥,用刀从中间切开处卷起,边角一定要捏紧,防止油酥外漏,压平,再次用擀面杖擀成薄皮,把干好的皮子卷在擀面杖上

8、锅烧热后放少许色拉油,把卷好的皮子放入锅中,小火煎至微黄即可翻面,另一面微黄饼子熟透即可,涂上一层刚做好的酱料,撒上小葱,即可装盘,拿出切片健康美味的酱香饼就做好了

9、土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软

第1步、300克面粉加入150克温水和成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
第2步、锅里放油加入花椒、大料煸出香味,捞出只留油。
第3步、依次放入豆瓣酱、蒜蓉酱、番茄酱煸炒。
第4步、加入白糖、芝麻煸炒,加入半碗水炖一会酱就做好了。
第5步、醒好的面分三份。
第6步、擀成长方形撒花椒面、油沾均匀。
第7步、按图片上的位置切8刀。
第8步、从下面开始左边折到中间、右边折到中间、中间在向上折,图片的样子,依次折完。
第9步、折好后收口。
第10步、收口向下擀成比锅略大的薄饼。
第11步、锅里放油。
第12步、放入饼自然褶皱,烙制两面金黄,烙的时候多放点油饼才酥脆。
第13步、烙好的饼放在面板上趁热刷上做好的酱、撒上芝麻和葱花。 食材:400g面粉、230ml温水、豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、甜面酱2勺、孜然粉1小勺、椒盐1小勺、白糖1勺、白芝麻1勺、葱花适量。
做法:
第一步:400g面粉中,用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团,然后在面团上抹上一层油,盖上保鲜膜密封醒面1个小时。
第二步:碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻,最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。
第三步:锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒,炒至酱料比较浓稠出锅。
第四步:把醒好的面团分成3份,然后分别按薄,刷上一层油,撒些干面粉,然后从半径切开,卷起来,这样生胚就做好了,3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第五步:松弛好的面团擀成薄饼,厚度大约2毫米,大小最好比锅要大一点,锅预热好,油热下入饼胚,然后用铲子推出褶皱,表面刷上一层油,盖上盖子焖半分钟,翻面盖上盖子继续焖半分钟,均匀的刷上一层酱料,撒上葱花增香,出锅切块即可食用。
注意:
1,面一定要和的软一些,不能太硬。
2,烙饼的锅温一定要高才能放饼。
3,万能酱一定要熬到水分完全蒸发。 面粉300克,香菇酱一瓶,葱花少许,白芝麻少许,植物油,适量

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2

先来和面,面粉里加适量的温开水,把面粉搅拌成絮,在揉成光滑的面团醒发30分钟。

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3

醒发面团的时候把葱花切碎备用

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4

面团分成均等的小剂子,每个桃子大小即可,如果锅大的话面团也可以大一些。面团擀成薄饼。

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5

薄饼表面抹上一层植物油,均匀的撒上少量葱花

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6

薄饼从下往上卷起来

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7

面团长条缠绕成圆形,一头压到面团下面

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8

在擀成薄饼,撒上白芝麻。

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9

平底锅预热,加一点点的植物油,把薄饼放入锅内小火开始烙,

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10

中间要盖锅盖焖一会,这样的饼会更酥脆,容易熟。

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11

看到一面烙至金黄后翻面,两面都金黄色就差不多好了。

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薄饼用隔热手套取出放到面板上,抹上香菇酱,可以选自己爱吃的酱料,我是比较省事的直接用现成的仲景香菇小丁了,里面有香菇丁,味道微辣,口感不错。

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在把香菇酱上撒上一层葱花,少许的白芝麻,酱香饼就做好了。

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14

最后把饼切小块就可以开吃了,拿起一块咬一口真的超级香

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这个酱香饼甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。吃着它完全是一种美食享受。喜欢吃饼的朋友也可以试试哦,做法简单,一看就会。

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16

比外面卖的好吃100倍

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香菇酱太提味了 酱香饼想要口感好,一定要用半烫面,就是一拌开水和面,一半凉水和面,接下来我们看一下具体做法。

1.准备面粉300克,倒入食盐3克。

提前烧一壶热水,将300克面粉分为2份,一半用开水烫面搅成面絮,一半用凉水和面也搅拌成面絮。

分批加入开水和凉水,全部搅成面絮以后再揉在一起。

多揉一会儿把面团揉光滑,然后盖上锅盖松弛10分钟。

2.松弛面的时间准备辅料和碗料。

适量生姜切末,小葱切成葱花。

准备一个小碗,倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克搅拌均匀。

锅内烧一点热油把姜末葱花炸一下,炸出葱油后倒入搅拌好的酱料中,然后把酱放入锅中加热一下再倒出备用。

3.面团松弛好以后,在案板上撒上面粉,取出面团揉成圆面坯。

然后用擀面杖擀成一个大薄片,正好放入电饼铛中就可以了。擀的时候要撒点面粉。

用油酥让面饼分层

擀好以后用小刷子刷上一层油酥,油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

再用刀子从一边划开卷起来,用擀面杖再次擀成一个圆饼。

4.最后上电饼铛煎熟

取出电饼铛通电加热刷上一层油,锅热以后把饼放上,勤快点翻动,煎至两面金黄时刷上调好的酱料,最后撒上一把芝麻一把葱花,出锅后用刀分为几份,美味的酱香饼就做好了。