炖鸡是一道经典的家常菜，既营养丰富又口感鲜美。炖鸡的做法也非常简单，只需要几个简单的步骤就可以轻松搞定。下面就为大家介绍一下炖鸡的做法大全。
一、原材料准备
炖鸡的主要原材料是鸡肉，可以选择整只鸡或者鸡肉块。此外，还需要准备一些配菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等。调料方面，需要盐、味精、料酒、生姜等。
二、炖鸡的做法
1.准备工作
将鸡肉洗净，切成块状或者整只鸡备用。将土豆、胡萝卜、洋葱等配菜洗净、切块备用。将生姜切成片状备用。
2.炒香
将锅烧热，倒入适量的油，放入鸡肉块或整只鸡，煎至两面金黄色。然后倒入料酒，翻炒均匀。
3.炖煮
将煎好的鸡肉倒入炖盅中，加入配菜、生姜片等。加入适量的水，水要淹没所有的食材。然后加入盐、味精等调料，翻拌均匀。
4.炖煮时间
将炖盅放入锅中，加盖，小火炖煮2-3小时。炖煮时间要根据鸡肉的大小和炖盅的大小来决定。炖煮过程中，可以适当加水，保持炖盅内的水位。
5.调味
炖煮完成后，打开盖子，加入适量的味精，翻拌均匀。炖鸡就做好了。
三、炖鸡的口感和营养
炖鸡的口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁。炖鸡的营养也非常丰富，鸡肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，而配菜中的土豆、胡萝卜等蔬菜则富含膳食纤维、维生素C等营养成分。
四、其他炖鸡的做法
除了以上介绍的炖鸡的做法，还有一些其他的炖鸡做法，比如：
1.香菇炖鸡
在炖鸡的过程中加入适量的香菇，可以让炖鸡更加香味浓郁。
2.红烧炖鸡
在炖鸡的过程中加入适量的红烧汁，可以让炖鸡更加色香味俱佳。
3.枸杞炖鸡
在炖鸡的过程中加入适量的枸杞，可以增加炖鸡的营养价值。
以上就是炖鸡的做法大全，希望对大家有所帮助。无论是哪种做法，都能让炖鸡变得更加美味可口。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，享受美味的炖鸡。
一、香菇炖鸡
食材准备：
三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
方法步骤：
1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；
2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；
3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水；
4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
二、天麻炖鸡
食材准备：鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。
做法：
1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软；
2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状；
3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出；
4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉；
5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。
三、板栗炖鸡
食材准备：新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。
做法：
1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐；
2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块；
3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用；
4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒；
5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮；
6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色；
7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
甲鱼炖鸡的材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。甲鱼炖鸡的做法：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2、再放在90℃的水中烫一下捞起；
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；
4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6、拣去姜、葱，调好味即可。