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炒米粉的做法

作为一个北方人,第一次吃炒米粉,还是在上大学的时候,,学校门口有一家卖炒米粉的,第一次去吃的时候还有些怀疑,会不会好吃呢,不过等到上桌后,立马就被其给吸引了,富有弹性,特别的爽口入味,之后便再也忘却不了,如今自己也是成为掌厨之人了,开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题,不过时间长了,自然也就会了,时不时就会做给家人吃,里面的食材搭配也很随意,荤素皆可,下面我便会将做法详细分享给大家。


炒米粉

所需食材:米粉100克,鸡蛋3个,火腿1根,盐2克,生抽一勺,小葱50克。

制作的方法与步骤

第一步,首先锅中添上水,待水煮开后,放入米粉,煮1分钟,即可捞出。

煮米粉的时间不宜过长,一分钟之内如果时间太长,米粉容易碎,影响口感。

第二步,捞出的米粉放在盘子中,用筷子搅散,加上些许的植物油,搅拌均匀并且抖散。

第三步,一个干净的小碗中,磕入3个鸡蛋,加上些许的食盐,搅散打匀。

第四步,同时将小葱切成段,火腿肠撕去包装后,切成比较细点的条状。

第五步,炒锅中添上油,淋入鸡蛋液,待稍微定型,用锅铲铲碎。

第六步,鸡蛋液翻炒片刻,放入葱花,火腿肠一同煸炒均匀,倒入煮过的米粉,快速的炒散。

第七步,放入一勺生抽,翻炒片刻,即可关火,盛出在盘子中,即可开始享用。


小贴士

1、这里用的米粉比较硬,需要提前泡软了,下入沸水中烫一下,1分钟就要出锅了,不要煮的时间太长,煮烂就影响口感了。

2、配菜的部分可以根据个人喜欢来搭配,喜欢吃肉的也可以加入一些猪肉或者牛肉一起炒,喜欢吃辣可以加入辣椒一起炒,也是非常营养美味的。

炒米粉

一、食材明细

1、主料:米粉300克、瘦肉50克、绿豆芽100克

2、辅料:姜10克、葱10克

3、配料:生抽15毫升、花生油10毫升、食盐5克、鸡精5克

二、做法步骤

1、原料:米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。

2、将绿豆芽洗净备用。

3、瘦肉切小块,姜切丝、葱切葱花。

4、锅里加水烧开,将米粉入锅焯水。

5、10秒左右即可捞起备用。

6、起油锅,爆香姜丝,将瘦肉入锅炒熟。

7、锅里加入绿豆芽炒至刚透明。

8、待绿豆芽开始变软后,加入米粉,炒匀。

9、将米粉和绿豆芽炒匀。

10、将锅离火,加入食盐、生抽、鸡精调味,再加入葱花拌匀。

11、将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。

12、美味的炒粉上桌了。

我们家午饭经常吃炒米粉,我曾跟厨师学过正宗的炒米粉,并自己改良了家庭版做饭,是很好吃的。

炒米粉的用料和制作步骤如下:


用料

1把米粉、1个鸡蛋、1根火腿肠、青菜1棵、酱油1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺


制作步骤:

第一步:把米粉泡软备用。

第二步:包菜切丝,火腿肠切片备用。

第三步:先将特质酱汁调好,一勺酱油、半勺老抽、一勺辣椒酱,搅拌均匀备用。

第四步:锅中热油下鸡蛋,炒至七成熟下火腿,此时可以加入鸡精。倒入青菜炒至七成熟,加盐翻炒均匀。

第五步:倒入米粉大火炒熟加入酱汁炒匀,加点葱花即可出锅。


小贴士:

炒米粉出锅后可以加点陈醋拌匀,开胃解腻~

想要炒好米粉,其实不难,只要掌握好几个小窍门,您也可以炒出一盘干爽好吃的米粉。

【食材】猪肉100克,米粉1块(大概100克),胡萝卜50克,葱20克,食用油,盐,生抽各适量。

【烹饪过程】

1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右,不同品牌的米粉泡的时间会不一样,直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节,这一步很关键,要用冷水或者温水浸泡,温度不能过高,更不能用开水浸泡,不然米粉在炒的过程中就会断成小节。

2.泡好的米粉捞起,沥干水分。这也是小窍门之一,如果水分没沥干就下锅炒,锅内水分过多,炒的米粉不干爽。

3.猪肉洗干净后切成肉丝,加入适量的盐、生粉、生抽,拌匀后腌制5分钟,加入生粉腌制,炒出来的猪肉更嫩滑。

4.胡萝卜去皮,切成胡萝卜丝,葱洗干净后切成断,葱白、葱绿分开放。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜。

5.锅里加入食用油,油热后,放入葱白,小火翻炒1分钟,炒出香味,火大了容易烧焦,变苦。

6.闻到明显的葱香味后,改大火,加入肉丝,快速翻炒,让猪肉受热均匀,大概翻炒2分钟后,猪肉变色,炒熟了,就可以盛起备用。

7.锅里重新加入适量的油,放入米粉,大火翻炒几分钟,如果锅铲翻不动,可以借助筷子一起翻拌米粉,让每一根米粉都充分受热,然后加入猪肉,翻炒。

8.加入胡萝卜丝、葱绿,继续翻炒2分钟左右,把全部食材都充分炒熟。

9.最后加入适量的盐、生抽调味,边翻拌边加热1分钟,我喜欢用右手拿筷子,左手拿锅铲,翻炒起来更方便,米粉调味得更均匀。

一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了,跟着我这样做,炒好的米粉不输大排档,想吃的时候,自己在家动手炒起来,吃得放心更健康。

小贴士:

1.泡米粉的水要用冷水或者温水,切忌用开水或者热水。

2.泡好的米粉要尽量沥干水分。

3.猪肉中加入生粉腌制,炒好的肉更嫩滑。

4.炒米粉的过程要快速翻炒,让米粉受热均匀,不黏成一团。

答:一、做炒米粉需要的食材:         

米粉100克、虾仁5只、葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克。    

二、炒米粉的做法:         

1、碗中放入米粉,用开水浸泡20分钟。        

2、锅中放油,倒入葱花,虾仁五只,翻炒至虾仁变色。        

3、加入胡萝卜,生抽,胡椒粉,辣椒面,翻炒均匀。        

4、倒入米粉,翻炒均匀,倒入香菜,油菜,翻炒均匀。         

5、加入鸡粉,盐,翻炒均匀就可以了。         

6、最后把炒米粉装盘。      

炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食,相信很多家庭都会制作,炒米粉不但营养美味,而且还有健康养生的作用。

其实,炒米粉的制作方法有很多种,大家是不是很想知道呢。
那么接下来,小编就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。
8道炒米粉的做法食谱:
1、三丝炒米粉
2、香肠炒米粉
3、香菇肉末炒米粉
4、彩椒扇贝丁炒米粉
5、番茄鸡蛋炒米粉
6、耗油鸡丝炒米粉
7、海米炒米粉
8、青菜虾仁炒米粉

1、三丝炒米粉

主料:
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法:
1. 准备好食材
2. 米粉用凉水泡软
3. 胡萝卜刨成丝,黑椒肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,葱切段;
4. 热油锅,倒入黑椒肠煸炒几下,外表稍带金黄即可盛出备用;
5. 胡萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身盛起备用;
6. 热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身;
7. 倒入已经炒好的配料;
8. 淋入红烧酱油,翻炒均匀;
9. 加入葱段,翻炒至断生即可。
小贴士:
不管是炒粉还是炒面,建议一手拿筷子一手拿锅铲,这样炒起来特别方便呢
2、香肠炒米粉

主料:
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法:
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软,捞出控干水份
3. 圆白菜洗净切丝
4. 胡萝卜切丝,蒜苗斜切细片
5. 香肠斜切薄片,炒锅小火煎熟盛出。
6. 鸡蛋打散,炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油,倒入圆白菜炒软。
8. 加入胡萝卜炒软,再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
9. 最后加入事先炒好的香肠,鸡蛋,撒入蒜苗,调适量盐。翻炒两下出锅
10. 加点甜辣酱拌着吃
小贴士:
米粉是福建米粉,炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀
3、香菇肉末炒米粉

主料:
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法:
1. 一锅清水烧开后,放入米粉煮开3分钟,关火,放入冷水冲洗1分钟。同时,香菇发泡。
2. 米粉沥水,如果嫌米粉太长,可用剪刀剪短。
3. 韭黄洗净切段,洋葱切碎,发泡好的香菇切条,准备猪肉末。
4. 热锅冷油,翻炒猪肉末,至变色。
5. 加入洋葱,炒出香味。
6. 加入香菇,继续翻炒。
7. 加入米粉,翻炒。
8. 此时,加入生抽和耗油。
9. 加少量水,略煮一下,使米粉入味。
10. 水份快干时,加入韭黄继续翻炒,至韭黄断生。盛入盘中,准备享用。
4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料:
扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适
做法:
1. 材料备好。
2. 米粉加入清水浸泡至软。
3. 捞出沥干水份待用。
4. 扇贝丁洗干净捏干水份,放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉,搅拌均匀腌制10分钟。
5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好:蒜苗切段,青黄椒切菱形片待用。
6. 炒锅放入适量玉米油,将油烧至五六成热时,放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。
10. 再放入余下的蒜苗叶。
11. 淋入酱油,翻炒至米粉上色均匀,水份炒干,略略带焦即可。装碟即可开动啦。
小贴士:
1、米粉用清水浸泡软即可,不需要煮熟,一定要沥干水份,这样炒出来的米丝干且香才好吃。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。
5、番茄鸡蛋炒米粉

主料:
米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺
做法:
1. 番茄切丁胡萝卜切丝
2. 葱切大葱花
3. 鸡蛋打成蛋液摊开
4. 炒散
5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软
6. 加入鸡蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均匀记得要快速,炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团
9. 少许盐,一大勺酱油,再放进葱花,翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单
10. 开吃吧,西红柿的酸酸,胡萝卜的甜甜,在加上酱油的酱香味,比外面摊好吃几百倍啦。
小贴士:
米粉不宜久炒,不然就成团啦,还有夜宵也不宜多吃哦,会发胖的
6、耗油鸡丝炒米粉

主料:
鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油
做法:
1. 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。
2. 锅内倒入开水,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连。
3. 煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中。
4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入耗油同炒。
5. 放入煮好的米粉,同时点入少量老抽。
6. 放入适量盐,出锅前放入黄瓜丁翻炒。
7. 撒入少量香油即可出锅。
7、海米炒米粉

主料:
米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点
做法:
1. 准备好食材,海米下一下,泡10分钟,韭菜切段,胡萝卜切丝
2. 油热,放入胡萝卜丝先炒炒
3. 放入海米、米粉,炒一会
4. 给一点盐,给一点点美极鲜味汁
5. 给一点点美极鲜鸡粉
6. 放入韭菜,给一点老抽,翻炒均匀就好啦
小贴士:
用米粉炒哟,专门炒的米粉,不会粘一坨的
8、青菜虾仁炒米粉

主料:
虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意
做法:
1. 青菜洗净,米粉泡软
2. 锅中入油,放入干虾仁,有鲜虾更好
3. 放入青菜翻炒,加入适量盐
4. 放入米粉拌匀,快速翻炒,加入适量生抽,出锅
5. 可根据个人喜好加入拌酱,我加了香菇酱,味道很好