蔓越莓乳酪软欧包
备料
面包:高筋面粉580g、鸡蛋100g、纯牛奶320g、盐6g、细砂糖90g、酵母8g、奶粉45g、黄油50g
乳酪馅儿：奶油奶酪 500g、细砂糖65g、奶粉45g、蔓越莓干60g
做法
1.将黄油以外，所有材料放入厨师机内，6档揉6分钟。加黄油6档继续揉6分钟，揉至面团表面光滑
2.面团28℃发酵至2倍大
奶酪馅儿:
1.奶油奶酪加糖打发均匀，
2.加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀
3.面团拿出排气，分成12等份揉圆，松弛15分钟。
4.取1份面团，擀圆片，放入乳酪酱，包起来捏成三角形状，翻面放入烤箱，二次发酵40分钟
5.发酵后表面筛上面粉，割出花纹并放入，150℃烤20分钟
用料
高粉 250g
酵母 3g
糖 30g～40g
奶粉 15g
蛋 一个
盐 2g
水或者牛奶 100g左右
波兰种 100g
黄油 30g
奶酪馅
奶油奶酪（卡夫） 120g
牛奶 25g
糖 30g
奶粉 10g
外面撒粉 奶粉糖粉若干（糖粉可以不放）
波兰种 50g粉50g水 1g酵母 室温放置十小时左右
奶酪面包的做法
所有材料（黄油除外）放面包机揉匀，二个揉面程序，扩展阶段加入黄油，常温一发。我把面团放被窝一发，结果睡过头了，也发过头了，硬着头皮做了 嘿嘿
直接整形成四个汉堡形状面团，不需要用模具，放烤箱二发，体积变大两倍后、预热烤箱180度，上下火，中下层，半小时出炉。
冷凉后一切四半。
奶酪馅材料放奶锅里，隔热水搅匀。
还算及格的面包切面
再切两刀
抹奶酪馅 侧面也抹
夹好馅
蘸奶粉糖粉
再来个侧面
2.水160克
3.奶粉10克
4.细砂糖30克
5.鸡蛋液50克
6.酵母3克
7.黄油35克
8.奶油奶酪120克
9.淡奶油60克
10.细砂糖30克
做法步骤:
1.准备好做面包的材料，材料明细中主料为面包材料，辅料为奶酪馅材料

2.除黄油以外的材料全部投入面包机的面包桶中，启动揉面程序。无面包机手工操作的可参考我发过来葱花火腿肠面包卷里面的做法

3.揉面结束后投入黄油再一次启动揉面程序

4.结束后的面团光滑，弹性极佳，轻轻一拉就能拉出膜了

5.取出一个大盆，四周抹点油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大可用烤箱40度发酵约4060分钟

6.发酵好的面团用蘸有面粉的手指戳进去不会马上回缩即可

7.取出面团用擀面杖擀开排气，然后再次滚圆放入78寸不沾模中

8.模具上面倒扣一个打蛋盆，以防表面风干，继续发酵至两倍大时取出

9.轻轻刷上一层蛋黄液，此步是为了烤出的蛋糕颜色比较漂亮

10.放入预热好的烤箱中下层180度上下火烤2530分钟中途观察表面颜色，上色后在上面盖上一层锡纸，烤好的蛋糕取出放凉脱模

11.下面开始做奶酪馅，准备好材料

12.奶酪和细砂糖、淡奶油放入打蛋盆中，把打蛋盆座在一个更大的装有开水的盆上，以热水的温度来使奶酪慢慢软化，用手动打蛋器打至顺滑无颗粒状，打好后放凉待用，这步可以在烤面包时操作，放凉后的奶油奶酪馅稠度比较好操作

13.面包彻底放凉后切块，切六块大小就刚刚好

14.每块蛋糕中间切上两个口子来夹馅，不要切断

15.把奶油奶酪馅抹在两个口子中间，厚薄根据个人喜欢，然后两个切面也抹上一层

16.奶粉放入盆子中，抹好的面包切面这样蘸上奶粉即可 500克奶酪加50克的砂糖，搅拌均匀，加入面包馅料